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愛吃醋嗎？今天吃醋了嗎？醋是生活中不可或缺的調(diào)味品，還有很多人相信，醋有養(yǎng)生功效，可以軟化血管、瘦身減肥、美白皮膚，還能治療腳氣。醋，真有這么神奇嗎？醋有不同品種，怎樣選擇？哪些人不適合吃醋呢？咱們現(xiàn)在來解析。

咱們先來說說醋的品種吧。醋，大體可以分為4類，陳醋、米醋、白醋、果醋。陳醋，需要較長的發(fā)酵時間，通常要放1年以上，才有濃郁的香味，因此，酸味厚重，顏色較深；米醋，是由優(yōu)質(zhì)大米、高粱發(fā)酵而成，多為透明的淡紅色，味道酸甜，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，比如氨基酸、維生素；白醋，由用蒸餾過的酒發(fā)酵制成，成分為醋酸和水，沒多少營養(yǎng)元素，口味也較單?。还?，是用蘋果、山楂等水果制作，算是1種含糖的酸味飲料吧。

醋的養(yǎng)生功效，不同的人，有不同的說法，經(jīng)歷較多的實(shí)證研究的效果，主要有3種，抑菌、控血糖、健脾止瀉。其他得到宣揚(yáng)的效果，還包括軟化血管、治療腳氣、美白皮膚、瘦身減肥等，但是，實(shí)際的效果，或許會與民間的各種傳說之間，存在較大偏差。咱們現(xiàn)在來看看細(xì)節(jié)。

醋的養(yǎng)生功效，目前得到科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明的效果是抑菌。日本學(xué)者曾經(jīng)對10種有機(jī)酸進(jìn)行對比觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，醋酸能在較低濃度條件，對16種常見的食源性致病菌發(fā)揮抑制作用，食醋則可以在低鹽度中，發(fā)揮抑菌效果。食醋，也被證實(shí)有助于控制餐后血糖水平；此外，醋被百姓們的實(shí)踐證明，有助于消化，還能澀腸止瀉。

民間傳說，醋能軟化血管，而且搞出了醋蛋、醋豆等吃法，但是，醋進(jìn)入人體后，大部分會被小腸中的堿性消化酶中和，小部分被肝臟代謝，能夠進(jìn)入血液的微乎其微。有些人，不小心碰傷手指，會用嘴吸吮傷口，嘗過血液的人都知道，那味道是咸的，不是酸的。因此，想通過喝醋軟化血管，把胃和腸道都弄傷，恐怕也收不到實(shí)效。

有些愛美的人士，試圖借助醋來幫助美白皮膚、瘦身減肥。用醋洗臉，的確會有增白效果，不過，洗掉的是皮膚的角質(zhì)層，長期這樣洗下去，皮膚會變得敏感并且充滿血絲，可能招惹來皮膚炎癥或痤瘡。至于瘦身減肥這事兒，核心是少吃多動，消耗的能量超過攝入的能量，才能真正減掉體重和脂肪。用醋治療腳氣，其實(shí)也不靠譜，因?yàn)槟_氣的根源是真菌感染，用醋泡腳，只能將表皮泡白，很難殺滅真菌，泡得太久，腐蝕角質(zhì)層，還可能誘發(fā)更多感染。

醋可以幫助消化，還有養(yǎng)生功效，但是，吃醋還是存在禁忌。首先，食醋會促使鈣溶解，過量食醋會影響鈣在體內(nèi)的動態(tài)平衡，因此，骨折的人，不宜過多吃醋；其次，空腹不宜吃醋，以免刺激過多胃酸分泌，特別是患有胃潰瘍或多酸性質(zhì)胃病者，吃醋過多，會增加胃黏膜的刺激，加重疾病癥狀；低血壓或?qū)Υ走^敏者，不宜吃醋。過敏會導(dǎo)致皮疹和瘙癢，甚至引起哮喘；低血壓者，吃醋過多會加速血壓的降低，出現(xiàn)頭昏、全身疲軟。最后，還要提醒，服用堿性藥物時，不宜吃醋，以免降低藥效。

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