對于糖尿病患者來說，“吃”變成一件非常細(xì)致的事。如果吃不好吃不對，就會(huì)造成血糖波動(dòng)，引起很大的麻煩。那么，糖尿病患者的飲食原則如何呢？

　　1.食物多樣化，谷薯是基礎(chǔ)

　　任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達(dá)到合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。主食應(yīng)粗細(xì)搭配，副食應(yīng)葷素搭配。

　　主食帶給人很多益處，如提供豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)；主食體積大，增加飽腹感，對控制體重有利；主食所含的淀粉被人體消化后，要經(jīng)過復(fù)雜的代謝過程，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖，可以避免低血糖反應(yīng)，又不會(huì)使血糖升高過快，尤其是燕麥、蕎麥、玉米等粗糧蔬菜可以為人體提供無機(jī)鹽、維生素及膳食纖維。人每日必須吃菜，特別是綠葉菜的葉和莖。

　　水果一直是糖尿病患者的心頭痛，其實(shí)對于大多數(shù)糖尿病人而言，完全可以做到既控制好血糖，又享受到水果的好處與樂趣，歸結(jié)起來共十六個(gè)字：“根據(jù)病情掌握時(shí)機(jī)，選擇種類控制數(shù)量?！?/p>

　　2.少量多餐

　　對糖尿病病人來說是一種很好的飲食習(xí)慣，可穩(wěn)定血糖水平，避免血糖波動(dòng)，使血糖既不太高也不過低。具體來說，應(yīng)做到“一天不少于3餐，一餐主食不多于100克”的進(jìn)食方法，每天進(jìn)食主食超過400克者，寧可多吃幾餐，也不要某一頓吃得太多。

　　3.控制總熱量

　　糖尿病病人的飲食控制決不像有些人理解的那樣，僅僅是主食控制，而是還包括對副食、特別是肉類、脂肪類等含熱量較高的食品的綜合控制，使每天攝取的熱量保持在適宜的水平，以控制血糖和體重。

　　4.多飲水

　　有部分糖尿病患者害怕飲水，在他們看來，“多飲”是糖尿病的一種癥狀，還會(huì)造成多尿，因此為了改善病情，在控制飲食的同時(shí)，他們也有意識(shí)地控制飲水。這是一種誤解，這種誤解顛倒了“多飲”和“多尿”的關(guān)系。

　　由于血糖濃度過高，迫使身體增加尿量以排泄過多的糖分，而尿排得多，身體丟失水分也變多，才不得不多喝水，這是身體的一種自我保護(hù)措施。

　　水，是生命之源，對于糖尿病患者更是至關(guān)重要的。水可以稀釋血糖和血黏稠度；水可以溶解多種營養(yǎng)物質(zhì)，使其易于吸收利用；水可以使含氮廢物排出；水有助于排便、“清洗”泌尿道；水可以防治心血管疾病。

　　如果腎臟、心臟沒有疾病，也不存在水腫及其他限制飲水的情況，糖尿病患者應(yīng)注意多飲水，每日保證6～8杯水（1500～2000毫升）。同時(shí)，要養(yǎng)成定時(shí)喝水的良好習(xí)慣，尤其是在夏天，不要等渴了再喝。

　　5.適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是人體內(nèi)酶、激素、抗體、載體的重要組成部分，參與調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡、免疫反應(yīng)，維持血中膠體滲透壓以及傳遞遺傳信息等。

　　通常成人每日蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱量的10%～15%，約為每天每公斤體重0.8～1.2克。糖尿病患者由于體內(nèi)分解代謝增強(qiáng)，蛋白質(zhì)消耗量大，因此應(yīng)適當(dāng)提高膳食中蛋白質(zhì)的含量，其中至少有1/3的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對于有糖尿病腎病等并發(fā)癥的患者，由于高蛋白飲食可加重腎小球病變，因此應(yīng)適當(dāng)減少蛋白質(zhì)攝入量。

　　糖尿病患者應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入的比例，動(dòng)物性蛋白質(zhì)質(zhì)量好、易消化，但在給人體提供大量蛋白質(zhì)的同時(shí)，也會(huì)使人體攝入過多的飽和脂肪酸和膽固醇；而植物性蛋白質(zhì)，如豆類，盡管蛋白質(zhì)含量低于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，但幾乎不含膽固醇，而且含有大量膳食纖維，適宜于糖尿病患者食用。為了提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，可將幾種食物蛋白質(zhì)按一定比例混合食用，通過蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

　　6.減少脂肪攝入

　　攝入過多富含脂肪的食物會(huì)產(chǎn)生多余的熱量，可能導(dǎo)致體重增加。有大量研究數(shù)據(jù)表明，吃超量脂肪會(huì)降低人體內(nèi)胰島素的活性，使血糖升高；而減少脂肪（特別是飽和脂肪酸）的攝入會(huì)減少心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　　7.減少單糖和雙糖的攝入

　　單糖是指分子結(jié)構(gòu)比較簡單的糖，不能水解成更簡單的糖類，如葡萄糖、果糖等。單糖在人體內(nèi)不經(jīng)過分解就能被吸收。雙糖是指由兩個(gè)單糖分子結(jié)合成的糖類，如蔗糖、麥芽糖等。單糖和雙糖都是對糖尿病患者具有“潛在危險(xiǎn)”的物質(zhì)。

　　人體對單糖和雙糖的吸收比多糖（淀粉類）要快得多，它們在腸道里不需要消化酶就直接被吸收進(jìn)入血液，可以使血糖迅速升高。過多的攝入含單糖和雙糖的食物，可能導(dǎo)致胰島素分泌不敏感，加重糖尿病的病情，還可使體內(nèi)甘油三酯合成增強(qiáng)并使血脂升高。

　　因此，糖尿病患者要盡量避免單糖和雙糖的攝入，但這并不意味著絕對禁止，如果糖尿病患者發(fā)生低血糖反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充糖分以迅速升高血糖值。

　　8.減少鹽分的攝入

　　糖尿病患者應(yīng)該食用清淡少鹽的食物。

　　糖尿病患者選擇口味偏淡的食物（低鹽飲食），不僅可以防治高血壓及心腦血管疾病，還可以減輕病人的胰島負(fù)擔(dān)，有利于改善糖的代謝，進(jìn)而穩(wěn)定病情。

　　通常人們會(huì)以為糖尿病是因?yàn)轱嬍持袛z入糖過高所導(dǎo)致的，但卻忽視了鹽的作用。過多的鹽，能增加淀粉酶的活性，從而促進(jìn)淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖的作用，引起體內(nèi)血糖濃度過高。長期高鹽飲食，會(huì)誘發(fā)糖尿病。

　　如果糖尿病患者長期攝入過多的鹽，不但會(huì)加重糖尿病病情，還會(huì)促使患者并發(fā)高血壓疾病。因而，糖尿病患者應(yīng)控制鹽的攝取，在煮菜時(shí)應(yīng)少用鹽、醬油、雞精、番茄醬等調(diào)味品。同時(shí)，盡量食用新鮮食物，避免吃魚罐頭、肉罐頭、咸菜、咸魚、咸蛋、香腸、火腿等食物。

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