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老年人該怎么吃？老年人4大健康飲食原則，一定要知道

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月01日 23:14

冬月十七壬寅年虎壬子月丁酉日

HuanWen-Poetry

家里有老人，吃不得太辣太咸，每日重復(fù)小米粥又吃膩了，讓我們先來了解一下適合老年人的四大飲食原則。

1. 老年人普遍缺鋅、鎂

應(yīng)該多吃蔬菜、小魚干，或者以芝麻、黑豆混制成糊狀食物做為點心攝取。

鮮蔬芙蓉湯：

食材：菠菜1小把、雞蛋1個、香菇、胡蘿卜

做法：

胡蘿卜切丁，香菇切片，菠菜洗凈切小段，雞蛋打散。鍋加熱倒油炒香胡蘿卜十香菇炒軟，加兩碗水煮開十菠菜煮軟，淋入雞蛋十小鮮罐鮮菇雞精十鹽調(diào)味煮1分鐘即可。

是不是很簡單，清爽鮮美，又能夠補充營養(yǎng)！

2.老年人容易貧血

可以食用較滋補的高湯燉品，并添加雞肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物。也可以添加冬蟲夏草等天然草本藥材，補氣滋養(yǎng)身心。

藥膳烏雞湯

食材： 烏雞半只、黨參、當(dāng)歸、黃芪、桂圓、枸杞、紅棗

做法：

當(dāng)歸十黨參十黃芪洗凈用溫水提前浸泡20min烏雞清洗一下，剁塊，冷水下鍋，一勺料酒十兩片生姜去沫焯出備用準備干凈的砂鍋，將烏雞放入，依次放入藥材＋龍眼十紅棗，砂鍋內(nèi)倒?jié)M清水放入兩片生姜，中火煮開轉(zhuǎn)小火燉湯模式1.5小時最后放入枸杞，再精燉20min（注意不要讓鍋里的湯水溢出，小心看火）出鍋前再放入兩勺鹽調(diào)味即可。

烏雞肉骨酥軟，湯汁鮮美，沒有藥材的味道并且可以增強人體免疫力，補氣養(yǎng)血、健脾安神、對氣血虧虛也有一定的治療作用。

3.吞咽困難可選擇流食

可以利用果汁機或調(diào)理機將適合的食物打成流質(zhì)狀，以利于吞咽及增加進食量。

糙米蕎麥米糊

食材：糙米50克、蕎麥25克、熟花生10克、紅糖適量

做法：

蕎麥、糙米洗凈，用清水浸泡約2小時；將花生切碎。將上述食材到入豆?jié){機中，加水至上下水位之間，開始煮。待豆?jié){機提示米糊做好后，加入紅糖攪拌均勻即可食用。

糙米含有胚芽，富含維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維，能加速新陳代謝和血液循環(huán)。

4.牙齒不好選擇軟質(zhì)食物

如各式各樣的粥品、五谷雜糧制成較軟質(zhì)的面條、煮得軟香的嫩葉類、瓜類炒蛋、豆腐及軟質(zhì)水果（如木瓜、香蕉）

爛糊白菜

食材：白菜肉絲淀粉

做法：

將白菜洗凈，把菜葉和菜幫分開，均切成細絲。將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時，加豬肉湯燒沸。再轉(zhuǎn)小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火，并放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點再加少許精鹽，燒15分鐘后，將切好的白菜葉倒入，繼續(xù)燒3分鐘左右，直到菜葉、菜幫軟爛時，加味精，用水淀粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成。