老年人的飲食原則

不同的飲食對于人體而言可是會起到不同的作用，而對于老年人有身體而言想要得好的身體就更應(yīng)該懂得飲食，懂得飲食的合理搭配更能調(diào)理出好身體。人要老人消化系統(tǒng)能力下降，吃東西不容易消化，這時候就要特別的注意飲食。那么老年人的飲食原則是什么呢？哪些老人不宜吃呢？下面為大家詳細(xì)介紹下。

目錄老年人如何做到合理營養(yǎng)老年人的飲食原則中老年人減肥的8個飲食原則老人不宜多吃的幾種食物中老年人的飲食如何健康搭配

1老年人如何做到合理營養(yǎng)

　　1、營養(yǎng)成分齊全，合理搭配。老年人膳食中主要用碳水化合物來補(bǔ)充能量，用優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充機(jī)體的組織細(xì)胞消耗，用蔬菜和水果補(bǔ)充維生素，適量攝取脂肪以保證機(jī)體的需求，并要低鹽多醋和飲夠足量的水(每天至少飲水1000毫升)。

　　2、飲食要定時定量，少食多餐。老年人的飲食要有規(guī)律，要努力做到定時定量，不饑不飽，細(xì)嚼慢咽，少食多餐，有條件者一天可為四餐或五餐。

　　3、飲食宜清淡，避免過咸或油膩。所謂飲食清淡，是指低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等“五低”飲食而言。低鹽是指每日攝入的食鹽不要超過 6克，低脂是指每天攝脂總量，最好不要超過膳食總熱量的25%，低糖是指不食過甜的食品，低膽固醇是指少食用含膽固醇高的食物(如蛋黃、動物內(nèi)臟、魚籽等)，低刺激是指少食辛辣食品(如辣椒、胡椒等)。清淡飲食特別適合于老年人，對健康十分有利。

　　4、飲食多樣化，不可偏食偏嗜。不同的食物所含有的營養(yǎng)成分有著明顯的不同，所以平時的飲食要多樣化，才能保證營養(yǎng)成分的均衡攝入，促進(jìn)老年人的健康長壽。

　　5、宜在安靜愉快的環(huán)境中進(jìn)食。老年人在環(huán)境安靜、心情愉快的情況下進(jìn)食，會增強(qiáng)食欲和促進(jìn)胃腸對食物的消化和吸收。

2老年人的飲食原則

　　1、老人飲食——蔬果宜鮮

　　新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

　　2、老人飲食——數(shù)量宜少

　　若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。

　　3、老人飲食——質(zhì)量宜高

　　質(zhì)量高不意味著價格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。

　　4、老人飲食——食物宜雜

　　沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。

　　5、老人飲食——質(zhì)地宜軟

　　老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。

　　6、老人飲食——飲食宜淡

　　菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜 300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

　　7、老人飲食——速度宜緩

　　細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老人的首選食品。但由于魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。

　　8、老人飲食——飯菜宜香

　　老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調(diào)配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

3中老年人減肥的8個飲食原則

　?、贉p少熱量，多吃蛋類、蔬菜、水果。

　　隨著年齡的增大，身體組織出現(xiàn)萎縮，代謝速度也降低了，所以中老年人消耗的熱量比年輕入少很多。如果仍然保持青年時的進(jìn)食量，必然使熱量出現(xiàn)人超，不但不能減肥還會繼續(xù)發(fā)胖。少吃脂肪、糖類等含熱量高的食物。

　?、诒ＷC足夠的蛋白質(zhì)和維生素。

　　中老年人分解代謝加強(qiáng)，且對蛋白質(zhì)的消化利用率下降，所以需要補(bǔ)充足夠的高質(zhì)的蛋白質(zhì)，才能滿足身體所需。應(yīng)多吃瘦肉、豆制品、牛奶和蛋類等蛋白質(zhì)含量多的食物。同時，由于老年人消化吸收功能的降低，使得食物中的維生素?zé)o法得到充分的利用，容易發(fā)生維生素缺乏。而維生素對延緩衰老起著重要的作用，所以老年人應(yīng)多吃富含各類維生素的食物，如水果、豆類、魚類、蔬菜等。

　?、劭刂剖雏}的攝入量。

　　食鹽攝入過多，容易使中老年人患高血壓、腦中風(fēng)以及心血管疾病，所以要盡可能地少攝入食鹽。一般認(rèn)為，中老年人每日攝入的食鹽量應(yīng)按制在5克以內(nèi);而高血壓和冠心病患者，要控制在3克以下。

　?、軠p少脂肪的攝入。

　　中老年應(yīng)減少飲食中的脂肪量，特別是動物性脂肪，最好都用植物性脂肪代替。脂肪攝入過多，容易引發(fā)心血管疾病，嚴(yán)重影響中老年人的身體健康。

　?、轀p少膽固醇的攝入。

　　膽固醇攝入過多，容易造成血管硬化和阻塞，引發(fā)多種心血管疾病，所以中老年人應(yīng)少吃膽固醇含量高的食物，如蛋黃、動物內(nèi)臟和動物性脂肪等。

　?、迶z入足夠的纖維素。

　　中老年人的消化道運(yùn)動能力降低，容易發(fā)生便秘，而纖維素不僅能夠通便，還有利于防止高血壓、動脈硬化和糖尿病。因此中老年人應(yīng)多吃富含纖維素的食物，如粗糧、藻類、蔬菜等。

　?、咴黾逾}質(zhì)的攝入。

　　中老年人如果缺鈣，骨頭會變得又軟又脆，一點(diǎn)小的碰撞都會造成危險，所以補(bǔ)鈣是許多中老年者都面臨的問題，要多吃一些鈣質(zhì)含量豐富的食物，如骨頭湯等，必要時可口服職鈣片或活性鈣。

　?、嘣黾拥獾臄z入。

　　碘缺乏時會出現(xiàn)甲狀功能減退，進(jìn)一步降低代謝，影響脂肪的分解。導(dǎo)致肥胖。而中老年人更應(yīng)注意、增加碘的攝入，保證正常的代謝速度，并預(yù)防粘液性水腫的發(fā)生。

4老人不宜多吃的幾種食物

　　1.油條

　　油條中的明礬是含鋁的無機(jī)物，如天天吃油條，鋁就很難由腎臟排出，從而對大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引發(fā)老年性癡呆癥。

　　2.味精

　　味精每人每日攝入量應(yīng)不超過6克，過多攝入會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的二價陽離子鈣和鎂的利用，可造成短時期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，對人的生殖系統(tǒng)也有不良影響。

　　3.豬肝

　　一公斤豬肝含膽固醇高達(dá)400毫克以上，而一個人膽固醇攝入量太多會導(dǎo)致動脈硬化。

　　4.烤牛羊肉

　　在熏烤過程中會產(chǎn)生如苯并芘這樣的有害物質(zhì)，是誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。

　　5.豆腐

　　大家都知道豆腐的營養(yǎng)價值是極高的，但卻是老年人不能多吃的，你知道嗎?豆腐中好含量非常豐富的蛋白質(zhì)，但它含有的植酸和脹氣因子，若食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，還會引起蛋白質(zhì)的消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

　　6.葵花籽

　　葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內(nèi)大量的膽堿，影響肝細(xì)胞的功能。

　　7.銀耳

　　銀耳營養(yǎng)豐富，還有補(bǔ)腎、潤肺、生津等功效，頗受老年人喜愛，但由于老年人消化功能較差，銀耳又不太好消化，如果一次食用過多或連續(xù)多餐食用，則會引起腸梗阻，表現(xiàn)為腹部陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等，有些病情嚴(yán)重的甚至需要手術(shù)治療。所以在臨床上，因食用銀耳不當(dāng)而發(fā)生腸梗阻的老年人也比較常見。

　　8.菠菜

　　菠菜營養(yǎng)豐富，但又含草酸，食物中的寶貴元素鋅與鈣會與草酸結(jié)合而排出體外，從而引起人體鋅與鈣的缺乏。

5中老年人的飲食如何健康搭配

　　1.防缺鈣飲食搭配：豆腐+魚類

　　豆腐煮魚，不僅味道鮮美，而且可預(yù)防骨質(zhì)疏松、小兒佝僂病等缺鈣現(xiàn)象。因為豆腐含有大量鈣元素，若只吃豆腐，人體對鈣的吸收率會很低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與利用。

　　2.防心臟病飲食搭配：蘋果+茶葉

　　荷蘭醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，蘋果、洋蔥、茶葉能減少心臟病的發(fā)病率。因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學(xué)抗氧化劑。凡堅持每天飲茶4杯以上的男子死于心臟病的危險性可減少45%，吃一個蘋果以上者則減少一半。

　　3.防中風(fēng)飲食搭配：菠菜+胡蘿卜

　　每天吃一定量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風(fēng)危險。這主要得益于β胡蘿卜素，它可以轉(zhuǎn)化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結(jié)，保持腦血管暢通，從而防止中風(fēng)。

　　4.防胃癌飲食搭配：葉酸+硒酵母

　　葉酸和硒酵母均具有防胃癌的作用。多種綠葉蔬菜、菌菇、動物肝腎等，都是葉酸和硒元素的“富礦”，不妨多吃。

　　5.防腸癌飲食搭配：谷物+蔬菜+紅葡萄酒

　　喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜并適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發(fā)生的可能性明顯降低。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助于降低患癌的幾率。

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