煮牛肉1。用橫刀將牛肉切成大片。爆炒牛肉1。牛肉切片，用肉錘打松牛肉。這一步是為了讓炒出來的牛肉更嫩。(也可以用刀在背上打幾下。)牛肉的纖維組織比較厚，結(jié)締組織也比較多，所以要順著紋路切成條狀，橫著切片，把長纖維切掉，而不是順著纖維組織切，否則不僅味道好，而且有嚼勁。

用牛肉作為食材，蒸或炒可以做出哪些料理值得推薦？

我跟大家分享兩道菜選用的牛肉叫做金錢腱，一般當?shù)嘏l(fā)市場冷凍貨攤床有售。一潮汕醬蒸金錢腱做法1將金錢腱切薄片，略微給些低口，少給一點水淀粉，抓勻。2金針菇焯水熟透并擠干水份，平鋪在盤底。3炸一些金蒜，和在XO醬里面，加入蠔油，雞粉，白糖，少許白胡椒粉，生抽攪拌均勻。4將制作好的潮汕醬與上好漿的金錢腱拌勻，平鋪在金針菇上面，放進鍋里蒸制成熟即可。

成熟的時間可根據(jù)肉片的薄厚掌控特點醬香味道濃郁，肉質(zhì)細嫩多汁，金針菇可以去膩清口，由于金錢腱的肉質(zhì)特性，入口會有少許奶香味，并無突出腥膻味。家中亦可制作二姜絲生炒金錢腱做法首先將金錢腱切片比牙簽厚一點即可，生姜切絲也可用泡姜，仔姜，味道更好，木耳鍋底加油燒熱，下入金錢腱煸炒至五六成熟倒出，從新加油燒熱煸炒姜絲，出香氣后，擠入辣根下入炒制半熟的腱子肉，木耳，少許蠔油，鹽，雞粉，料酒調(diào)味，出鍋即可這道菜絕代湯汁，湯汁顏色為姜汁黃，是一道既可下酒，也可配飯的好菜。

牛肉減肥餐怎么做？

減脂餐通常采用碳水(主食) 蛋白質(zhì) 纖維(蔬菜)的搭配，如果選擇牛肉作為蛋白質(zhì)來源，那么剩下來的就是主食和蔬菜的選擇。中華飲食博大精深，不像西方的減脂沙拉那么單一，所以舉幾個例子能更好的代入說明，題主也可以舉一反三。例子一以清炒牛肉為例。主食可以選擇白米 黃米(或者糙米等其它粗糧，選擇很多)蔬菜選擇纖維素含量高的，比如芹菜青椒綠葉菜等等很多，但是千萬不要選擇淀粉類的，因為淀粉類的蔬菜是要算在主食范圍里面的。

例子二以牛排為例。主食可以選擇兩片雜糧吐司或者玉米粒豌豆和蔬菜沙拉混合。蔬菜沙拉中可以放少量的沙拉醬，最好還是醬醋汁，搭配一點橄欖油或者香油。例子三以燉肉為例。最典型的土豆燉牛肉，土豆可以作為主食，另外搭配一些蔬菜，就不要再額外攝入碳水了。例子四以減脂沙拉為例。沙拉算是輕食的一種，偶爾吃或者在大餐第二天吃可以緩解腸胃負擔，有利于減脂，但是不能長期的經(jīng)常性的吃。

牛肉有哪些吃法？

感謝題主邀請。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。我自己本身是口味比較重的南方人，所以今天我就給大家介紹12種簡單又下飯的牛肉的做法吧！喜歡辣的下飯的吃貨伙伴們不要錯過哦！玉珠炒牛肉1.首先準備一整包的玉珠，我們這兒都叫玉珠，是一種酸菜，市場上有賣哦。

2.黃椒紅椒青椒切長條備用。3.牛肉切片，加入蛋白醬油油略腌，過油備用。4.熱鍋，爆香蔥段及姜片，放入作法123及所有調(diào)味料拌炒均勻，芶薄芡后盛放青江菜上即完成。芹菜炒牛肉1把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2.先放出來和小蘇打混合，再放料酒和生粉。有時間的話可以在拌肉的時候加點油，腌制1-2個小時。這樣，油就會滲透到肉里。用煎鍋煎炸時，肉中的油會因膨脹而破壞肉的粗纖維，使肉鮮嫩。如果沒時間，至少需要腌制15分鐘。我腌了大概2個小時。芹菜不容易入味，所以提前加鹽，可以減少炒的時間。芹菜葉比芹菜莖含維生素高，所以除了一些老葉，盡可能保留芹菜葉。

相關知識

牛肉減肥食譜怎么做
減脂餐牛肉怎么做
【減肥餐牛肉做法】
吃牛肉會長胖嗎？推薦7款牛肉減肥食譜
十大牛肉家常菜 牛肉怎么做好吃 牛肉的家常做法
減脂期牛肉最簡單的做法,牛肉怎么做最減肥
在家怎么做健身吃的牛肉？在家健身牛肉食譜推薦！
牛肉怎么做湯才好吃？
牛肉怎么做好吃 牛肉做法大全
【步驟圖】【減肥食譜】之椒鹽牛肉的做法

網(wǎng)址: 牛肉料理 食譜,牛肉減肥餐怎么做 http://www.u1s5d6.cn/newsview1802993.html