你可以在這家餐廳可以買菜、吃飯、學(xué)做菜、玩teamlab......

近幾年，許多主打“有機”、“輕食”的健康飲食概念不斷在餐飲市場上涌現(xiàn)，隨著輕食餐廳數(shù)量的增多，行業(yè)競爭也在不斷加劇。

但真正能像Green&Safe一樣堅持做到“從農(nóng)場到餐桌”的有機餐廳并不多。

從農(nóng)場到餐桌的儀式

Green&Safe是臺灣永豐余集團旗下的有機餐飲品牌，秉持“安全·美味·有機生活”的理念，主打清淡、低熱量的國際化都會口味輕食。2012年進軍內(nèi)地市場，并在上海開了第一家店，目前在臺灣有5家、內(nèi)地8家門店。

與一般的輕食餐廳最大的不同在于，Green& Safe是一家“農(nóng)場＋菜攤＋雜貨鋪＋餐廳 ”。

1.自家農(nóng)場新鮮直達：

作為一家專業(yè)有機食品供應(yīng)商，Green & Safe的有機食材主要有兩大來源，除了有自家有機農(nóng)場，每天都能新鮮采摘食材配送到每家門店，保證了生產(chǎn)、供應(yīng)和銷售；同時還與世界各地有機農(nóng)莊合作，由廚師團隊到國內(nèi)外尋找挑選高品質(zhì)食材、調(diào)料。

永豐余生技在昆山有占地550畝得高標(biāo)準(zhǔn)示范有機農(nóng)場，主要用來種植有機蔬菜。自營農(nóng)場讓食材本地化變?yōu)楝F(xiàn)實，300公里以內(nèi)的運輸距離充分保證了食材的新鮮程度。

2.安心美味 雜貨鋪：

安心食材專賣店有來自全球的3400多種獨特性食材，顧客可以在店里買到所有的菜單上的材料回家自己烹飪。以體驗式的營銷方法拉攏消費者，一次性購足來自世界各地的優(yōu)選食材，喚醒消費者對有機飲食的喜愛。

比如醬油是由非轉(zhuǎn)基因大豆經(jīng)過12個月自然發(fā)酵才釀制而成；自然放養(yǎng)的草雞要長到養(yǎng)殖肉雞需要180天；有機蔬菜也比普通蔬菜要耗費三倍多的時間......此外，公司還有專門的檢測部門，用數(shù)據(jù)來保證每天供應(yīng)的全部食品都安全、健康。

3.自制面包烘焙坊：

每天新鮮出爐自制烘培品同樣選用國內(nèi)外頂級原料。

4.有機主題餐廳：

以國際化西餐為主，提供了豐富的菜品選擇，有沙拉，主食、全日早餐、小吃、24種咖啡飲品以及手工甜品等將近100余款選擇。Green& Safe的四季時蔬沙拉隨季節(jié)輪轉(zhuǎn)，每兩個月變化一次配方和口味，意大利、美式、歐式的經(jīng)典風(fēng)味都有。

產(chǎn)品線延伸：森林主題親子餐廳

Green& Safe每個門店主題不同，而上海作為國際大都市，本身對新事物的接納程度比較高，接納速度比較快。法租界東平店是走歐式工業(yè)風(fēng)，新天地店三層“歐式谷倉”風(fēng)，最近上海虹橋天地也開了新店，名叫Green & Safe Le Petit 。

“Le petit”法語的意思是 "the little" ，主題是“公園野餐 ”，面向親子家庭消費群體 。

這次變身為一家森林野餐主題親子餐廳，以“餐廳+雜貨鋪+彩絵水族館 ”的形式呈現(xiàn),帶來了全新的體驗。

店門口不僅有兩個卡通形象Tim&Frank，是這家店的主人翁，由臺灣年輕插畫家創(chuàng)作的，用來吸引小朋友的注意；還有一輛鐵皮餐車名叫SANTE, 法文的意思是“干杯“，提供冷壓果蔬汁、健果鮮果飲、堅果奶、漢方復(fù)合飲等4大系列健康飲品，全部每天新鮮自制。

標(biāo)志性的市集，Le Petit也不例外，走進門就能看到擺放得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)男迈r蔬果，還有從世界各地精選的調(diào)料、海鮮、肉品等。餐廳里鋪著草坪、大樹、木質(zhì)大野餐桌等，好像置身于大自然用餐。

開放式廚房可以讓顧客看到整個備餐過程，這里的食材從洗好開始算起，放置超過4小時就會撤下，保證食材新鮮。同時出餐速度快，從點餐到送餐一般都在15分鐘內(nèi)，如同快餐店一樣方便快速，但提供的食物卻是更健康的，這一點很符合現(xiàn)在都市生活節(jié)奏。

與Teamlab跨界合作

Green&Safe和日本知名交互藝術(shù)團隊Teamlab合作了“彩繪水族館”， 在Le Petit，憑當(dāng)日全店消費滿150元的小票就可免費體驗這個高科技裝置。

Green&Safe定位“年輕、時尚、親民”，人均消費130~150元左右。主打國際化都會口味的輕食餐廳被更多本地人了解和喜歡，中外游客的比例從以前的2:8到現(xiàn)在的7:3。新店還特別推出4款安心兒童套餐。每一份套餐都包含一份當(dāng)天早晨農(nóng)場收獲的季節(jié)蔬菜棒和天然的天水果杯，保證小朋友營養(yǎng)所需。

雜貨鋪每二個月發(fā)行免費的型錄刊物，有各項季節(jié)食材及新進產(chǎn)品的介紹，也有根據(jù)季節(jié)設(shè)計的簡易食譜，配合不定期舉行的試吃廚房教學(xué)。

Green&Safe還會不定期舉辦農(nóng)夫市集， 邀請同樣堅持純天然及有機生活美學(xué)的創(chuàng)意品牌合作，有現(xiàn)場教學(xué)、還有分享課...... 讓消費者親身感受到Green&Safe以生態(tài)美食為核心的獨特消費體驗。

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