科學(xué)家提出膳食纖維新分類，吃什么對健康更重要

2025-03-27 11:23

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原創(chuàng) GlobalMD 全球醫(yī)生組織

一項(xiàng)新研究中，科學(xué)家提出了膳食纖維新分類框架，基于結(jié)構(gòu)、持水性等五大特征突破了傳統(tǒng)二分法，旨在精準(zhǔn)指導(dǎo)營養(yǎng)干預(yù)與健康食品研發(fā)，特別是應(yīng)對全球纖維攝入不足問題。關(guān)注詳情。

閱讀文摘

在一項(xiàng)最新研究中，科學(xué)家提出膳食纖維新分類框架，突破傳統(tǒng)可溶/不可溶性二分法。該研究基于主鏈結(jié)構(gòu)、持水能力、結(jié)構(gòu)電荷、纖維基質(zhì)和發(fā)酵率五大特征，建立自下而上的科學(xué)分類體系，可以精準(zhǔn)預(yù)測纖維對特定健康問題（如結(jié)腸健康）的作用機(jī)制。

研究團(tuán)隊(duì)已通過20種纖維的微生物群互作實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證該框架的有效性。研究人員指出當(dāng)前全球普遍存在纖維攝入缺口：美國日均僅12-14克，歐洲18-24克，均低于28-42克的推薦標(biāo)準(zhǔn)。

傳統(tǒng)分類存在明顯局限，例如不溶性纖維雖被認(rèn)為促進(jìn)排便，但某些類型也能快速發(fā)酵并調(diào)節(jié)血糖。新框架通過分子結(jié)構(gòu)可視化技術(shù)（如展示纖維素電荷分布與持水特性）和發(fā)酵動(dòng)力學(xué)分析，為個(gè)性化營養(yǎng)提供科學(xué)依據(jù)。

該分類系統(tǒng)對食品工業(yè)、臨床營養(yǎng)和消費(fèi)者具有三重價(jià)值：指導(dǎo)功能性食品開發(fā)、優(yōu)化疾病膳食干預(yù)方案以及幫助公眾針對性選擇纖維來源（如蘋果與香蕉的差異應(yīng)用）。這項(xiàng)革新標(biāo)志著膳食纖維研究進(jìn)入結(jié)構(gòu)-功能定向解析的新階段。

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