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呆呆

于教授，好多人都不知道應該如何補鐵，您說這該怎么補啊？

于教授

中國營養(yǎng)協(xié)會推薦，男性每日的鐵適宜攝入量為12mg，女性為14mg。根據(jù)我的經(jīng)驗，補鐵的原則主要有7個。

①祛除缺鐵的病因：人體長期失血會導致缺鐵性貧血，如出血性疾病、腫瘤等。此時，首要措施是祛除病因，并適量補鐵。如果缺鐵的病因不祛除，人體就相當于有一個小孔正不停地在漏鐵，就算不停補鐵，也沒辦法糾正貧血。

②糾正不良的飲食習慣：長期偏食、素食，基本離缺鐵也不遠了；素菜不能補鐵，補鐵的食物主要是紅肉、動物內(nèi)臟（如肝、腎等）及動物的血（如豬血、雞血、鴨血等）。動物血中的血紅素可以直接被人體腸道吸收，且不受食物中草酸、植酸的影響。

③補充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：如雞蛋清、牛奶、瘦肉等。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不僅可以促進鐵的吸收，也為人體合成血紅蛋白提供了必需的材料。

④銅元素必不可缺：銅元素可以促進鐵的吸收。海鮮、豆類含銅較多，補鐵的話，它們少不了。

⑤攝入足量的維生素A、維生素B、維生素C等微量營養(yǎng)素。

⑥膳食纖維不能過量：過高的膳食纖維會影響微量元素（包括鐵）的吸收。此外，咖啡和茶也會妨礙鐵的吸收。

⑦適當補充鐵劑：如硫酸亞鐵、枸櫞酸鐵、富馬酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵等。

呆呆

于教授，很多人都說動物內(nèi)臟不好，嘌呤多，那我們應該怎么吃動物內(nèi)臟來補鐵？

于教授

吃動物內(nèi)臟要權衡利弊，如果有“四高”（高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸），那肯定要少吃。但一般缺鐵的人也不會有“四高”，都是營養(yǎng)不良，無須猶豫，趕緊吃吧！尤其是月經(jīng)量多的女性，月經(jīng)期間丟鐵量很高，吃動物內(nèi)臟都沒有用，得直接吃動物血，如鴨血豆腐！

呆呆

那不喜歡吃肉的人，吃素能不能補鐵？比如說菠菜啥的？

于教授

這么說吧，菠菜補鐵是錯的，因為菠菜里鐵含量很少。不只是菠菜，所有綠葉菜含鐵量都不高，而且都是非血紅素鐵，吸收率很低。所以，想用綠葉菜補鐵，不可行!

呆呆

那用雞蛋黃給孩子補鐵可行嗎？

于教授

雞蛋黃里有一種叫“卵黃高磷蛋白”的物質(zhì)，它能抑制鐵的吸收，所以用雞蛋黃補鐵的效果遠不如紅肉和動物內(nèi)臟。

總而言之，補鐵一句話：吃肉，吃血，吃內(nèi)臟！

內(nèi)容來源：

人民衛(wèi)生出版社出版《協(xié)和醫(yī)生說2：堅持做好這些事 健康生活一輩子》

本書著者：

北京協(xié)和醫(yī)院

本文作者：

國家健康科普專家?guī)鞂＜?北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師 于康

聲明：本材料僅供疾病認知教育使用，無意提供任何醫(yī)療建議或推薦具體治療方案，與您個體疾病狀況有關的任何治療方案或其他醫(yī)療相關問題，請咨詢您的主治醫(yī)生。

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網(wǎng)址: 如何補鐵？這是個學問！看協(xié)和專家怎么說 http://www.u1s5d6.cn/newsview230280.html