立秋過(guò)后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，飲食也需要順應(yīng)時(shí)節(jié)做出調(diào)整。此時(shí)，黃瓜和茄子逐漸退出舞臺(tái)，而有 8 種應(yīng)季“黃金菜”閃亮登場(chǎng)。它們不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口，價(jià)格還十分親民。接下來(lái)，就為大家詳細(xì)介紹這 8 道菜的做法。

干鍋杏鮑菇

食材：

杏鮑菇、辣椒絲、蒜末、香菜、香辣燒烤料、孜然粉

做法：

1、杏鮑菇切絲，清洗后焯水1-2分鐘，撈出過(guò)涼，擠干水分。

2、鍋中倒油，放入杏鮑菇絲，中小火炒至金黃后盛出。

3、鍋中再倒少許油，下蒜末和辣椒絲爆香，倒入杏鮑菇絲翻炒一分鐘。

4、加一勺香辣燒烤料、一勺孜然粉，倒入香菜，翻炒一分鐘出鍋。

毛豆炒肉丁

材料：毛豆 200克、瘦肉（豬肉或雞胸肉）150克、大蒜 3瓣、姜 3片、青椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、生抽 1勺、料酒 1勺、蠔油 1勺、白胡椒粉 適量、鹽 適量、食用油 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：毛豆洗凈，瀝干水分。瘦肉切成丁，青椒和紅椒切成塊，大蒜和姜切末。

2. 焯水毛豆：鍋中加入適量水，放入毛豆和少許鹽，燒開(kāi)后煮3-5分鐘，撈出瀝干。

3. 腌制肉?。簩⑶泻玫娜舛》湃胪胫?，加入1勺生抽、1勺料酒，拌勻腌制10分鐘。

4. 炒香蒜姜：熱鍋涼油，先放入切好的蒜末和姜末，小火炒香。

5. 煸炒肉?。簩㈦缰坪玫娜舛》湃脲佒?，用中火煸炒至肉丁表面微微金黃。

6. 加入蔬菜：加入切好的青椒和紅椒，翻炒均勻，再加入焯過(guò)水的毛豆，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

7. 調(diào)味炒勻：加入1勺蠔油、白胡椒粉和適量鹽，炒勻后繼續(xù)翻炒2分鐘，直到蔬菜熟透，最后調(diào)好味后盛出即可。

兒菜炒香腸

食材：

香腸、兒菜、蒜末、小米辣

做法：

1、兒菜切片，撒鹽腌制片刻，用清水沖洗干凈備用。

2、香腸煮熟切片，蒜切末，小米辣切圈。

3、鍋中熱油，放入香腸翻炒至微焦，加蒜末和小米辣爆香。

4、放入兒菜，加鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，翻炒至兒菜變軟即可。

涼拌金針菇

食材

金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、香菜2根、蒜末20克、小米辣3個(gè)、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、陳醋1勺、香油半勺、味精1克

做法

1.金針菇去掉根部洗凈撕成絲，水開(kāi)后焯熟，過(guò)涼水后攥干水分備用。

2.把黃瓜、胡蘿卜、洋蔥切成絲，香菜切段，全部備用。

3.碗里放入蒜末、小米辣、1勺辣椒面、1勺白芝麻 ，淋上熱油激發(fā)出香味。

4.等料汁晾涼，加入2勺生抽、1勺白糖、1勺陳醋、半勺香油、1克味精攪勻。

5.把金針菇和切好的蔬菜絲放入碗中，倒入料汁抓拌均勻即可。

洋蔥土豆片

【食材】

土豆1個(gè) | 洋蔥1顆 | 青椒半個(gè) | 蒜末少許

【做法】

1. 土豆去皮切薄片，洗凈瀝干備用

2. 洋蔥、青椒分別切塊，蒜切末

3. 鍋中油熱后翻炒土豆至邊緣微焦，盛出

4. 爆香蒜末，加洋蔥、青椒炒軟

5. 倒入土豆，加鹽、生抽、蠔油翻炒均勻

五花肉燉豆角

食材：

豆角（黃金鉤）、五花肉、蔥姜蒜、大料、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、豆瓣醬、雞精

做法：

1.豆角摘凈瀝干，五花肉切塊，備好蔥姜蒜大料

2.油熱加冰糖炒化，下五花肉煸至微焦，放蔥姜蒜大料干辣椒炒香，淋老抽上色

3.倒豆角炒至斷生，加生抽、豆瓣醬，添水沒(méi)過(guò)食材，中火燉20分鐘，收汁前撒雞精

胡蘿卜玉米排骨湯

材料：排骨 300 克、胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、姜、料酒、鹽適量。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 胡蘿卜去皮切塊，玉米切段。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入湯鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時(shí)。

4. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。

清炒西蘭花

材料：西蘭花 1 顆、蒜、鹽、食用油適量。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡 15 分鐘后洗凈。

2. 鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3. 蒜切末，鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

立秋后，不妨多做這 8 道菜，讓家人吃得營(yíng)養(yǎng)又健康。

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