一般我們在討論碳水的時候，多數(shù)都是指主食。但其實碳水化物的分類不只是主食一種。糖、淀粉、纖維、低聚糖，這四種物質都屬于碳水化合物。所以不只我們平時吃的米飯、薯類這些主食，其實水果、蔬菜、一些含糖碳酸飲料都算是碳水化物豐富的食物。

那么，科學的低碳飲食具體該如何吃呢？

什么是低碳飲食？

人類遠古祖先長期以動物肉、野果為生，居無定所、食無定餐，談不上以脂肪或碳水化合物為主要能量來源。碳水化合物成為人體主要的能量來源是最近一萬年的事情，人類學會了種植后才有了現(xiàn)在的碳水化合物。

廣義的低碳（low-carb，LC）應該包括 3 個層次 ：

①控制總能量的攝入，避免過多、過飽；

②減少精制碳水化合物、精制糖的攝入，但是不要求控制碳水化合物的總能量比 ；

③降低碳水化合物在總能量中的比例或減少每日總碳水化合物的攝入量。

低碳飲食，簡單說，就是一種高脂肪，高蛋白質和低碳水化合物的飲食。讓人體燃燒脂肪而非碳水化合物。

目前低碳具備了以下幾個特點：

-少吃主食，或者不吃

-細糧全部換成粗糧

-高GI全部換成低GI

-除了主食以外的東西隨便吃

-不需要太注意控制熱量

什么是碳水化合物？

碳水化合物亦稱糖類化合物。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。

有效碳水化合物又分成兩種，簡單碳水化合物和復合碳水化合物。我們的飲食應包括這兩種碳水化合物。

簡單碳水化合物：土豆、面包、米飯、餅干、糖果、果汁、運動飲料。

復雜碳水化合物：糙米、燕麥、蘋果、橙子、西蘭花、花椰菜、紅蘿卜。

大部分的碳水都來源于植物，比如小麥，水稻等等。植物中的碳水有兩種儲存方式，一是淀粉，另外就是膳食纖維。

淀粉為我們提供能量，讓我們有力氣干活。而纖維，進入身體后吸收非常緩慢，熱量低，飽腹時間也長。

常見的高碳食物

大家都知道吃糖，吃巧克力會胖，但是其實米飯，面條，包子，三明治，面包等也屬于糖類，吃太多也會令人發(fā)胖。因此減肥的時候要少吃這些。

因為這些主食都是糖，也叫作多糖，它會在人身體內分解為葡萄糖，攝入過多就會轉變?yōu)橹?，在體內堆積，從而變胖。

最常見的高碳就是各種主食了：米飯，面條，包子，燒麥，三明治，面包，蛋糕，披薩，意面，餅干，薯片，蛋黃酥等。

粗糧類：紅豆黃豆綠豆各種五谷雜糧，全麥，糙米，土豆，紅薯，玉米，燕麥，這些也是高碳主食，但是比上面的精細主食要健康，容易消化和飽腹，減肥的時候如果需要吃碳水，可以吃粗糧。

一些含糖量高的水果，比如桂圓，芒果，榴蓮，荔枝。

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