作者：范志紅
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士
中國營養(yǎng)學會理事，中國食品科技協(xié)會高級會員，北京科普作家協(xié)會理事等職務。
主要教學和研究方向為烹調加工對食物營養(yǎng)健康價值的影響、營養(yǎng)食品和營養(yǎng)食譜的設計開發(fā)、健康因素對食品選擇的影響等，主編、參編教材11本，發(fā)表論文116篇。
本文摘自范志紅老師的書籍：《范志紅詳解：孕產(chǎn)婦飲食營養(yǎng)全書》。
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（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）
01. 我媳婦備孕時身體較弱，需要吃人參之類的補品嗎?
答：備孕期間，不要自己隨便服用補品。在服用藥物前，包括中藥材和中成藥之前，都應咨詢醫(yī)生。如果確實身體狀態(tài)需要調整，可以遵醫(yī)囑服用，但在改善后即可停藥。能否一直服用到懷孕時，還要請婦幼保健專家來確認。
02. 備孕期間，家人給買了很多海參，說是大補身體，有利于懷孕，真的要吃嗎?
答：沒有可靠研究證實海參能夠提升生育能力。考慮到海參屬于日常天然食品，既然家人已經(jīng)買來，每天吃一只數(shù)量不大，也不至于帶來什么不良反應。就當普通水產(chǎn)品，享受海參雞湯小米粥之類的美食吧。
03. 從備孕時開始一直吃燕窩，真能讓未來的寶寶皮膚更白嗎?
答：這種期待可能是商業(yè)洗腦的結果。寶寶的皮膚顏色是遺傳決定的，不會因為媽媽吃燕窩而發(fā)生改變。寶寶出生之后，精心喂養(yǎng)，營養(yǎng)合理，就可以讓皮膚在遺傳的基礎上達到最佳的紅潤細膩狀態(tài)。營養(yǎng)不良的人，無論吃多少燕窩，皮膚也是萎黃、暗淡、干枯或松弛的。
04. 聽說吃雜糧會妨礙懷孕，我還可以繼續(xù)吃雜糧嗎?
答：所謂雜糧妨礙懷孕之說不確實。國外有研究，攝入雜糧比例很大時，雌激素水平有下降。但研究未證實這種下降會影響受孕。目前多數(shù)國家推薦主食中有一半全谷雜糧，只要選擇能夠順利消化的品種，不但不會影響受孕，還能加強營養(yǎng)供應。燕麥片、小米、大黃米、糙米、紫糯米、紅小豆等食材，和大米搭配食用時，都是非常適合備孕者的。
05. 聽說吃魚油能讓未來的寶寶聰明，可是我一吃魚油就惡心嘔吐，還要不要吃呢?
答：只要你身體有不良反應，就不要吃。直接吃魚就可以啦，魚肉比魚油的營養(yǎng)更全面。不必吃很多，也不必天天吃，平均每天能有50g魚肉(去掉刺的純?nèi)?就足夠了。吃魚油不一定能讓寶寶更聰明，吃魚肉卻能讓備孕者在孕期的營養(yǎng)供應更全面。
06. 備孕期間能喝醪糟蛋花湯么?不是說不能喝酒嗎?
超市銷售的包裝醪糟和米酒類產(chǎn)品都標注了酒精度，買時應仔細閱讀，多數(shù)產(chǎn)品的酒精度在0.5%以下，喝一碗醪糟所攝入的酒精只有1g，還不如做菜時所加料酒的酒精多。特別是加熱制作醪糟蛋花湯之后，極少的一點酒精也大部分揮發(fā)掉了，所以并不妨礙備孕。醪糟是一種容易消化的發(fā)酵食品，雞蛋打進去變成蛋花之后，也很容易消化，消化不良、身體怕冷的女性喝點這種湯是有益的。
需要提醒的是兩點：首先，自制或個人販賣的醪糟產(chǎn)品一定要小心，因為酒精度沒有得到控制，其中可能還含有甲醇、乙醛等有毒發(fā)酵產(chǎn)物。如果喝了感覺有明顯的酒味，或者喝幾口之后就明顯臉紅耳熱，說明身體對它有不良反應，不建議食用，其次，醪糟的血糖反應非常高，還有可能刺激胃酸，糖尿病患者要慎用，胃酸過多的人也要少用。
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06. 常吃黑米會不孕嗎？有時候我會連續(xù)兩頓都吃黑米加糙米，但是后來聽說常吃雜糧會不孕，只有吃大米飯生育功能才能正常，是真是假呢?
答：吃黑米等雜糧會造成不孕，這是個謠言，不用信。如果你原來月經(jīng)出血量大，吃雜糧后可能會減少血量。國外研究也有報道，在多吃全谷食物的情況下，較高的雌激素水平會略有下降。不過，并沒有可靠證據(jù)表明，吃全谷雜糧會妨礙生育。否則就沒法解釋以前很少吃到白米白面的時代，中國人生孩子的能力比現(xiàn)在更強的事實。也沒法解釋為何精米白面不足的貧困國家出生率更高。據(jù)計生系統(tǒng)統(tǒng)計，中國20多年前不育率不到3%，現(xiàn)在則超過10%！足以證明精米白面的生活并沒有提高生育率！
不過，雜糧也要多樣化，長期每頓吃紅薯、紫薯、玉米等少數(shù)食材也不是最理想的。黑米是稻米的一種，糙米也是?？梢钥紤]用大米、小米、大黃米、燕麥、蕎麥、紅小豆、蕓豆、蓮子、芡實等各種食材混合吃，或者3~4種混合，輪換著吃。此外，吃雜糧不等于天天喝粥，每天總熱量要足夠，蛋白質也要夠。
07. 孕期胃口不太好，雞鴨魚肉吃不進去，烹調蔬菜時里面可以加點雞精和味精嗎?
答：如果你喜歡這種味道，那么少量放點味精和雞精是無害的。谷氨酸單鈉和核苷酸鈉本來就是生物體當中的正常成分，其中谷氨酸對腸道的修復還有一定的幫助。在腸道受損和營養(yǎng)不良的情況下，常常用補充谷氨酰胺的方法來幫助修復腸道，谷氨酸也有類似的作用。
在孕早期的時候，不必擔心飲食過量，也不用擔心鈉過量。到了孕中期和孕后期，應當避免鈉的總量過多。因為味精、雞精和鹽一樣都含有鈉，所以放味精和雞精的時候，應當相應減少鹽的添加量。1勺雞精大約相當于半勺鹽，3勺味精相當于1勺鹽。
08. 我的消化能力一直比較弱，懷孕之后胃腸好像比以前更差了，吃很多食物都不消化，怎么辦呢?
答：消化道的健康對保證孕期營養(yǎng)非常重要。孕早期往往食欲下降，但如果你孕前消化能力就不怎么好，那么你的營養(yǎng)基礎就比較差，更難以承擔孕期的負擔。這種情況下，建議你咨詢醫(yī)生，請醫(yī)生根據(jù)你的具體情況推薦一些孕婦能夠服用的助消化藥物，比如胃蛋白酶、多酶片、乳酶生、健胃消食片、乳酸菌素片之類，都比較安全。順利地消化可以避免出現(xiàn)很多食物慢性過敏的問題。
當你胃里不那么脹滿，吃完飯感覺輕松的時候，你的體力會增強，對順利度過孕期的信心也會增加。
本文摘自范志紅教授力作《范志紅詳解：孕產(chǎn)婦飲食營養(yǎng)全書》！
備孕懷孕坐月子哺乳飲食詳解。圖解120道懷孕食譜。
《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部
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原標題：《【范志紅】備孕期，這些食物該吃嗎？——網(wǎng)友問答》
