天氣漸涼，老年人戶外活動減少，飲食上自然減量。加之隨著年齡的增長，身體機(jī)能逐漸退化，牙口也越來越不好了，可能會影響進(jìn)食，進(jìn)而導(dǎo)致各種營養(yǎng)素的缺乏。尤其是老年人最容易缺失的七種營養(yǎng)，不及時補(bǔ)充會損害健康。

鈣

年紀(jì)大了，對鈣的吸收利用能力會下降，一般只吸收20%左右。另外，體力活動減少，還會增加骨鈣流失，特別是老年女性比男性更容易發(fā)生骨質(zhì)疏松性骨折。無論老年男性還是女性，都得重視補(bǔ)鈣，除了每天保證300克奶外，建議每天吃25克大豆和100—200克綠葉菜，25克大豆相當(dāng)于100克豆腐或50克豆腐干。這是因?yàn)榇蠖购途G葉菜也是鈣的良好來源。

維生素D

老年人維生素D缺乏，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和骨軟化癥，還會導(dǎo)致身體缺鈣，引發(fā)并發(fā)癥。維生素D必須經(jīng)過肝腎活化后才能發(fā)揮作用，老年人維生素D活化能力下降，加之大多數(shù)食物不含維生素D，少數(shù)天然食物也只是含微量維生素D，所以靠天然食物很難補(bǔ)足維生素D。建議老年人吃一些強(qiáng)化維生素D的食品或含有維生素D的配方食品，或服用維生素D制劑，每天補(bǔ)夠15微克維生素D。

鐵 

老年人鐵吸收能力下降，造血能力也減退。另外，由于味覺、咀嚼、吞咽及消化等機(jī)能衰退，還容易出現(xiàn)早飽現(xiàn)象，導(dǎo)致食物攝入不足，這些因素使得老年群體成為貧血的高發(fā)人群。而瘦肉、動物血、動物肝臟和貝殼類海產(chǎn)品是補(bǔ)鐵的良好途徑，建議老年人每天吃40—75克畜禽肉；每月吃2—3次動物血和動物肝臟，每次吃25克左右。值得注意的是，植物性食物中的鐵是非血紅素鐵，吸收利用率很低，所以別指望著吃大棗、黑木耳、黑豆、菠菜來補(bǔ)鐵了。另外，素食的老年人最好通過強(qiáng)化食品、特殊配方食品或制劑來補(bǔ)鐵。

鋅 

老年人缺鋅會導(dǎo)致食欲下降、夜盲癥、視力下降、傷口愈合緩慢、免疫力低下等癥狀。由于身體機(jī)能的變化，如味覺退變、咀嚼功能下降等，對鋅的消化、吸收、利用也會有所減退，所以老年人的缺鋅問題也是不能被忽視的。海產(chǎn)品、堅(jiān)果類、動物內(nèi)臟等含鋅較高，能幫助老年人補(bǔ)鋅。特別是貝類食物中的生蠔，鋅含量每百克為71.2毫克，吃上50克生蠔肉就能分別滿足男性和女性全天鋅需求量的298%和421%。

蛋白質(zhì) 

老年人牙口和胃口不好，蛋白質(zhì)攝入會受影響，加之衰老過程中，體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解代謝超過合成代謝，所以很容易缺乏蛋白質(zhì)，加重肌肉衰減，造成行動遲鈍甚至增加骨折風(fēng)險。肉蛋奶豆都是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，不過對于患有血脂異常、高血壓等慢病的老年人，豬牛羊肉要少吃。建議增加一些富含n-3系列脂肪酸的海魚，如三文魚、鱈魚、青花魚、鱸魚、黃花魚，不僅有利于心血管健康，也有利于防止肌肉流失。

膳食纖維 

老年人咀嚼功能下降，攝入的食物種類也受到了限制，普遍存在膳食纖維攝入不足的情況。另外，老年人胃腸蠕動慢，更應(yīng)當(dāng)注重膳食纖維的補(bǔ)充。老年人在日常補(bǔ)充膳食纖維，要多吃些新鮮蔬果和全谷物食物，如毛豆、芹菜葉、莧菜、獼猴桃、燕麥米、燕麥麩皮、藜麥、蕎麥、紅豆、綠豆等。

胡蘿卜素 

老年人一定要注重深色蔬菜的補(bǔ)充，如油菜、小白菜、菠菜、胡蘿卜、南瓜等，這些食物都富含胡蘿卜素，這種成分可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼睛和皮膚的健康有益。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，飲食中胡蘿卜素?cái)z入量大或血液中胡蘿卜素水平較高的人，認(rèn)知能力下降較慢，大腦白質(zhì)病變較少，腦萎縮較少。也就是說，多吃富含胡蘿卜素的食物能降低老年癡呆的發(fā)生風(fēng)險。但有吸煙習(xí)慣的老年人不要大劑量服用胡蘿卜素補(bǔ)充劑，因?yàn)橛醒芯匡@示，高劑量β-胡蘿卜素可能會增加吸煙者患肺癌的風(fēng)險。

除了特別要重視以上7種營養(yǎng)素外，均衡營養(yǎng)保持健康體重也很重要，這是因?yàn)榕至巳菀谆几哐獕骸⒀惓５嚷?，瘦了又容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，即過瘦或過胖都會增加健康風(fēng)險。

作者：谷傳玲，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事

中國《放心好食品名錄》推薦產(chǎn)品

看這里

↓↓↓

廣告

來源：中國食品報網(wǎng)

值班編輯：蘆佳麗

排版：蘆佳麗

圖片設(shè)計(jì)：李少普

校對：蘭天航

審核：范永偉

聲明：若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請作者持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正、刪除，謝謝。

相關(guān)知識

老年人營養(yǎng)指南：七種營養(yǎng)素不可或缺！
老年人適合補(bǔ)充哪些營養(yǎng)
老年人，需要額外吃營養(yǎng)素補(bǔ)充劑嗎？
老年人體質(zhì)變差，早點(diǎn)補(bǔ)充5種營養(yǎng)元素，合理補(bǔ)充很重要
老人最該補(bǔ)的8種營養(yǎng)素
老年人怎么補(bǔ)充營養(yǎng)
生活中老人應(yīng)該多補(bǔ)充哪些營養(yǎng)元素
老年人要補(bǔ)充什么營養(yǎng)
老年人應(yīng)補(bǔ)充維生素Ｄ
補(bǔ)充人體營養(yǎng)的同時還應(yīng)該補(bǔ)充什么

網(wǎng)址: 七種營養(yǎng)素，老年人應(yīng)適時補(bǔ)充 http://www.u1s5d6.cn/newsview203993.html