大家好，我是小陳，一個(gè)愛(ài)美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛(ài)吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時(shí)，積累的經(jīng)驗(yàn)分享一下、互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更有營(yíng)養(yǎng)、好吃的美食！

時(shí)間過(guò)得太快了，春天已經(jīng)到來(lái)了，在這個(gè)春暖花開(kāi)的季節(jié)，人們有穿春裝的、短袖的，不管穿什么，只要自己最舒適就好！每年天暖和了，人們都想吃一些清涼的食物，比如做一些涼拌菜、涼拌米粉等，說(shuō)起涼拌米粉，我就想起它的美味，米粉吃起來(lái)勁道有彈性，把它當(dāng)成下飯菜、主食都挺不錯(cuò)的！因?yàn)槊追凼怯迷缍i米做的，吃起來(lái)挺當(dāng)飽的，也可以當(dāng)成下飯菜，加上調(diào)好的料汁，開(kāi)胃又下飯，天暖和了，吃上一份涼拌米粉，實(shí)在是太美味了！

涼拌米粉

說(shuō)起米粉，大家都熟悉吧，這是生活中常見(jiàn)的一種食物，那么你家吃的米粉，是自己在家做的，還是在外面買(mǎi)的？反正我家從不出去買(mǎi)的，因?yàn)樽约鹤龅拿追?，不放各種添加，吃起來(lái)柔軟勁道，很適合家人的胃口！但是有很多朋友做的米粉，容易裂開(kāi)，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯(cuò)了，想要做一些好吃的米粉，需要大家掌握2個(gè)竅門(mén)，只有掌握好竅門(mén)，做出來(lái)的米粉，不裂開(kāi)，而且柔軟有彈性，做米粉時(shí)，牢記2大步，米粉柔軟有彈性，做法配方步驟詳細(xì)講解！

涼拌米粉

其實(shí)米粉的做法很簡(jiǎn)單，但是每個(gè)人的做法都不同，因?yàn)橛械娜讼矚g用大米做，有人的用糯米，還有的人喜歡用早秈米，我個(gè)人覺(jué)得用早秈米做的米粉，口感最好了，比用糯米、大米強(qiáng)多了！每次我在家用早秈米做米粉時(shí)，深受家人的歡迎，做米粉時(shí)，別再用糯米了，用它做，米粉亮白勁道不開(kāi)裂，漲知識(shí)了！好了不多說(shuō)了，下面我就把米粉詳細(xì)的做法分享給大家，抓緊學(xué)習(xí)一下吧！

【食材】：早秈米、木薯粉、小麥淀粉、熟米飯等

【具體做法】

涼拌米粉

準(zhǔn)備適量的早秈米，先加上清水淘洗干凈，再浸泡一晚上，第二天，把早秈米撈出來(lái)，放在料理機(jī)中，加上熟米飯100克、清水300毫升，打成細(xì)膩的米漿，然后過(guò)濾在碗中。在米漿碗中，加上木薯粉100克、小麥淀粉100克攪拌均勻，邊倒邊攪拌，攪拌成細(xì)膩的米糊，因?yàn)榈矸廴菀壮恋?，可以多攪拌一?huì)。

涼拌米粉

準(zhǔn)備一個(gè)平底盤(pán)子（可以使用米粉羅羅或披薩盤(pán)子），在里面刷上一層食用油，舀上一勺米漿，晃動(dòng)一下盤(pán)子，放在燒開(kāi)水的鍋里，大大火煮2分鐘，時(shí)間到出鍋，把米粉羅羅放在涼水碗中，涼透后，把米粉撕下來(lái)，依次把剩余的米糊做成米粉即可。

涼拌米粉

取出適量的米粉，從一端往上卷起來(lái)，然后切成長(zhǎng)條，加上黃瓜絲、蒜泥、辣椒油、香菜、香醋、生抽攪拌均勻，這樣就可以開(kāi)吃了。

涼拌米粉

【小竅門(mén)】

第一：做米粉的時(shí)候，要記得用早秈米（不要用糯米和大米），需要放上一碗熟米飯，可以增加粘糯性。

第二：要記得把米漿過(guò)濾一遍，這樣做出來(lái)的米粉才會(huì)更細(xì)膩，再加上木薯粉和小麥淀粉攪拌均勻，這樣就可以做米粉了。

第三：涼拌米粉的時(shí)候，可以加上蒜泥、辣椒油、香醋等，放上自己愛(ài)吃的調(diào)味品，這樣做出來(lái)的涼拌米粉，口感更清爽。

以上就是涼拌米粉詳細(xì)的做法，你們都學(xué)會(huì)了嗎，米粉是生活中常見(jiàn)的食物，吃起來(lái)柔軟勁道又Q彈，加上調(diào)好的料汁，越吃越過(guò)癮！如果這道米粉吸引到您了，記得點(diǎn)個(gè)關(guān)注、點(diǎn)個(gè)贊，感謝您的支持！

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