1、菜心，芥藍(lán)等葉子厚實但莖脆嫩多汁的青菜很適合白灼，做法簡單又好吃。

2、準(zhǔn)備食材：菜心250克，蒜蓉3瓣，蠔油20克，雞粉適量，玉米淀粉適量，鹽適量，油適量

3、把青菜清洗干凈，水里加點醋浸泡一下。

4、接下來燒一大鍋水，把水燒開。加點鹽，加點油進去，這樣可以焯水可以讓青菜保持翠綠的顏色。

5、水燒開就把青菜倒下去焯水，青菜斷生即可。

6、時間大概2分鐘，焯好水就把青菜撈起來過涼水降溫。不然青菜的余溫會繼續(xù)讓青菜熟成，也是導(dǎo)致青菜口感不脆的一個重要因素。

7、起鍋倒油，下蒜蓉炒香，加入蠔油雞粉拌勻。

8、另外拿一個碗，淀粉加清水拌勻成淀粉水，一點一點加進去。調(diào)到醬汁微微濃稠的狀態(tài)就可以了。

9、最后把醬汁淋到菜心上，白灼菜心就完成了

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