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茶道文化：為啥黑茶產(chǎn)自安化？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月27日 02:34

安化黑茶產(chǎn)區(qū)集中于湘中偏北，資水中游，雪峰山北麓一線。安化是山區(qū)大縣，山地占總面積4950平方公里的81.9%。

好黑茶產(chǎn)自安化

山地環(huán)境：安化境內(nèi)崇山峻嶺，山高林密，云霧繚繞，山地平均海拔400米左右，海拔在千米左右的山峰有157座，最高峰九龍池海拔1622米。有人說“高山出好茶”，這種說法是相對的，只有宜茶地域的高山才出好茶，而優(yōu)質茶樹最適海拔為300~800米；高山茶的海拔高度要求是500~1000米左右。根據(jù)1983年縣《茶葉普查資料匯編》對海拔測定統(tǒng)計，在安化25萬畝茶園中，海拔高于300米的占57.3%，300~500米的占27.7%，500~1000米左右的占15%。

山地環(huán)境——決定黑茶產(chǎn)自安化

水域環(huán)境：資水奔騰不息，雪峰湖碧波浩淼，山川映帶，溝谷縱橫，溪流網(wǎng)布，流入資江的溪流3000米以上的有296條，其中10000米以上的溪流有64條，流水甘洌，清澈見底。主干河資江自平口入境，流經(jīng)19個鄉(xiāng)，5個鎮(zhèn)，到善溪口出境，總流程120.85公里，該水系統(tǒng)域面積占全縣面積的98%。茶園就分布于資江兩岸的山地。

水域環(huán)境——決定黑茶產(chǎn)自安化

土質：唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土?！弊g為：種茶的土地，以間雜著爛石的土壤為最好，茶葉品質為上，砂石土壤就差一些，而黃土地種出來的茶品質最差。

冰磧巖土質——決定黑茶產(chǎn)自安化

安化土壤肥沃，以板頁巖、冰磧巖風化發(fā)育和廣為分布的俗稱火巖所形成之爛石土壤占71%，砂巖土質占20%，石灰?guī)r土質占6%，花崗巖土質占2%。茶園土質好，酸堿度適宜。根據(jù)1983年茶葉普查資料，在25萬畝茶園中土壤PH值5.5~6.4占74.5%。安化土壤有機質含量豐富，富含人體所需的鐵、鋅、硒等元素，據(jù)檢測符合安全標準，如硒在安化茶葉中的平均含量為0.22±0.05PPm（農(nóng)產(chǎn)品硒含量不能超過0.3PPm）。安化茶葉的硒水平，是全國茶葉平均值的兩倍，世界平均值的7倍，美國哥倫比亞大學教授王志遠的研究論文結論是：安化黑茶是“適度富硒”的健康茶。在安化土壤中所產(chǎn)之茶葉，油膩光潤，呈烏油色，香氣濃厚，先微澀而后甘涼。

安化肥沃的土地——決定黑茶產(chǎn)自安化

氣溫：根據(jù)縣氣象局的資料統(tǒng)計，安化產(chǎn)茶區(qū)域氣候溫和濕潤，四季分明，嚴寒期短，無霜期長，一般為240~320天之間，平均274天，夏短秋來早，春和冬天短。適宜茶樹栽培的區(qū)域，要求年平均溫度13攝氏度以上，安化年平均氣溫16.2攝氏度。

特有的氣候——決定黑茶產(chǎn)自安化

雨量：適宜種茶的區(qū)域，茶樹生長最適年降雨量要求為1500ml，安化雨量充沛，年平均降雨量為1670ml；茶樹葉片生長季節(jié)，年平均相對濕度要求在70~80%之間，在茶樹生長活躍期，空氣相對濕度為80~90%，若小于50%，新梢生長受抑制，40%以下時，即將受害。安化種茶區(qū)域最適宜這個濕度要求，年平均相對濕度為81%。

適合的雨量——決定黑茶產(chǎn)自安化

光照：從茶樹光照要求的特性看，茶樹是耐陰植物，具有喜光怕曬的特性。一般適宜選擇日照短，樹木成蔭，云霧彌漫，漫射光多的山區(qū)山地建立茶園，這樣才能使生長的茶樹茶葉香氣特別高，滋味特別濃，茶的品質優(yōu)良。一般來說，茶園日照短，漫射光多，藍紫光豐富，有利于茶葉中氮素化合物的形成，從而提高茶葉氨基酸等氮物質的含量。如果日照長，直射光強，紅橙光較多，對茶葉中氮素化合物的形成，會產(chǎn)生不同程度的抑制作用。影響茶葉的品質。安化山地茶園多云霧，加以林木蔭蔽，“林中有茶，茶中有林”，所需日照時間較短，漫射光線較多；光波較短的藍紫光和紫外線則可以順利通過，照射茶樹，促進茶葉含氮物質的形成。紫外線還可促進茶葉里面芳香物質的形成，提高茶葉的香氣。

適合的光照——決定黑茶產(chǎn)自安化

安化黑茶之所以有很強的地域性，境內(nèi)高山之地“既常接受日光之溫熱，而云霧不時蔭蔽，茶葉所吸收之水分又多，氣象因子既良，所產(chǎn)之茶，中質亦特佳，俗稱“高山茶”也……若平地茶則以天然氣候之因子，感受較少，色味俱遜：”。

安化山區(qū)遠離工業(yè)污染環(huán)境，空氣質量好。山區(qū)群山環(huán)繞，植物茂密，空氣中負離子含量豐富，負離子被稱為“大氣長壽素”，它能有效地消除人體內(nèi)氧自由基（自由基是細胞代謝的副產(chǎn)物，是人體的垃圾）。茶樹沐浴山區(qū)這樣的云霧光照和環(huán)境，汲取土壤中生生不息的天然營養(yǎng)，與萬物和諧共生。