魔芋是一種根莖類蔬菜，也稱為“蒟蒻”“蒻頭”“鬼芋”等。魔芋磨成的粉能夠吸收自身重量80-100倍的水，變成很大一堆凍狀的食物。可能人們覺得種長的有點(diǎn)像芋頭的食物吸水膨脹的本事非常神奇，才把它叫做魔芋。

魔芋的減肥原理

魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量極其豐富。這是一種非常理想的可溶性膳食纖維，含有超低熱量﹔葡甘聚糖中含有豐富的膳食纖維以及多種微量元素和氨基酸，對人體好處非常多：清腸胃，助消化，降膽固醇，防高血壓，防糖尿病，更能預(yù)防肥胖。

最好的減肥食品？

和椰果一樣，魔芋也是如今時(shí)興的減肥產(chǎn)品。究其原因大概還是葡甘聚糖發(fā)揮的作用，葡甘聚糖是一種膳食纖維，不能被人體吸收，一般不計(jì)算熱量，這也是魔芋高飽腹感以及低熱量的原因。但是魔芋產(chǎn)品蛋白質(zhì)和維生素含量都很低，淀粉含量也很差。最好配合動物性食品一同食用。而作為減肥需要，用于替代主食只能偶爾食用。

推薦魔芋吃法

炒魔芋

熱量：29 大卡(100克)

原料：天然魔芋食品 400.0g、辣椒10.0g、小蔥 10.0g、大蒜 5.0g、葵花籽油 10.0g、干豇豆15.0g、飲用水 30.0g

做法：

1、材料準(zhǔn)備好之后，將魔芋切絲，放入開水中煮5分鐘。然后將魔芋絲全部瀝出來再放到清水中漂一會！據(jù)說這樣是為了去鹼，吃起來不上火。接著再撈起來瀝干，放一旁備用。

2、將蔥切成長段，蒜、泡椒、泡豇豆剁碎。

3、待鍋燒熱后，放油，待油熱后放入泡椒和泡豇豆，炒一會之后再放入蒜，然后和魔芋絲一起翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，再加入鹽、味精，快要起鍋時(shí)放入蔥段，翻炒一下就可以起鍋了。

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