01發(fā)糕的健康優(yōu)勢(shì)

蛋糕雖美味，但相較于發(fā)糕，它在健康方面的優(yōu)勢(shì)并不明顯。發(fā)糕相對(duì)蛋糕，更加低脂低糖，更加健康。這位我們中國(guó)人的“親媽”，雖然與蛋糕在外觀和口感上相似，都呈現(xiàn)出柔軟蓬松、香松可口的特點(diǎn)，但它的健康優(yōu)勢(shì)卻不容忽視。相較于蛋糕的高含油量，發(fā)糕更加低脂，食用起來(lái)更為放心，不會(huì)輕易導(dǎo)致脂肪囤積。

相反，在制作發(fā)糕時(shí)，我們通常不會(huì)加入過(guò)多的油脂和白糖。因此，發(fā)糕不僅低脂而且低糖，非常健康。當(dāng)我們渴望品嘗柔軟的蛋糕卻擔(dān)心攝入過(guò)多糖分和油脂時(shí)，發(fā)糕便成為了一個(gè)理想的選擇。它不僅能滿(mǎn)足我們對(duì)口感的追求，還能確保我們的健康。

玉米面具有降血脂、降血壓的功效，用它制作發(fā)糕不僅健康，而且過(guò)程簡(jiǎn)單，適合作為早餐食用。我特別喜歡用玉米面制作發(fā)糕，因?yàn)樗屛页缘冒残摹?/p>

02玉米粉發(fā)糕制作步驟

? 準(zhǔn)備材料與工具

今天，我要向大家介紹的是這道美味的玉米面發(fā)糕。這款發(fā)糕不僅口感出眾，更重要的是其健康價(jià)值。準(zhǔn)備材料與工具是制作的第一步。首先，將鍋中的水燒開(kāi)，把玉米面燙成顆粒狀后，加入雞蛋和發(fā)面旺攪拌，再混合普通面粉后揉成面團(tuán)。

? 發(fā)面與面團(tuán)制作

待玉米面的溫度適中，不再燙手時(shí)，打入兩個(gè)雞蛋并加入3克的發(fā)面旺，進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?duì)于那些經(jīng)常遇到發(fā)面難題的朋友們，這個(gè)發(fā)面旺絕對(duì)是個(gè)福音。它不僅消除了酵母帶來(lái)的特殊味道，還能讓你輕松制作出老面發(fā)面的醇厚口感。

接著，將200克普通面粉加入其中，進(jìn)行攪拌直至形成絮狀。之后，再加入20克食用油進(jìn)行揉捏，直至揉成光滑的大面團(tuán)。最后，在面團(tuán)上擺放上紅棗作為裝飾。

? 蒸制及完成

最后，將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，放入有溫水的鍋中進(jìn)行蒸煮。醒發(fā)后的面團(tuán)需在溫水中蒸煮約15分鐘，再燜5分鐘以確保熟透，蒸煮時(shí)需保持鍋蓋密閉。注意，蒸煮前需將鍋蓋蓋好，并確保面團(tuán)在鍋中均勻受熱。大約蒸煮15分鐘后，即可關(guān)火。此時(shí)，不要立即打開(kāi)鍋蓋，讓發(fā)糕在鍋中燜煮五分鐘，以確保其充分熟透。

這樣，一款美味的玉米面發(fā)糕就做好了。在享用時(shí)，需待其完全冷卻，然后切成適宜的小塊。對(duì)于初次嘗試或制作經(jīng)驗(yàn)不足的朋友們，不妨按照上述步驟進(jìn)行操作，相信你能輕松制作出令人滿(mǎn)意的玉米面發(fā)糕。此外，在夏季這個(gè)減肥的好時(shí)節(jié)，選擇玉米面發(fā)糕作為主食，不僅美味可口，還能為你的健康加分。

03發(fā)糕制作技巧與建議

? 粗糧細(xì)作技巧

1、玉米面作為粗糧，其口感可以通過(guò)開(kāi)水燙面來(lái)改善。經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙制的玉米面，質(zhì)地變得細(xì)膩，口感更加香甜。此外，適量加入面粉也能進(jìn)一步減少其粗糙程度。我通常的做法是先用開(kāi)水燙一下玉米面，再混合一些面粉，這樣制作出來(lái)的發(fā)糕口感就非常細(xì)膩了。

2、制作玉米面發(fā)糕時(shí)，并不需要純玉米面，我們可以將其與普通面粉進(jìn)行混合。這樣混合后的發(fā)糕，既保留了粗糧的營(yíng)養(yǎng)，又去除了其粗糙的口感，同時(shí)增添了細(xì)糧的細(xì)膩口感。這種粗糧與細(xì)糧的結(jié)合，正是我們所說(shuō)的“粗糧細(xì)作”。

? 關(guān)于蒸制的注意事項(xiàng)

4、面團(tuán)經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵后，會(huì)變得更加松軟，且體積通常會(huì)有所增大。若未觀察到明顯變化，可嘗試提高發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度，或適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。

5、蒸制時(shí)務(wù)必確保大火，直至發(fā)糕完全蒸透。若火力不足或蒸制時(shí)間不夠，可能導(dǎo)致發(fā)糕口感發(fā)粘。

溫馨提示：

確保火候足夠以避免發(fā)糕口感粘連，并注意玉米面的新鮮度以避免苦味。若蒸制出的玉米發(fā)面糕帶有苦味，這通常是因?yàn)槭褂玫挠衩酌娌恍迈r，可能是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所致。因此，在購(gòu)買(mǎi)玉米面時(shí)，務(wù)必留意其保質(zhì)期，以確保選購(gòu)到品質(zhì)上乘、新鮮的玉米面。

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