今天分享的這道菜特別適合減肥的人來(lái)食用。它簡(jiǎn)單好做，價(jià)格實(shí)惠，但是營(yíng)養(yǎng)卻非常足，冬瓜炒蝦皮是很簡(jiǎn)單的一道菜，其中冬瓜富含維生素C，具有利尿消腫、清熱解暑以及減肥的作用，而蝦皮所富含的鈣質(zhì)，能幫助中老年人預(yù)防因缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松癥，算是老少皆宜的一款家常菜。

冬瓜內(nèi)含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分，其中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素以及尼克酸的含量較高。礦物質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬于典型的高鉀低鈉型的蔬菜，因此對(duì)于需要進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓患者以及水腫患者非常有益，其中的元素硒還具有抗癌的功能。另外，冬瓜不含有脂肪，膳食纖維高達(dá)1%左右，營(yíng)養(yǎng)豐富而且合理，對(duì)于減肥人群是一個(gè)很好的選擇。

【蝦皮炒冬瓜】

食材：冬瓜一塊，蝦皮一把，香蔥適量，鹽一小勺，雞精一小勺，橄欖油適量。

做法：

1.冬瓜選擇這種大的，買(mǎi)4-5cm厚度的一塊，或者選擇一個(gè)小個(gè)的毛冬瓜也是可以的。將它去皮去瓤，切片。

2.蝦皮放入橄欖油鍋中炒香。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克，大大高于對(duì)蝦、帶魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類(lèi)豐富，除了含有碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)。蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，又叫超級(jí)維生素 ，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

3.放入冬瓜煸炒，如果冬瓜不是特別嫩不出水，也可以加一些水來(lái)燉煮一下，但是不宜過(guò)多，將冬瓜炒到透明就可以了。加入鹽和雞精調(diào)味，因?yàn)槲r皮有咸度，所以我們不要放太多鹽，鹽也會(huì)抑制新陳代謝不利于減肥，所以適量。

4.最后盛盤(pán)可以點(diǎn)綴一點(diǎn)香蔥更好看。如果沒(méi)有香蔥也可以不使用它。大家可以嘗試一下這道菜，真是特別營(yíng)養(yǎng)，又非常便宜，三下兩下就出鍋。建議搭配的午餐：玉米半個(gè)或者紫薯半個(gè)，雞蛋1個(gè)，水果一個(gè)。

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