在美食的繽紛世界里，黃米年糕宛如一顆溫潤的珍寶，散發(fā)著獨特的魅力。它那軟糯香甜的口感，咬上一口，仿佛整個身心都被甜蜜包裹，讓人陶醉其中。關(guān)鍵是，黃米年糕的做法并不復(fù)雜，即便是廚房新手，也能輕松駕馭。不過，美中不足的是，它的蒸制時間相對較長，將近兩個小時。但別擔(dān)心，只要掌握了方法，這也并非難事。接下來，就為大家揭開黃米年糕的美味面紗。

精選食材，開啟甜蜜之旅

大黃米面

：240 克大黃米面是制作黃米年糕的核心原料。大黃米面特有的香氣與口感，為年糕賦予了獨特的風(fēng)味，是傳統(tǒng)年味的重要承載。

溫水（用于黃米面）

：112 克溫水，恰到好處的用量，能讓大黃米面充分吸收水分，攪拌成合適的狀態(tài)，為后續(xù)的制作打下良好基礎(chǔ)。

糯米粉

：100 克糯米粉的加入，增加了年糕的軟糯度，使其口感更加細(xì)膩絲滑。它與大黃米面相互配合，成就了黃米年糕獨特的質(zhì)地。

紅糖

：17 克紅糖，為年糕增添了濃郁的香甜味道。紅糖的醇厚與米香相互交融，每一口都充滿了甜蜜的滋味。

溫水（用于糯米粉與紅糖）

：60 克溫水，用于溶解紅糖并與糯米粉混合，讓紅糖均勻地融入糯米粉中，為年糕帶來甜蜜的層次感。

紅豆

：100 克紅豆，經(jīng)過精心煮制后，成為年糕中的點睛之筆。紅豆的香甜與軟糯，與年糕的主體口感相互呼應(yīng)，豐富了整體的味覺體驗。

清水（用于煮紅豆）

：125 克清水，是煮紅豆的必備。適量的清水能讓紅豆充分吸收水分，煮至軟糯可口的狀態(tài)。

紅棗

：適量紅棗，不僅為年糕增添了自然的甜味，還在視覺上為其增色不少。紅棗的香甜與年糕的軟糯相得益彰，讓黃米年糕更加誘人。

精心制作，解鎖甜蜜美味

紅棗處理：將紅棗仔細(xì)洗凈，這一步確保了紅棗的干凈衛(wèi)生。接著，用吸管巧妙去核，去核后的紅棗在后續(xù)制作中能更好地融入年糕，每一口都能輕松享受紅棗的香甜，而不會被棗核打擾。處理好的紅棗放在一旁備用。

紅豆準(zhǔn)備：把紅豆淘洗干凈，提前一晚浸泡。浸泡能讓紅豆充分吸收水分，縮短后續(xù)的煮制時間，同時也能使其更加軟糯。浸泡完成后，瀝干水分，將紅豆倒入電飯煲中，加入 125 克清水，按下煮飯鍵煮熟。煮好的紅豆應(yīng)該呈現(xiàn)出顆粒狀，但輕輕一捏就能碎的狀態(tài)，這樣的紅豆口感最佳，為年糕增添了豐富的口感層次。

面團調(diào)制與蒸制：

先將 240 克大黃米面倒入盆中，加入 112 克溫水，用筷子或手?jǐn)嚢杈鶆?，使大黃米面形成蓬松的狀態(tài)。

再取一個盆，放入 100 克糯米粉，加入 17 克紅糖和 60 克溫水，攪拌均勻，讓紅糖完全溶解在糯米粉中。接著，將一部分煮好的紅豆加入糯米粉糊中，攪拌均勻，讓紅豆均勻分布在糯米粉糊里。

準(zhǔn)備好模具，在模具內(nèi)壁圍上一圈油紙，這一步能防止年糕在蒸制過程中粘連模具，便于后續(xù)脫模。將圍好油紙的模具放在硅膠墊上，這樣能更好地保持模具的穩(wěn)定性。

開始蒸制，先將水燒開。在模具底部鋪上一層紅棗，紅棗均勻地鋪開，為年糕奠定了香甜的基礎(chǔ)。然后，撒入一層大黃米面，注意不要壓實，保持蓬松狀態(tài)，這樣有利于蒸汽流通，使年糕受熱更均勻，蒸制效果更好。放入蒸鍋中，蒸 15 分鐘。

15 分鐘后，取出模具，在大黃米面層上鋪上一層混合了紅豆的糯米粉紅糖面，再次放入蒸鍋中蒸 15 分鐘。

按照這樣的方式，總共鋪上三層大黃米面，兩層紅糖面，每層都蒸 15 分鐘。到最后一層時，考慮到蒸制時間較長，為了確保年糕能完全熟透，同時避免蒸鍋燒干，可以將模具轉(zhuǎn)移到電飯煲里，按下雜糧粥鍵煮 40 分鐘。電飯煲的精準(zhǔn)控溫能更好地保證年糕的熟透度，讓你無需時刻守在蒸鍋旁。

切塊享用：當(dāng)黃米年糕蒸制完成后，不要急于切開，等待它稍微冷卻，不燙手時，再用刀切開。為了防止年糕粘連刀具，可以在刀上抹點水，這樣切出來的年糕切口整齊，形狀美觀。切好的黃米年糕，色澤誘人，香氣撲鼻，一口咬下去，軟糯香甜，滿滿的幸福感涌上心頭。

雖然黃米年糕的蒸制時間較長，但為了這一口軟糯香甜，一切等待都是值得的。你可以提前安排好時間，在閑暇的午后，為家人和自己制作這份甜蜜的美食。當(dāng)熱氣騰騰的黃米年糕端上桌，一家人圍坐在一起，分享這份溫暖與甜蜜，何嘗不是一種幸福呢？快來試試吧，讓這份美味在你的廚房里綻放光彩。

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

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