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【步驟圖】腸粉的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 17:41

腸粉

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腸粉的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法步驟1

粵式腸粉（家庭自制版本）自己調(diào)配粉漿需要什么食材？【粘米粉】（秈米磨粉）重要食材，無可替代！別問能不能換別的米粉，問就倆字回答：不能。（注：如需推薦品牌，我稍后給大家來個(gè)鏈接。）【澄面】（小麥淀粉）有它更好，沒有也行。摻入澄面可以讓腸粉成品更具“晶瑩剔透”感，比起未摻澄面的成品來說，其視覺和口感層次都不同。買不到也不用急，不摻澄面的腸粉米漿，只要粉類配比調(diào)整得宜，成品也相當(dāng)好吃。【玉米淀粉】烘焙者的家中必備品，不贅述。自己調(diào)配粉漿，用什么粉水比例？通用比例：粉類1，水3。注意，此處的粉類，是指各種粉拼配后的總和，紅姐再次強(qiáng)調(diào)，是粉粉【總重量】哈。自定比例：可根據(jù)個(gè)人喜愛的口感，對粉類比例做出調(diào)整。愛吃柔軟還是愛吃Q彈腸粉，自己拿主意。小提醒，米漿調(diào)配后過篩，能讓成品更加滑嫩，不喜過篩可省略。其它食材，舉例任選：青菜絲，肉沫（略腌），雞蛋，胡蘿卜絲或者香菇木耳絲（提前炒制），玉米粒，蝦仁（熟），等等。工具：兩個(gè)涼皮羅羅/披薩盤/小烤盤/等等，是平底帶一點(diǎn)深度的盤都可以，一個(gè)刮板，一個(gè)油刷。操作技巧晃漿：盛一勺米漿倒入盤中，利用米漿的流動性來迅速晃勻（盡量鋪滿底），米漿宜少不宜多，讓米漿在盤底形成薄薄的掛層，有助腸粉成品晶瑩薄透哈。緊記，粵式腸粉皮不是涼皮，不能太厚。鋪料：可在晃漿后鋪灑，也可以在米漿遇熱稍微定型后才鋪上去。速熟：粉漿盤漂浮在水上，開鍋看見腸粉皮已有氣泡，顏色是透明狀，就代表熟透可出鍋啦。精華之處腸粉米漿調(diào)配得宜米漿熟透時(shí)間掌控腸粉醬汁鮮香可口以上都做到位，你家腸粉就是餐桌上搶手貨。在嫻熟掌握粵式腸粉基礎(chǔ)做法之后，還能隨意改變和創(chuàng)新，試試吧[壞笑]。。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法步驟1