1.本發(fā)明涉及鮮花餅餡料制備技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種鮮花餅餡料及其制備方法。

背景技術(shù)：

2.云南是植物王國，花卉大省，大部分地區(qū)日照時間長、溫度適宜、空氣凈潔、土壤無污染，對種植各種食用花卉有天然獨(dú)到的優(yōu)勢，在各種花卉中食用玫瑰花的種植最為廣泛，據(jù)相關(guān)資料的研究表明食用玫瑰花含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素、脂肪、總糖、維生素c和粗纖維等營養(yǎng)成分，具有很好的藥用價值和保健價值，符合現(xiàn)代人藥食同源的飲食觀念，深受群眾的喜愛，具有很高的知名度。
3.鮮花餅一般包括餡料、皮料以及皮料表層上的蛋黃液，餡料在制備的過程中一般需要?dú)⑶嗪蜌⒕炔襟E，但是一般在餡料的制備中不能很好的保護(hù)玫瑰鮮花的營養(yǎng)成本不流失，而且影響保質(zhì)期，不能滿足人們的要求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

4.(一)解決的技術(shù)問題
5.針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種鮮花餅餡料及其制備方法，主要為解決現(xiàn)有的工藝生產(chǎn)的鮮花餅餡料不能很好的保護(hù)玫瑰鮮花的營養(yǎng)成本不流失，而且影響保質(zhì)期，不能滿足人們的要求的問題。
6.(二)技術(shù)方案
7.為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
8.一種鮮花餅餡料，配方包括：玫瑰花瓣20-45份，熟粉20-50份、白砂糖3-9份、紅豆沙3-11份、蜂蜜6-12份、水2-26份、碎堅果6-15份、面包屑3-9份。
9.作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案，所述s1熟粉為紫薯粉、紅薯粉、糯米粉的一種或多種，且s1中碎堅果為花生、瓜子、核桃、腰果、板栗、碧根果的一種或多種。
10.本發(fā)明還提出了一種鮮花餅餡料制備方法，包括以下步驟：
11.s1：選料，選擇顏色鮮艷，品相良好的玫瑰花瓣作為原料；
12.s2：原料清洗，把選擇好的玫瑰花瓣放入冷水中進(jìn)行清洗，清洗后迅速撈出控水晾干；
13.s3：微波殺青，把晾干后的玫瑰花瓣放入微波爐中進(jìn)行微波殺青2.1-4分鐘，殺青后進(jìn)行備用；
14.s4：揉搓發(fā)酵，把微波殺青后的玫瑰花瓣放入容器中，然后放入白砂糖，進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢钑r用手進(jìn)行揉搓處理，然后放入蜂蜜進(jìn)行密封發(fā)酵；
15.s5：配置輔料，向開水中加入熟粉，然后充分混合，使其融合，融合后進(jìn)行降溫，然后加入紅豆沙，充分混合，得到混合物a；
16.s6：原料混合：把發(fā)酵后的原料放入混合罐中，然后加入混合物a、碎堅果和面包屑，充分混合得到鮮花餅餡料。
17.進(jìn)一步的，所述s1中在選料時進(jìn)行人工篩選，篩選時去除生蟲或者病態(tài)、不新鮮的原料。
18.在前述方案的基礎(chǔ)上，所述s2中冷水的溫度為0-10攝氏度，清洗時間不超過10分鐘。
19.作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案，所述s4中進(jìn)行揉搓直至花瓣成為黏稠狀糕體，密封發(fā)酵時把容器置于陰涼干燥處，在常溫下自然發(fā)酵15-28天。
20.進(jìn)一步的，所述s5中溫度降低到40-60攝氏度后加入紅豆沙，邊加入邊攪拌，混合后進(jìn)行靜置1-3小時后備用。
21.在前述方案的基礎(chǔ)上，所述s6中在混合時進(jìn)行加熱，溫度為30-40攝氏度。
22.(三)有益效果
23.與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供了一種鮮花餅餡料及其制備方法，具備以下有益效果：
24.1、本發(fā)明原料配比合理，綠色健康，餡料制作的鮮花餅口感柔和、香甜，美容養(yǎng)顏，受眾廣泛，具有很大的市場推廣前景。
25.2、本發(fā)明中，通過使用冷水清洗，不但能夠去除雜質(zhì)，而且能夠防止玫瑰花瓣受熱分解，造成營養(yǎng)成分和花香的流失，最大程度的保存其本身成分，提高利用效率。
26.3、本發(fā)明中，通過微波殺青迅速快捷，而且不會破壞玫瑰花瓣內(nèi)的營養(yǎng)成分，而且方便控制時間和溫度，保證殺青效果。
27.4、本發(fā)明中，通過輔料的加入能夠豐富鮮花餅的口感，而且降溫后加入的紅豆沙能夠充分溶解，防止其直接加入到餡料中不同意化開的情況，混合時通過加熱的步驟能夠防止混合物過于粘稠，影響攪拌混合效率，而且碎堅果和面包屑的直接加入能夠提高鮮花餅的嚼勁，提升口感。
附圖說明
28.圖1為本發(fā)明提出的一種鮮花餅餡料制備方法的流程結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
29.下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
30.實(shí)施例1
31.參照圖1，一種鮮花餅餡料，配方包括：玫瑰花瓣28份，熟粉30份、白砂糖5份、紅豆沙6份、蜂蜜7份、水16份、碎堅果9份、面包屑3份，本發(fā)明原料配比合理，綠色健康，餡料制作的鮮花餅口感柔和、香甜，美容養(yǎng)顏，受眾廣泛，具有很大的市場推廣前景。
32.本發(fā)明的s1熟粉為紫薯粉，且s1中碎堅果為花生、瓜子、核桃。
33.本發(fā)明還提出了一種鮮花餅餡料制備方法，包括以下步驟：
34.s1：選料，選擇顏色鮮艷，品相良好的玫瑰花瓣作為原料；
35.s2：原料清洗，把選擇好的玫瑰花瓣放入冷水中進(jìn)行清洗，清洗后迅速撈出控水晾
干，通過使用冷水清洗，不但能夠去除雜質(zhì)，而且能夠防止玫瑰花瓣受熱分解，造成營養(yǎng)成分和花香的流失，最大程度的保存其本身成分，提高利用效率；
36.s3：微波殺青，把晾干后的玫瑰花瓣放入微波爐中進(jìn)行微波殺青3分鐘，殺青后進(jìn)行備用，通過微波殺青迅速快捷，而且不會破壞玫瑰花瓣內(nèi)的營養(yǎng)成分，而且方便控制時間和溫度，保證殺青效果；
37.s4：揉搓發(fā)酵，把微波殺青后的玫瑰花瓣放入容器中，然后放入白砂糖，進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢钑r用手進(jìn)行揉搓處理，然后放入蜂蜜進(jìn)行密封發(fā)酵；
38.s5：配置輔料，向開水中加入熟粉，然后充分混合，使其融合，融合后進(jìn)行降溫，然后加入紅豆沙，充分混合，得到混合物a；
39.s6：原料混合：把發(fā)酵后的原料放入混合罐中，然后加入混合物a、碎堅果和面包屑，充分混合得到鮮花餅餡料。
40.本發(fā)明s1中在選料時進(jìn)行人工篩選，篩選時去除生蟲或者病態(tài)、不新鮮的原料，s2中冷水的溫度為5攝氏度，清洗時間不超過10分鐘，s4中進(jìn)行揉搓直至花瓣成為黏稠狀糕體，密封發(fā)酵時把容器置于陰涼干燥處，在常溫下自然發(fā)酵18天，s5中溫度降低到45攝氏度后加入紅豆沙，邊加入邊攪拌，混合后進(jìn)行靜置1.5小時后備用，通過輔料的加入能夠豐富鮮花餅的口感，而且降溫后加入的紅豆沙能夠充分溶解，防止其直接加入到餡料中不同意化開的情況，s6中在混合時進(jìn)行加熱，溫度為32攝氏度，通過加熱的步驟能夠防止混合物過于粘稠，影響攪拌混合效率，而且碎堅果和面包屑的直接加入能夠提高鮮花餅的嚼勁，提升口感。
41.實(shí)施例2
42.參照圖1，一種鮮花餅餡料，配方包括：玫瑰花瓣25份，熟粉28份、白砂糖5份、紅豆沙8份、蜂蜜9份、水16份、碎堅果8份、面包屑5份，本發(fā)明原料配比合理，綠色健康，餡料制作的鮮花餅口感柔和、香甜，美容養(yǎng)顏，受眾廣泛，具有很大的市場推廣前景。
43.本發(fā)明的s1熟粉為糯米粉，且s1中碎堅果為花生、核桃、腰果、板栗、碧根果。
44.本發(fā)明還提出了一種鮮花餅餡料制備方法，包括以下步驟：
45.s1：選料，選擇顏色鮮艷，品相良好的玫瑰花瓣作為原料；
46.s2：原料清洗，把選擇好的玫瑰花瓣放入冷水中進(jìn)行清洗，清洗后迅速撈出控水晾干，通過使用冷水清洗，不但能夠去除雜質(zhì)，而且能夠防止玫瑰花瓣受熱分解，造成營養(yǎng)成分和花香的流失，最大程度的保存其本身成分，提高利用效率；
47.s3：微波殺青，把晾干后的玫瑰花瓣放入微波爐中進(jìn)行微波殺青3分鐘，殺青后進(jìn)行備用，通過微波殺青迅速快捷，而且不會破壞玫瑰花瓣內(nèi)的營養(yǎng)成分，而且方便控制時間和溫度，保證殺青效果；
48.s4：揉搓發(fā)酵，把微波殺青后的玫瑰花瓣放入容器中，然后放入白砂糖，進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪拌時用手進(jìn)行揉搓處理，然后放入蜂蜜進(jìn)行密封發(fā)酵；
49.s5：配置輔料，向開水中加入熟粉，然后充分混合，使其融合，融合后進(jìn)行降溫，然后加入紅豆沙，充分混合，得到混合物a；
50.s6：原料混合：把發(fā)酵后的原料放入混合罐中，然后加入混合物a、碎堅果和面包屑，充分混合得到鮮花餅餡料。
51.本發(fā)明s1中在選料時進(jìn)行人工篩選，篩選時去除生蟲或者病態(tài)、不新鮮的原料，s2
中冷水的溫度為3攝氏度，清洗時間不超過10分鐘，s4中進(jìn)行揉搓直至花瓣成為黏稠狀糕體，密封發(fā)酵時把容器置于陰涼干燥處，在常溫下自然發(fā)酵18天，s5中溫度降低到50攝氏度后加入紅豆沙，邊加入邊攪拌，混合后進(jìn)行靜置1.5小時后備用，通過輔料的加入能夠豐富鮮花餅的口感，而且降溫后加入的紅豆沙能夠充分溶解，防止其直接加入到餡料中不同意化開的情況，s6中在混合時進(jìn)行加熱，溫度為32攝氏度，通過加熱的步驟能夠防止混合物過于粘稠，影響攪拌混合效率，而且碎堅果和面包屑的直接加入能夠提高鮮花餅的嚼勁，提升口感。
52.在該文中的描述中，需要說明的是，諸如第一和第二等之類的關(guān)系術(shù)語僅僅用來將一個實(shí)體或者操作與另一個實(shí)體或操作區(qū)分開來，而不一定要求或者暗示這些實(shí)體或操作之間存在任何這種實(shí)際的關(guān)系或者順序。而且，術(shù)語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、物品或者設(shè)備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、物品或者設(shè)備所固有的要素。
53.盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。

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