近日，在疫情爆發(fā)的時期，對于普通人來說最重要的就是減少出門，防止感染。減少出門之后，大概很多人會選擇方便面囤貨。

同樣是方便面，也有人因為這場災情，明白了很多平時不明白的道理，1月23日武漢封城后，某超市方便面被搶空。網(wǎng)友調(diào)侃：即便是武漢封城，超市里方便面貨架上剩下的是香菇燉雞面居多，網(wǎng)友表示：事實證明，它還是最難吃的。

近幾年，方便面企業(yè)也在做出改變，進行健康化改革，方便面才有逆風翻盤的機會。

沒有危機就沒有改變

目前處于疫情非常時期，外賣送餐也不那么方便的情況，也使得方便面、火腿腸、快餐肉等食品銷量迅速增長。

大部分年輕人都吃過很多品牌的方便面，如今方便面的品牌也是各式各樣。

近幾年，方便面市場也逐漸回暖，這最主要的一個原因是消費升級?？祹煾底鳛榉奖忝骖I(lǐng)域的龍頭企業(yè)，不斷出現(xiàn)酸甜辣咸各種各樣的口味來滿足消費者的需求。

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，紅燒牛肉面作為其中最經(jīng)典的一款，以大食桶、干拌面、隨心杯等多規(guī)格，拓展消費群體以及消費場景。之后香辣牛肉面、爆椒牛肉、泡椒牛肉、香辣牛肉受到年輕人的喜愛，強化了康師傅年輕化的品牌形象。

消費者的口味最難捉摸?？v覽這么多泡面中，老壇酸菜面最深得消費者的心。比起一般的方便面，老壇酸菜的致勝點多了一包酸菜。統(tǒng)一曾靠著老壇酸菜牛肉面掀起紫色風暴，在方便面市場迅速躥紅，而康師傅的老壇酸菜牛肉面配合促銷活動與功夫熊貓合作，借用娛樂化方式向青少年家庭及年輕消費群傳播。

從口味到價格促銷，方便面企業(yè)也在互相競爭，都在提升口感、烹飪方式以及營養(yǎng)方面投入更多的資源，把眼光投向注重生活品質(zhì)的消費者。

2018年，康師傅對方便面行業(yè)的消費升級戰(zhàn)略更加清晰，并著手布局高端、超高端市場?？祹煾低瞥鰁xpress速達面館系列，有“紅燒牛肉”、“蔥燒豬排”、“川辣牛肉”、“香辣牛肉”四種，售價20~25元。統(tǒng)一則推出“湯達人”系列，主打豚骨拉面，售價5~8元。

目前，方便面也正從“不健康、油炸、價格低”的速食產(chǎn)品，轉(zhuǎn)向“休閑食品、非油炸”、不再是強調(diào)飽腹更注重口味。

從市場發(fā)展角度來看，方便面的改變，不只是外賣的興起，隨著消費水平的提高，消費者更注重健康，大家收入水平、生活水平提高之后，對飲食的需求也進行了自我升級，當然這也是外賣市場發(fā)展較快的原因。

但隨著外賣平臺的補貼力度下降和傭金的增長，外賣紅包越來越少，外賣的價格也明顯回升。2018年到2019年，方便面銷量回升，而外賣人數(shù)的增長率卻在下降。

我們都知道，外賣面臨最大的問題就是高昂的人力成本，無形中也減少選擇外賣的人數(shù)。方便面品牌也意識到價格戰(zhàn)對企業(yè)的市場份額增長已經(jīng)有限，紛紛押寶高端市場領(lǐng)域。

方便面企業(yè)的自救之路

方便面廠商紛紛開始自救，有的打造高端路線，和外賣拼品質(zhì)，比如統(tǒng)一旗下的高端產(chǎn)品湯達人在2018年銷售額同比增長達30%，營收規(guī)模超過了19億元，漲勢喜人。

而康師傅也從2016年起，對產(chǎn)品進行全面升級，推出"黑白胡椒"系列、"金湯"系列、"匠湯"系列以及豚骨面系列產(chǎn)品。

如今，你去超市逛逛，就會發(fā)現(xiàn)貨架上售價3、4塊一袋的方便面越來越少了，6、7塊左右的價位更為普遍，有的甚至飆升到了20塊以上。

在某些超市貨架上，我們還可以發(fā)現(xiàn)，貨架上擺放的進口方便面也越來越多，包括出前一丁、農(nóng)心、Doll公仔面等。此外，酸辣粉、螺螄粉、方便火鍋等新型方便食品也占了一席之地。

這類方便食品包裝精美，配料可以多達七八種，味道與常見的有些許不同。當然，價格也不會低，大部分都在10元以上。

正是這些“高端面”直接拉動力方便面企業(yè)的業(yè)務增長。業(yè)內(nèi)人士也指出，隨著消費者生活品質(zhì)的提高，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)需要不斷推出新品來滿足市場的需求，高端方便面的推出顯然是有一定的成效，至于能否走得更遠，還需市場的進一步驗證。

不過可以看出，方便面也必須更好地貼合市場、了解消費者的需求、主動積極創(chuàng)新、才能在飽和的市場上取得更好的發(fā)展。

來自：納食

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