【早安健康／Traveggo YT頻道】米其林必比登推薦名單中多數(shù)是葷食餐廳，但是2021年的名單中竟然有三間素食餐廳上榜 ！其中有連續(xù)多年入選的川菜餐廳，也有首次入選的特色餐館，Traveggo特別帶大家前往一探究竟，看看這些以CP値為標(biāo)準(zhǔn)評(píng)選出的餐廳，有哪些讓人流口水的料理！

必比登推薦素食餐廳1：祥和蔬食料理

Traveggo第一站來到了臺(tái)北市祥和蔬食料理，老闆娘吳慧萍跟Hao和 Yang分享當(dāng)時(shí)因全家人都喜歡重口味，所以一決定要開店時(shí)，映入腦海的就是「川菜」，還為此特別跑了一趟四川找辛香料研發(fā)菜單。這天，她特別推薦兩位品嚐松露松柏常青、水煮牛、塔香脆腸和臭豆腐。

兩人品嚐了塔香脆腸，對(duì)這道菜讚不絕口，「非常有嚼勁，完全不像外面用麵筋製作的口感，而且有鍋氣，感覺得到大廚的火侯專業(yè)！」原來這道脆腸是以杏鮑菇作為主要食材，需先將杏鮑菇汆燙去腥，接著手工將其剝絲、捲起固定，入油鍋酥炸，最後再加薑片、辣椒和九層塔爆炒，由於經(jīng)手繁複，每天都有專人負(fù)責(zé)，是限量料理。

Hao也熱愛祥和招牌菜臭豆腐，她說，相較於很多臭豆腐只有聞起來很臭，吃起來卻是一般豆腐，祥和的臭豆腐則是「臭到骨子裡！」而且「看似紮實(shí)，但是咬下去卻會(huì)一口化開，甚至吃起來會(huì)有乳酪的感覺！」

祥和蔬食料理

[鎮(zhèn)江店] 

地址：臺(tái)北市中正區(qū)鎮(zhèn)江街1巷1號(hào) 
電話：02－2357－0377

[慶城店] 

地址：臺(tái)北市松山區(qū)南京東路三段303巷7弄7號(hào)
電話：02－2546－6188推薦：臭豆腐、四神湯、水煮牛、塔香脆腸、松露松柏長青、麻醬麵 

必比登推薦素食餐廳2：曙光居

來到臺(tái)中的曙光居，兩人這天吃了非常麵、辣太極、毛苔豆腐和地瓜葉，雖然對(duì)這道非常麵已非常熟悉，但是每次吃Hao都說感動(dòng)得快哭了，「麵條是手工做的，偏粗圓麵口感滑順，麻醬帶酸甜風(fēng)味，他的酸、甜、麻、香，是外頭吃不到的味道！」辣太極是黑白脆口木耳，搭配酸甜辣醬再加上檸檬，「清爽又帶勁，不僅夏天適合，辣味也很適合冬天品嚐?！?

另外，兩人也沒料到，竟然還會(huì)被一道簡簡單單的地瓜葉完全擄獲嘴巴和心，「梗和葉子超級(jí)嫩，跟外面的燙青菜完全不一樣，整個(gè)高出一個(gè)level！」連自製的醬油膏都讓兩人大讚，Hao笑說，以前在外面吃燙青菜，都會(huì)把梗留給Yan，但是現(xiàn)在全吃得精光。「雖然簡單，卻是不簡單的美味?！?/p>

曙光居 

地址：臺(tái)中市西屯區(qū)大墩十八街104號(hào)
電話：04－2329－2322
推薦：非常麵、辣太極、毛苔豆腐、地瓜葉

必比登推薦素食餐廳3：臭老闆

中華路二段的「臭老闆」臭豆腐，Hao說她唸書時(shí)代就常來光顧，這家已是老字號(hào)的臭豆腐店，豆腐嫩Q，孔隙很大，所以能吸飽帶有中藥材和薑香的湯汁，她每次點(diǎn)清蒸臭豆腐，若吃完豆腐，鹹度剛剛好的湯汁也總能一次喝完，「嫩嫩的臭豆腐，帶著淡淡的九層塔香氣，實(shí)在是一大享受！」

臭老闆

[本店]

地址：臺(tái)北市萬華區(qū)中華路二段313巷6號(hào) 
電話：02－2305－2078 

[二店] 
地址：臺(tái)北市中正區(qū)中華路二段309巷46號(hào) 
電話：02－2305－2969

推薦：清蒸臭豆腐（＋冬粉）、麻香麵、紅醋麵

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