營(yíng)養(yǎng)：機(jī)體攝取消化吸收利用食物中的養(yǎng)料以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程。
營(yíng)養(yǎng)素：食物中含有的能維持正常生理功能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康的化學(xué)物質(zhì)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)：研究合理利用食物以促進(jìn)身體發(fā)育增進(jìn)健康提高技能防治疾病延年益壽的科學(xué)
血糖指數(shù)：指與參照食物攝入后血糖濃度的變化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相對(duì)能力。 必需氨基酸：不能在體內(nèi)自身合成或不足必須由體外的食物蛋白質(zhì)直接供給。
必需脂肪酸：通常把維持人體生長(zhǎng)所需而體內(nèi)不能合成必須由食物供給的多不飽和脂肪酸。呼吸商：食物在體內(nèi)氧化生成二氧化碳體積與同時(shí)消耗氧的體積之比。事物的卡值：每克碳水化合物脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的熱能值?；A(chǔ)代謝：維持人體基本生命活動(dòng)的熱能。
蛋白質(zhì)的互補(bǔ)：幾種蛋白質(zhì)食物混合食用時(shí)由于各種蛋白質(zhì)所含的氨基酸相互配合取長(zhǎng)補(bǔ)短改善了必需氨基酸含量的比例從而使混合蛋白質(zhì)的生物價(jià)提高。 膳食纖維：食物中所含的人體消化酶不能消化，不為機(jī)體吸收的多糖類成分的總稱。 膳食平衡：膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全數(shù)量充足比例恰當(dāng)膳食中所攻擊的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要保持平衡。膳食調(diào)查：通過不同的方法對(duì)膳食攝入量進(jìn)行評(píng)估從而了解在一定時(shí)期內(nèi)人群膳食攝入狀況以及人們的膳食結(jié)構(gòu)。運(yùn)動(dòng)飲料：營(yíng)養(yǎng)素的組成和含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)員體育運(yùn)動(dòng)者的生理特點(diǎn)特殊營(yíng)養(yǎng)需要的飲料。飲食紊亂：指運(yùn)動(dòng)員的進(jìn)食行為受到外界因素的控制，而引起的運(yùn)動(dòng)能力下降和情緒惡化的情況。食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：指食品中所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能能滿足人體需要的程度。運(yùn)動(dòng)性脫水：是人們由于運(yùn)動(dòng)引起的體內(nèi)水分和電解質(zhì)的丟失過多的現(xiàn)象。
成人所需氨基酸是八種兒童九種。人體必需營(yíng)養(yǎng)素大致分六類：蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 礦物質(zhì) 維生素 水 有人將膳食纖維列為第七大類營(yíng)養(yǎng)素。三大營(yíng)養(yǎng)素的平衡比例：糖60—70 脂肪20—25 蛋白質(zhì)10—15. 維生素分為水溶性維生素(B族和維C)和脂溶性(ADEK)
鈣磷適宜比例一比二促進(jìn)成人吸收二比一促進(jìn)兒童吸收。鐵攝入不足引起：貧血 免疫力下降 反甲 鐵的吸收部位：胃 小腸。三大營(yíng)養(yǎng)素糖脂肪蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化但不能代替。酸性食物：肉蛋谷類，堿性食物：蔬菜水果海帶。
鹽<6g 油脂<25g建議每天50g粗糧 酒精不超過25g
治療糖尿病的三駕馬車：飲食控制 藥物 運(yùn)動(dòng)療法是最基本的方法
人體的能量消耗：基礎(chǔ)代謝 運(yùn)動(dòng)和日常活動(dòng)的產(chǎn)熱效應(yīng) 食物的產(chǎn)熱效應(yīng) 機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育
體育運(yùn)動(dòng)中的違禁藥品：刺激劑 麻醉止痛劑 蛋白同化制劑 利尿劑 肽類激素 模擬物及類似物。 常用的膳食調(diào)查方法 ：稱重法 記賬法 回顧詢問法 食物化學(xué)分析法
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容：膳食調(diào)查 營(yíng)養(yǎng)狀況 體格檢查 生化檢驗(yàn)。
根據(jù)血糖指數(shù)將食物分為高GI適度GI 低GI 。第一信使 激素 第二信使 鈣

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