在過去的幾十年里，膳食脂肪一直是公眾健康討論的焦點。隨著越來越多的隨機對照試驗和前瞻性隊列研究的出現(xiàn)，科學界對于膳食脂肪的健康影響產(chǎn)生了激烈的爭論。一方面，有研究指出膳食脂肪的攝入可能與多種疾病的發(fā)病風險密切相關(guān)，另一方面，也有研究認為脂肪的種類和類型更為重要。最近，來自海軍軍醫(yī)大學第二附屬醫(yī)院（上海長征醫(yī)院）泌尿外科的教授任善成團隊在這一領(lǐng)域取得了重大突破，揭示了脂肪與健康之間更為復雜的關(guān)系。

脂肪的兩面性

長期以來，膳食脂肪被視為健康的“雙刃劍”。膳食脂肪的種類繁多，包括甘油三酯、磷脂和固醇類等，根據(jù)其結(jié)構(gòu)和功能特性，我們可以將其分為飽和脂肪、不飽和脂肪和反式脂肪。其中，不飽和脂肪又可進一步分為單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。不同類型的脂肪對健康的影響各不相同，這種復雜性使得人們在飲食選擇上常常感到困惑。

任善成教授的研究團隊通過結(jié)合高級別的循證醫(yī)學證據(jù)和全球疾病負擔數(shù)據(jù)，首次明確指出膳食總脂肪的攝入量與多種健康結(jié)局并無顯著統(tǒng)計學關(guān)聯(lián)。這一發(fā)現(xiàn)挑戰(zhàn)了長期以來認為脂肪是健康隱患的觀念，強調(diào)了脂肪類型的重要性。

飽和與不飽和脂肪的健康影響

在研究中，任教授的團隊發(fā)現(xiàn)，攝入飽和脂肪和反式脂肪與多種疾病風險增加有著密切的關(guān)聯(lián)。這些疾病包括高血壓、冠心病、肝癌、乳腺癌等，甚至與總體癌癥死亡率和全因死亡率相關(guān)聯(lián)。相對而言，膳食不飽和脂肪的攝入則與多種疾病的風險降低呈正相關(guān)，這為公眾提供了新的飲食指導。

研究顯示，增加不飽和脂肪的攝入可以有效降低高血脂、代謝綜合征、心力衰竭等疾病的風險。這樣的發(fā)現(xiàn)無疑為那些因“脂肪恐懼癥”而減少脂肪攝入的人們帶來了新的啟示：關(guān)鍵不在于減少脂肪，而在于選擇正確的脂肪類型。

科學飲食的新視角

任善成教授強調(diào)，保持健康的關(guān)鍵并非在于少吃脂肪，而是要吃對脂肪。他的研究結(jié)果為制定準確、全面的膳食脂肪攝入政策提供了最新、最高等級的循證醫(yī)學證據(jù)。通過全面評估不同類型膳食脂肪的攝入與全身160余種疾病的關(guān)系，研究為公眾的健康飲食提供了新的科學依據(jù)。

脂肪攝入的平衡與建議

在對待脂肪的攝入上，應(yīng)該采取一種更為科學和平衡的態(tài)度。任教授的研究表明，減少膳食總脂肪攝入雖然可能與成年人體重指數(shù)（BMI）和總膽固醇的降低相關(guān)，但其影響存在顯著的異質(zhì)性，因此需要謹慎解讀。此外，膳食總脂肪攝入量與2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病死亡率及癌癥相關(guān)死亡率之間并不存在顯著關(guān)聯(lián)。

這項研究的成果不僅為科學界的爭論提供了新的視角，也為普通大眾提供了實用的飲食指導。我們應(yīng)該關(guān)注脂肪的類型，減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加富含不飽和脂肪的食物，如魚類、堅果和植物油等。

結(jié)論

在未來的飲食選擇中，我們應(yīng)該打破對脂肪的恐懼，認識到脂肪并非一概而論的“健康殺手”。通過科學合理的選擇，脂肪可以成為我們身體所需的重要營養(yǎng)素。任善成教授的研究無疑為公眾的健康飲食帶來了新的啟示，讓我們在追求健康的道路上，重新審視脂肪的角色。返回搜狐，查看更多