核心提示：長(zhǎng)假過(guò)后，吃進(jìn)去的脂肪應(yīng)該怎么樣消化掉？看著自己胖了一圈的身體，要怎么樣才能恢復(fù)苗條。吃點(diǎn)薯類(lèi)食品吧，不僅能快速燃燒脂肪，還能有效治療便秘，不必再擔(dān)心節(jié)假日的秋膘煩惱哦。

　　長(zhǎng)假過(guò)后，吃進(jìn)去的脂肪應(yīng)該怎么樣消化掉?看著自己胖了一圈的身體，要怎么樣才能恢復(fù)苗條。吃點(diǎn)薯類(lèi)食品吧，不僅能快速燃燒脂肪，還能有效治療便秘，不必再擔(dān)心節(jié)假日的秋膘煩惱哦。

　　增加薯類(lèi)攝入的好處

　　近20年來(lái),我國(guó)居民薯類(lèi)的攝入量明顯下降。據(jù)統(tǒng)計(jì),1982年城鄉(xiāng)居民每日薯類(lèi)攝入量為179.9克,2002年下降到49.1克。

　　薯類(lèi)含有豐富的淀粉、膳食纖維、β胡蘿卜素,還有較多微量元素。由于其脂肪含量少,熱量遠(yuǎn)低于主食,適量食用不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩,是理想的減肥食品:薯類(lèi)還富含膳食纖維,有利于腸道蠕動(dòng),可以預(yù)防和控制便秘。

　　新版《中國(guó)居民膳食指南》指出,我國(guó)居民應(yīng)增加薯類(lèi)攝入,建議每周5次,每次50-100克。

　　紅薯、白薯學(xué)名甘薯

　　健康影響甘薯含大量果膠和黏多糖,幫助保持血管彈性,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。美國(guó)哈佛大學(xué)的研究表明,女性每增加一份薯類(lèi)(約150克),可使冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低22%。

　　此外,甘薯中的β胡蘿卜素、維生素A能維持正常視覺(jué),維護(hù)皮膚正常生長(zhǎng),花青苷類(lèi)色素還有抗氧化等保健功效。

　　貼心提示

　　民間有“紅薯吃熟不吃生”的說(shuō)法。如果吃得過(guò)多,會(huì)使人腹脹,呃逆、排氣增多,刺激胃酸大量分泌,讓人感到“燒心”烹飪時(shí),盡量采用細(xì)加工,最好與米、面搭配食用,一次不宜攝入過(guò)多。

　　糖尿病患者也可適量攝入紅薯,但需衡量進(jìn)食總量。

　　推薦食譜——紅薯大米粥

　　做法:將100克紅薯去皮洗凈后切塊,大米100克淘?xún)?。一起放入沙?加800毫升清水共同烹煮,待水沸騰后轉(zhuǎn)小火慢煮45分鐘,直到紅薯熟透,米粥黏稠即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)功效:大米雖然常見(jiàn),但所含營(yíng)養(yǎng)素較為全面,從中醫(yī)角度講,是補(bǔ)中益氣的基礎(chǔ)食物;紅薯則富含膳食纖維,兩者搭配,能健胃潤(rùn)腸、益氣活血。

　　土豆學(xué)名馬鈴薯

　　健康影響　土豆作為薯類(lèi)食物的代表,深受大眾喜愛(ài),還被法國(guó)人稱(chēng)為“地下蘋(píng)果”。土豆是低脂肪、高蛋白質(zhì)的食物,維生素c、鉀、膳食纖維也很豐富,有助于減肥,降低中風(fēng)發(fā)病率。

　　從中醫(yī)角度看,土豆具有清熱解毒功效,小兒患水痘時(shí),不妨在膳食中添加煮熟的土豆以輔助解毒。

　　貼心提示

　　發(fā)芽的土豆含有一種叫“龍葵堿”的毒素,其毒性主要集中在芽四周的黑綠色部分。如果誤食中毒,可導(dǎo)致咽喉灼痛、頭痛發(fā)熱,惡心嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重時(shí),造成皮膚黏膜水腫、昏迷。為安全起見(jiàn),應(yīng)避免食用。

　　推薦食譜——土豆燉牛肉

　　做法:土豆300克,去皮后切條;牛肉400克切塊,開(kāi)水焯透后撈出。鍋內(nèi)倒適量植物油加熱,放入洋蔥炒出香味,加湯水,放牛肉燉至8成熟,再根據(jù)個(gè)人喜好加調(diào)料和綠色蔬菜。最后放土豆、蘿卜燉至酥爛即可。

　　營(yíng)養(yǎng)功效:牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%,富含人體必需的氨基酸;土豆也富含蛋白質(zhì),其所含淀粉在體內(nèi)吸收緩慢,不會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)高,豐富的膳食纖維還促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),搭配食用能強(qiáng)壯筋骨、健胃通便。

　　山藥學(xué)名蕷薯

　　健康影響　山藥富含特有的活性多糖,能增強(qiáng)免疫力、抗衰老、降血脂,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還具有較高的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載,山藥性溫,味甘平、無(wú)毒,可健脾胃,益肺腎,適量食用能幫助消化,解毒解酒,化解積痰。

　　貼心提示

　　買(mǎi)回家的山藥如果直接用手剝皮,常感覺(jué)皮膚麻癢難忍,建議先用火烘烤,能減輕上述癥狀,或者放入水中煮一段時(shí)間,也容易剝脫。據(jù)《神農(nóng)本草》所載,山藥微香而不燥,可將其烹制成甜羹,口感酥糯,是不錯(cuò)的養(yǎng)生補(bǔ)品。

　　推薦食譜——蜜汁山藥

　　做法:山藥去皮洗凈,開(kāi)水焯過(guò),切成段。將少量白糖放入沙鍋,加水燒開(kāi),放入山藥段,等沸騰時(shí)改小火,將梨、蘋(píng)果切成丁放入鍋中,一起煮30分鐘。撈出山藥和水果,湯汁過(guò)濾后熬濃,將瓜子仁、葡萄干等果料撒在山藥上,最后澆少量湯汁。

　　營(yíng)養(yǎng)功效:梨含有鞣酸成分,能潤(rùn)肺止渴;蘋(píng)果富含蘋(píng)果酸;山藥則具有多種酶類(lèi),均能促進(jìn)消化,對(duì)便秘患者很有好處。

　　三者搭配。起到輔助食療的功效。

（實(shí)習(xí)編輯：何麗麗）

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