玉米面饅頭帶著自然的谷物清香，口感松軟又不失嚼勁，是早餐桌上健康又飽腹的選擇。相比純白面饅頭，加入玉米面后營(yíng)養(yǎng)更豐富，做法也并不復(fù)雜，掌握發(fā)酵和揉面的技巧，新手也能輕松成功。#搜索話題8月創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

制作玉米面饅頭，食材搭配是關(guān)鍵。準(zhǔn)備玉米面 150 克、中筋面粉 350 克，這樣的比例既能突出玉米的香味，又能保證饅頭松軟不松散。另外需要溫水 250 毫升、干酵母 5 克、白糖 30 克，白糖不僅能提升甜味，還能幫助酵母發(fā)酵。

首先激活酵母：溫水中加入白糖攪拌至融化，放入干酵母靜置 5 分鐘，待表面出現(xiàn)細(xì)密泡沫，說明酵母活性良好。將玉米面和面粉倒入大碗中混合均勻，慢慢倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成光滑的面團(tuán)

面團(tuán)揉好后蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。判斷發(fā)酵是否成功的標(biāo)準(zhǔn)是：用手指戳面團(tuán)，孔洞不塌陷不回縮，內(nèi)部呈蜂窩狀。發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，撒少許干粉反復(fù)揉勻排氣，這一步?jīng)Q定饅頭的口感是否緊實(shí)，排氣越充分，饅頭越不容易出現(xiàn)大孔洞。

把饅頭生坯放入蒸屜，蓋上蓋子醒發(fā) 15 分鐘，看到生坯明顯變大、用手輕按能快速回彈即可。冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸 20 分鐘，關(guān)火后燜 5 分鐘再開蓋，這樣能避免饅頭遇冷回縮。

剛出鍋的玉米面饅頭散發(fā)著淡淡的玉米香，掰開后內(nèi)部組織蓬松有彈性，咬一口松軟香甜，帶著自然的谷物風(fēng)味。搭配咸菜或豆?jié){，就是一頓營(yíng)養(yǎng)美味的早餐，健康又暖胃。

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