在繁忙的生活中，家常美食總是能給我們帶來(lái)溫暖與滿(mǎn)足。下面就為大家分享 8 道簡(jiǎn)單易做又超級(jí)下飯的家常菜，營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠，保證全家一周吃不夠！

一、西蘭花炒蝦仁

【食材】

蝦仁、西蘭花、蒜末、生抽、蠔油、料酒、黑胡椒粉

【做法】

1.蝦仁去殼開(kāi)背，加蔥姜、生抽、蠔油、料酒、黑胡椒粉腌制20分鐘

2.西蘭花焯水30秒撈出

3.爆香蒜末，倒入蝦仁翻炒

4.下西蘭花，加蠔油、生抽、黑胡椒粉翻炒均勻

二、腰果蝦仁

準(zhǔn)備：蝦仁、腰果、胡蘿卜、黃瓜、姜片、鹽、料酒、淀粉。

做法：

1. 蝦仁加鹽、料酒和淀粉，腌15分鐘。

2. 胡蘿卜和黃瓜切小丁。

3. 鍋里放油，小火把腰果炸到金黃，撈出來(lái)。

4. 用鍋里的底油爆香姜片，下蝦仁炒到變色。

5. 加入胡蘿卜丁和黃瓜丁，一起炒熟。

6. 最后放入腰果，快速翻炒幾下就可以啦。

三、酸辣西葫蘆

準(zhǔn)備食材：西葫蘆、紅椒、小米辣、姜蒜、香醋、生抽、白糖、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)西葫蘆，清洗干凈后切成均勻的細(xì)絲。準(zhǔn)備一個(gè)紅椒，去籽后切成細(xì)絲備用。姜蒜分別切末，小米辣切小段。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后加入半勺鹽，把西葫蘆絲放入焯水10秒，迅速撈出過(guò)涼水，瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱放入姜末、蒜末、小米辣，爆香后放入紅椒絲，快速翻炒幾下。

4、放入西葫蘆絲，加入1勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、適量鹽和雞精，大火快速翻炒均勻。

5、保持大火翻炒約30秒，讓調(diào)料充分裹在西葫蘆絲上即可出鍋，酸辣爽口、脆嫩開(kāi)胃。

四、香辣雞爪

操作方式：

1、把雞爪清洗干凈后，冷水放入鍋里，加上蔥、姜、料酒，還有花椒、桂皮、八角和香葉，等水開(kāi)了把上面的浮沫去掉，再撒點(diǎn)鹽，接著煮個(gè)15分鐘上下，然后撈出來(lái)放一邊備用。

2、先把油燒熱，放入辣椒醬、小米辣和蒜末炒出香味，接著加入焯過(guò)水的雞爪，再放生抽、老抽、蠔油和鹽來(lái)調(diào)味，翻炒大概一分鐘后，倒入半罐啤酒和半碗清水，讓水稍微沒(méi)過(guò)雞爪，然后蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。

3、接著撒上些雞精提提味，撒把蔥花，開(kāi)大火把湯汁收濃，就能裝盤(pán)上桌啦。

五、青豆玉米蝦仁炒

準(zhǔn)備食材：青豆、玉米粒、蝦仁、胡蘿卜、蔥姜、蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一小碗青豆和一小碗玉米粒，分別用清水沖洗干凈備用。胡蘿卜去皮洗凈，切成與青豆大小相仿的小丁，更便于炒制均勻。蝦仁去殼去蝦線(xiàn)，用清水沖洗后放入碗中，加少許鹽、胡椒粉和料酒，輕輕抓拌均勻，腌制10分鐘去腥增香。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后先放入青豆和胡蘿卜丁，焯水約1分鐘，再放入玉米粒焯水30秒，撈出過(guò)涼水，瀝干水分備用。這樣可以縮短炒制時(shí)間，還能保持顏色翠綠鮮亮。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜末和蒜末，小火煸出香味。隨后下入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，倒入青豆、胡蘿卜丁和玉米粒，大火翻炒均勻，加入適量鹽和雞精調(diào)味。再把炒好的蝦仁倒回鍋中，翻炒均勻，使各種食材充分混合。

5、最后淋入幾滴香油提香，翻拌均勻后即可出鍋。一盤(pán)色澤鮮艷、口感清甜鮮嫩的青豆玉米蝦仁炒就完成了。

六、南瓜蒸肉丸

食材：

豬瘦肉200克，南瓜1塊，香蔥2根，姜片3片，淀粉1勺，菌菇粉少許，醬油1勺，溫水適量

做法：

1、南瓜削皮洗凈后切碎；豬瘦肉洗凈剁成肉沫，加入提前泡好的蔥姜水，順著一個(gè)方向抓勻上勁，再加入南瓜碎。

2、放入淀粉和菌菇粉，充分抓勻后腌制15分鐘，讓味道更入味。

3、碗中放入姜片，加入醬油和溫水調(diào)成料汁，將腌制好的肉沫搓成大小均勻的小丸子，擺放在碗中。

4、蒸鍋加水燒開(kāi)，將碗放入蒸鍋，冷水上鍋蒸25分鐘，直到肉丸熟透即可。

七、豆腐鯽魚(yú)湯

材料：鯽魚(yú)1條、豆腐1塊、姜、蔥、料酒、鹽適量。

做法：

1. 鯽魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制10分鐘。

2. 豆腐切塊，姜切片，蔥切段。

3. 鍋中倒油，油熱后放入鯽魚(yú)，小火煎至兩面金黃。

4. 加入姜片、蔥段和足量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20 - 30分鐘，至湯變白。

5. 放入豆腐繼續(xù)煮10 - 15分鐘，加鹽調(diào)味即可。

八、茄汁雞蛋豆腐

食材：豆腐、雞蛋、蔥、蒜、生抽、蠔油、番茄醬、淀粉

制作步驟：

1. 豆腐切塊裹上蛋液，調(diào)制醬汁：生抽、蠔油、番茄醬、淀粉加水?dāng)噭?/p>

2. 熱油爆香蔥蒜末，倒入豆腐雞蛋液小火慢煎

3. 待蛋液定型后輕輕翻面，煎至兩面微黃

4. 淋入醬汁，煮至濃稠收汁，撒上蔥花即可

這 8 道家常菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠，趕緊動(dòng)手為家人做起來(lái)吧，讓一周的餐桌都充滿(mǎn)愛(ài)的味道！

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