腌黃瓜時，切忌直接加鹽腌，教你一招2小時能吃，清脆爽口還解膩

夏天是吃瓜的季節(jié)，瓜類營養(yǎng)豐富，水分充足，可以補(bǔ)水、清熱、防上火。黃瓜是最適合夏天吃的瓜，可以直接生吃，解渴又降暑；還能涼拌、炒菜，味道都很不錯。

天熱了，我最喜歡做一些腌黃瓜，做一次能吃一個月，好吃又省事。腌黃瓜的口感十分爽脆，味道酸辣，吃了十分開胃，是佐餐的絕佳小菜。如果夏天沒胃口，來一盤腌黃瓜，保證讓你胃口大開。

腌黃瓜的做法簡單，但也是有技巧的。很多人第一步就錯了，直接加鹽腌出水分，做出來的口感不脆爽，一點也不好吃，今天我就給大家分享一下經(jīng)驗。

飯店大廚教了我一招，做出來的腌黃瓜，清脆爽口特別好吃，而且只要2小時就能吃，如果你也喜歡吃，快跟我學(xué)一下。

【家常腌黃瓜】

準(zhǔn)備新鮮黃瓜、蒜瓣、小米椒、生姜、花椒、香醋、生抽、白糖、蠔油、老抽、香油。

1、黃瓜洗干凈，瀝干水分。要選擇顏色翠綠，表皮有毛刺的黃瓜，這樣的比較新鮮。香菜摘洗干凈，瀝干水分后切段。小米椒切圈，蒜瓣切片，生姜切片，再準(zhǔn)備一把花椒。

2、黃瓜洗干凈后一定要瀝干水分，不然腌制的時候就容易變質(zhì)。腌黃瓜不要去皮，也不要去瓤，這樣才比較爽脆。黃瓜切好后放入小盆中，很多人都會加一勺食鹽拌勻來殺水，這樣還不夠，還得加一勺白糖，用手翻拌均勻后腌制20分鐘。

給黃瓜殺水后口感才更加爽脆，不過只用鹽來殺水，口感還不夠爽脆，而且味道偏咸。加入適量白糖后，能快速殺出水分，口感很爽脆；還能中和咸味，味道更鮮美。

3、蒜瓣去皮切成蒜片；小米椒洗干凈后晾干，切成圈；生姜去皮后切片，加2個八角、一把花椒。鍋里倒入適量油燒熱，放入這些香料小火炒出香味。

4、加入適量清水煮開，加入適量生抽、老抽、蠔油、香醋、冰糖，煮至冰糖溶解后關(guān)火，晾涼備用。料汁一定要晾涼后進(jìn)行腌制。

5、黃瓜腌出水分后，用清水沖洗一下，把表面多余的食鹽、白糖沖洗掉，用手?jǐn)D干水分，晾干備用。找一個玻璃瓶，洗干凈后晾干備用。

6、把黃瓜條倒入玻璃瓶里，再把晾涼的料汁倒進(jìn)去，蓋上蓋子密封起來，放進(jìn)冰箱里冷藏2小時，就可以拿出來吃了。

7、吃的時候，用干凈的筷子夾一些出來，剩下的繼續(xù)放在冰箱里保存，可以放3個月，隨吃隨取。

【技巧總結(jié)】

1、黃瓜腌制時要瀝干水分，不要去皮去瓤，口感才爽脆。

2、黃瓜殺水時不要只加食鹽，還要加點白糖，口感更爽脆，味道跟鮮美。

3、料汁要煮開后晾涼，不能直接加冷水，可以加涼開水或純凈水。小料炒一下味道會更香，直接丟進(jìn)去腌味道會差很多。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注，下次見。

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識

腌酸黃瓜時，別只會加鹽腌漬，用上1個技巧，黃瓜脆爽入味，好吃
腌黃瓜怎么腌才好吃，用這個方法，倆小時就能吃，脆爽可口
黃瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃（脆嫩爽口的黃瓜腌制方法）
腌小黃瓜不用買，教你家常做法，清脆爽口，開胃又好吃
黃瓜如此腌最好吃，每年夏天我總會腌20斤，清脆爽口，家人都愛吃
想吃脆腌小黃瓜不用買，在家教你簡單做，清脆爽口，家人都愛吃
非常好吃的黃瓜小菜，簡單一切一腌，黃瓜爽口脆嫩，果斷收藏了
腌黃瓜美味健康法：保持爽脆口感的秘訣
快速腌黃瓜的方法,怎么直接用醋和鹽腌制黃瓜
腌制小黃瓜，不需1滴水，腌制好的小黃瓜，酸爽清口，開胃下飯

網(wǎng)址: 腌黃瓜時，切忌直接加鹽腌，教你一招2小時能吃，清脆爽口還解膩 http://www.u1s5d6.cn/newsview1776934.html