#守護(hù)舌尖安全#在忙碌了一天之后，晚餐往往是我們一天中最期待的時刻。但有時候，站在廚房卻不知道該做些什么來滿足自己和家人的味蕾。別擔(dān)心，今天為您帶來 8 道超級美味的“米飯殺手”，每一道都有詳細(xì)做法，讓您輕松搞定晚餐，連吃 30 天都不膩！

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚：1條（約300克）；老母豆腐（北豆腐）：200克；姜：3片；香蔥：2根；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；枸杞（可選）：適量；清水：適量；香菜（可選）：適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：鯽魚清理干凈，去內(nèi)臟、去鱗、去腮，沖洗干凈備用。豆腐切塊；姜切成薄片，蔥切段，香菜切段備用。

2. 焯水去腥：將鯽魚放入鍋中，加入足夠的清水，煮沸后撇去浮沫。繼續(xù)煮2-3分鐘，撈出魚，用清水沖洗干凈，去腥備用。

3. 炒香姜片：在鍋中加入少許油，放入姜片煸炒出香味，然后加入料酒，幫助去腥味。

4. 燉煮魚湯：加入足夠的清水，放入已經(jīng)處理好的鯽魚，開大火煮沸。然后調(diào)成中小火，保持湯面微開，慢慢燉煮20-30分鐘，讓魚的鮮美味道釋放出來。

5. 加入豆腐：魚湯煮好后，加入切好的豆腐塊，繼續(xù)燉煮10分鐘，讓豆腐吸收湯的味道，口感更加鮮嫩。

6. 加入調(diào)味料：根據(jù)個人口味加入適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味。如果喜歡湯更清淡，可以少放鹽；如果喜歡濃郁口味，可以加入少量雞精。

7. 完成并裝盤：將燉好的鯽魚豆腐湯倒入湯碗，撒上蔥花和香菜增香，可以根據(jù)個人口味撒上枸杞，既美觀又增加營養(yǎng)。

蟶子絲瓜湯

所需材料：蟶子：300克；絲瓜：1根；生姜：3片；大蒜：2瓣；枸杞：適量（可選）；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；料酒：1湯匙；清水：適量

做法步驟：

1. 蟶子處理：將蟶子放入清水中浸泡約30分鐘，讓蟶子吐沙。然后用刷子刷洗干凈，去除表面雜質(zhì)，撈出瀝干備用。

2. 絲瓜準(zhǔn)備：絲瓜去皮，切成滾刀塊。根據(jù)個人喜好，絲瓜切成薄片或大塊均可。

3. 姜蒜準(zhǔn)備：生姜切成薄片，大蒜剁成蒜末備用。

4. 熱鍋煸炒姜蒜：鍋中加入少許食用油，先放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

5. 加入蟶子炒制：姜蒜煸炒香后，加入蟶子，快速翻炒均勻，加入1湯匙料酒去腥，繼續(xù)翻炒至蟶子稍微開口。

6. 加入清水燉煮：鍋中加入足夠的清水，燒開后撇去浮沫。改中小火，燉煮約5分鐘，直到蟶子完全開口，湯色清澈。

7. 加入絲瓜和調(diào)味：將切好的絲瓜塊放入鍋中，繼續(xù)燉煮5-7分鐘，直至絲瓜變軟熟透。最后加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。如果喜歡可以加入一些枸杞增色增香。

8. 出鍋裝盤：湯煮好后，可以根據(jù)口味適量再調(diào)整鹽分，最后盛出熱騰騰的蟶子絲瓜湯，享用。

蓮藕花生黑豆排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，雞爪，蓮藕，黑豆，花生，姜片，陳皮。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，雞爪和排骨冷水下鍋焯水，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、蓮藕削掉外皮，清洗干凈切成小塊。黑豆和花生清洗干凈，提前浸泡一個小時。

3、將排骨、蓮藕、黑豆、花生和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。

4、時間到，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

香椿攤雞蛋

做法：

1，需要準(zhǔn)備的食材：香椿1把，雞蛋4個，植物油，鹽

2，把香椿清洗后下入開水鍋里焯水，變色后撈出，不燙手的時候切成末，放入小盆里

3，把雞蛋直接磕入香椿里，加鹽調(diào)味，攪散攪均勻

4，炒鍋里加植物油燒熱，轉(zhuǎn)中小火，倒入香椿蛋液，轉(zhuǎn)動鍋，攤勻

5，一面煎到微黃定型，再翻面煎，熟后即可關(guān)火出鍋

檸檬手撕雞

材料：雞胸肉：2塊；新鮮檸檬：1個；姜片：3-4片；大蔥：1根；干辣椒：適量（根據(jù)個人口味）；花椒：適量；醬油：2勺；香醋：1勺；白糖：1/2勺；鹽：適量；食用油：適量；大蒜：3瓣；香菜：適量（可選）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備雞肉：將雞胸肉清洗干凈，去除多余的脂肪和筋膜。用刀背輕輕拍打雞胸肉，幫助雞肉變嫩。

2. 煮雞胸肉：將雞胸肉放入鍋中，加入足夠的水，放入姜片和蔥段，水燒開后，撇去浮沫。中火煮約15分鐘，直到雞肉熟透。用筷子可以輕松扎入雞肉中即可。

3. 撕雞肉：將煮熟的雞胸肉撈出，放涼至不燙手。用手將雞肉撕成細(xì)條，放入大碗中備用。

4. 準(zhǔn)備檸檬汁：將檸檬洗凈，切成兩半，擠出檸檬汁，濾掉籽。取檸檬皮的一部分，切成細(xì)絲，備用。

5. 調(diào)制醬汁：在一個小碗中，加入2勺醬油、1勺香醋、1/2勺白糖，攪拌均勻，調(diào)成酸甜口味的醬汁。然后加入擠好的檸檬汁，攪拌均勻。

6. 炒香配料：鍋中加入適量的食用油，放入干辣椒、花椒，炒至香味撲鼻。接著加入蒜末，繼續(xù)炒香。

7. 混合所有材料：將撕好的雞肉放入大碗中，加入炒香的辣椒、花椒和蒜末，倒入調(diào)好的檸檬醬汁，攪拌均勻，讓雞肉充分吸收醬汁的味道。最后撒上切好的檸檬皮絲，增添香氣。

8. 裝盤與裝飾：將拌好的檸檬手撕雞裝盤，撒上香菜做裝飾，即可享用。

宮保雞丁

食材準(zhǔn)備：

雞胸肉 1 塊、黃瓜 1 根、胡蘿卜 1 根、花生米適量、蔥姜蒜適量、干辣椒 5 個、花椒 10 粒、豆瓣醬 2 勺、生抽 2 勺、陳醋 1 勺、白糖 1 勺、淀粉 1 勺、鹽、雞精適量

做法：

1. 雞胸肉切成丁，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺淀粉、少許鹽和料酒，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 黃瓜、胡蘿卜切丁，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成段備用。

3. 調(diào)宮保汁：碗中加入 2 勺生抽、1 勺陳醋、1 勺白糖、1 勺淀粉、少許鹽和雞精，再加半碗清水，攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，油熱后放入花生米炸至酥脆撈出。

5. 鍋中留底油，放入雞丁滑炒至變色盛出。

6. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

7. 放入胡蘿卜丁和黃瓜丁翻炒均勻。

8. 倒入雞丁翻炒均勻，最后倒入宮保汁，大火收汁，放入花生米翻炒均勻即可。

可樂雞翅

食材準(zhǔn)備：

雞翅中 10 個、可樂 1 瓶、蔥姜適量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、鹽、雞精適量

做法：

1. 雞翅中兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮出血沫，撈出洗凈備用。

2. 鍋中倒油，油熱后放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入蔥姜炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。

4. 倒入可樂，沒過雞翅，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 20-30 分鐘，直到雞翅熟透。

5. 最后大火收汁，根據(jù)口味加入鹽和雞精調(diào)味即可。

魚香肉絲

食材準(zhǔn)備：

豬里脊肉 200 克、胡蘿卜 1 根、青椒 1 個、木耳適量、蔥姜蒜適量、豆瓣醬 2 勺、生抽 2 勺、陳醋 2 勺、白糖 1 勺、淀粉 1 勺、鹽、雞精適量

做法：

1. 豬里脊肉切絲，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺淀粉、少許鹽和料酒，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 胡蘿卜、青椒、木耳切絲，蔥姜蒜切末備用。

3. 調(diào)魚香汁：碗中加入 2 勺生抽、2 勺陳醋、1 勺白糖、1 勺淀粉、少許鹽和雞精，再加半碗清水，攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，油熱后放入肉絲滑炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

6. 放入胡蘿卜絲、青椒絲和木耳絲翻炒均勻。

7. 倒入肉絲翻炒均勻，最后倒入魚香汁，大火收汁即可。

這 8 道“米飯殺手”您學(xué)會了嗎？趕快收藏起來，為家人做一頓美味的晚餐吧！

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