楓樹原汁正成為北美飲料市場新寵

如今的飲料市場正在越來越多樣化，椰子水、維他命水、甚至蘆筍水都受到不同消費(fèi)者的喜愛，每年的消費(fèi)總值達(dá)到4億美元。

看過電影《指環(huán)王》的人也許還記得，里面的老樹胡給矮人們喝了一種類似樹汁的神奇飲品，口感清冽，能讓人迅速恢復(fù)精神。

而現(xiàn)實(shí)中也真有這種純天然健康飲品，它就是加拿大東部原住民多少年來在春天喜歡喝的楓樹汁，現(xiàn)在這種飲料正開始風(fēng)靡北美，很可能成為今后飲料市場的一個新的重要品種。

威爾弗雷德·洛里耶大學(xué)(Wilfred Laurier University)專門研究社會、文化和環(huán)境規(guī)劃的教授布倫達(dá)·墨菲(Brenda Murphy)和她和同事勞拉·布朗(Laura Brown)教授從多年前就開始研究楓樹，看它能為人類帶來什么。

墨菲教授說：“我們從7年前開始這一課題，近幾年來主要研究楓樹的社會經(jīng)濟(jì)、文化價值，以及給人們精神帶來的影響等”。她說，春天人們一起到楓樹林聚會，到哪里呼吸新鮮空氣，秋天則去觀賞楓葉變成多種顏色之美景。那時人們感覺和大自然融合在一起，心境也會變得平和。

墨菲教授介紹說，飲用楓樹汁是原住民的歷史傳統(tǒng)。 “原住民部落的一個關(guān)鍵特征是，他們與自然環(huán)境建立了深厚關(guān)系”。研究小組中的安妮特?克雷蒂安教授本人就是一名梅蒂斯人，即歐洲人和原住民相結(jié)合的后代。

科學(xué)家們經(jīng)過研究，正在發(fā)現(xiàn)楓樹汁對人體健康的好處。 墨菲教授舉例說：“一方面它是低糖低卡路里飲品，一瓶240毫升的楓樹汁僅含3克糖，每500毫升楓樹汁僅有45卡路里。因此它不容易導(dǎo)致胰島素達(dá)到尖峰。另一方面，楓樹汁有抗氧化性能，含有豐富的維他命和礦物質(zhì)”。

通常一提到果汁飲料，人們都會覺得越濃越純正，無論是色澤還是液體的粘稠度。楓樹汁則不一樣，它不像楓糖漿那樣粘稠，它的顏色很淡，有些透明。

墨菲教授笑著說:“人們只要聽到說，楓樹汁是“100%從樹里流出來的，就已經(jīng)覺得很酷了。這就是原漿啊。當(dāng)然它需要在24小時之內(nèi)加工好，否則味道就會變差”。墨菲形容楓樹汁“輕盈細(xì)膩，就像用最好的過濾器過濾出來的，也像是在純凈礦泉水里加了一點(diǎn)甜頭，非常清爽”。墨菲教授讓人們記住“樹是世界上的天然環(huán)境處理器”。

楓樹汁的風(fēng)靡也是環(huán)保時代倡導(dǎo)的‘消費(fèi)本土化’運(yùn)動的一部分，被納入可持續(xù)發(fā)展的范疇。墨菲教授說，水是很重的，把熱帶的椰子水運(yùn)到加拿大需要消耗很多汽油。而我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)自己后院就有這么好的飲料。這是一個新興市場，還沒有很多的供應(yīng)商。

現(xiàn)在，加拿大比較出名的De L’Aubier公司和美國的Vertical Water公司，除了主打楓樹汁的健康營養(yǎng)外，還推出環(huán)保營銷理念。它們提取的楓樹汁都必須選擇直徑大于10英寸的成年樹，也就是樹齡25歲以上。樹汁飲料廠家與樹木種植者簽訂合約，在合適的季節(jié)提取，確保對樹木的生長無害。這樣迫使種植者將樹木保留到25歲以上，避免了提前砍伐。這些概念受到環(huán)保組織的支持，也在有環(huán)保思想的中產(chǎn)階級中受到追捧。

現(xiàn)在，墨菲和她的團(tuán)隊(duì)正開始研究氣候變化對楓樹產(chǎn)業(yè)的影響?！拔覀儸F(xiàn)在開始探討如果在今后50年至100年失去了糖楓樹這一生態(tài)系統(tǒng)，會帶來一些什么后果。然后回答一個更重要的問題，那就是如何緩解或防止這一生態(tài)系統(tǒng)的消失， 相關(guān)行業(yè)應(yīng)該怎樣做”。

本文發(fā)布于： 2015-8-13 12:20

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