肉類輔食的制作要領(lǐng)

肉泥

進入第6個月，可以給寶寶開“葷”了。這時候的寶寶還沒有長牙，消化功能也很弱，所以不能弄成塊的肉給他(她)吃——寶寶咬不動、吞咽起來有困難，也消化不了。那該怎么辦呢？別急，只要我們把肉打成泥，就可以解決問題了。一開始可以給寶寶添加一些肉質(zhì)細嫩并且容易消化的魚肉泥，等寶寶適應(yīng)了以后，再給寶寶添加豬肉、雞肉、牛肉等各種肉泥。

肉末

7?8個月的寶寶咀嚼能力還比較低，大多數(shù)還吃不了肉丁、肉絲，要想通過吃肉給寶寶補充營養(yǎng)，制作肉末的功夫是一定要學好的。

把買來的瘦肉(豬里脊肉或羊肉、雞肉都可以)洗干凈，先剁成細末，再稍微加一點水淀粉和調(diào)味品調(diào)勻，就可以用各種各樣的做法做給寶寶吃了。也可以從煮熟的肉塊上直接取肉給寶寶做肉末，但是要注意煮的時候不要加太多調(diào)料。

如果放到蒸鍋里蒸，就成了蒸肉糕。如果加上菜泥一起炒，就成了蔬菜炒肉未。如果加到粥或面里一起煮，就成了肉末粥(面)。

肝泥

動物肝臟營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有豐富的鐵，有利于滿足寶寶對鐵的需要，幫寶寶預(yù)防缺鐵性貧血。每星期給寶寶添加1?2次肝泥(每次約25g),就能有效地預(yù)防缺鐵性貧血。

各種動物肝臟中最好的是雞肝。因為雞肝質(zhì)地細膩，味道比別的肝類鮮美，寶寶容易接受，也比較容易消化。豬肝比較硬，即使搗碎了也會有顆粒，吃起來口感不太好，也容易出現(xiàn)積食，一般不作為給寶寶添加肝臟類食物的首選。魚肝、狗肝含有毒素，不能給寶寶吃。

想給寶寶做出好吃的肝泥，關(guān)鍵在于掌握好刀法。正確的刀法是：不要剁要刮。先用斜刀將肝剖成兩半，再用刀在肝的剖面上刮出醬紫色的糊樣細末（比較關(guān)鍵，一定要注意），再加入一點點水、香油和少量的食鹽，把刮出來的肝末調(diào)成泥狀，隔水蒸8分鐘左右就可以了。

還有一種做法是把刮出來的肝末用水、鹽調(diào)成泥狀，再用植物油急火炒熟。炒的時候容易流失維生素，所以要先加點水淀粉拌一拌，還能改善肝泥的口感，使它軟滑可口。

給寶寶添加肝泥的時候要注意一點：肝泥質(zhì)地較干，容易使寶寶噎到，最好是加到粥里或用牛奶調(diào)成糊狀喂給寶寶，不要直接給寶寶吃肝泥。

嬰兒牛肉輔食做法

牛肉是北方的一種最常見的肉食，牛肉的瘦肉比較多，肥肉比較少，所以質(zhì)地堅硬，不易嚼碎。如果給一歲寶寶做牛肉輔食，要把牛肉充分煮熟，但同時不要太油膩，因為寶寶的各項系統(tǒng)還沒有發(fā)育成熟，太油膩寶寶會消化不了，下面就給大家詳細介紹幾種一歲寶寶牛肉輔食做法。
一、食材：西蘭花;牛肉;
適合8個月以上的寶寶食用。
步驟/方法：
1西藍花3小朵，去掉根部的老皮，放入開水中燙2分鐘，關(guān)火悶3分鐘。水要放的盡量少，或者用蒸的方法，這樣能盡量減少營養(yǎng)的流失。
2牛柳一塊，切成2厘米左右的塊狀，放入水中煮約30分鐘至牛肉熟爛。
3煮好的牛肉塊和汁水放入攪拌機中攪拌成肉泥，很細膩的哦。
4把西藍花加少量的水也放入攪拌機中打成泥。
5把打成泥狀的西藍花和牛肉再一起攪打均勻即可。此處可放少量的鹽。
寶寶輔食制作100款之一歲寶寶食譜
魚蓉鮮奶蒸豆腐(補鋅)
原料：鯪魚或武昌魚脊肉1條，鮮豆腐1塊，鮮牛奶半杯，鮮雞蛋清2只，火腿肉適量(切成絲)，炒熟的蔬菜少許，淀粉1茶匙，鹽和胡椒粉少許。
制法：先將魚肉洗凈、瀝干水，然后用湯匙將魚肉刮下來(注意肉中不要有魚刺);再將豆腐洗凈，與魚肉一同放入碗中，用準備好的調(diào)味料拌勻后，加入雞蛋清和鮮奶拌勻;然后放進一個較深的盤子里，以中慢火上鍋蒸8分鐘;再放入火腿絲和炒熟的蔬菜，蒸上1分鐘即成。
茄汁雞蛋(1歲半以上)
原料：雞蛋1個，番茄汁50克，植物油適量，白糖少許，鹽適量，蔥末1小匙。
制法：先將雞蛋打散，番茄汁加一點兒水調(diào)勻拌開;油鍋燒熱，雞蛋液放入炒散;將雞蛋盛到碗里，將鍋洗凈，放油燒熱后下入蔥末熗鍋，再倒入調(diào)勻的番茄汁炒透;然后放入白糖、鹽炒勻，最后放入炒好的雞蛋拌勻，淋入一點熟油即成。
甜杏冰糖水(適合1歲以上的寶貝)
原料：甜熟的鮮杏3-5個，冰糖1小勺。
制作：先把鮮杏反復(fù)用清水洗凈，然后去核，用清水把鮮杏煮爛，加少許冰糖調(diào)味即成。
營養(yǎng)小秘密：甜杏冰糖水夏天給寶貝飲用，具有生津止渴、防暑解暑的功效，而且還可以預(yù)防夏季腸道傳染病。但一次不宜過多食用。
嬰兒輔食食譜
4-6月寶寶：米湯
原料：硒米200g
步驟：
1、將鍋內(nèi)水燒開后，放入淘洗干凈的200g大米。
2、煮開后再用文火煮成爛粥。
3、取上層米湯，用來給寶寶食用。
點評：硒米能為寶寶補充人體所需的硒元素，有增強寶寶免疫力和提高寶寶智力的功效。4-6個月寶寶的腸胃比較嬌弱，吃米湯

豬肉泥輔食怎么做

小寶寶添加一段輔食喂養(yǎng)之后，就需要逐步的增加輔食的種類。而其中豬肉泥輔食，也是常見的添加輔食種類。但是制作這種輔食，對于許多新手奶爸寶媽，可以說也是一個難題。那么，寶寶輔食豬肉泥怎么做呢？
1. 寶寶吃的輔食豬肉泥做法，相對比較簡單。首先要準備好食材，新鮮的豬里脊肉一條，香蔥和生姜少許，豬筒骨一塊。
2. 將豬里脊肉清洗干凈，然后去除筋膜。準備好清水燒開，放入蔥姜，豬筒骨和肉，稍微在開水中焯一下，然后取出備用。
3. 將鍋洗干凈，重新加入清水，然后豬筒骨放入大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，在將里脊肉加入，接著繼續(xù)小火慢燉，直到能用筷子將里脊肉戳爛時關(guān)火。
4. 將煮好的里脊肉，放入料理機中，可以加一點肉湯，然后打成肉泥，這樣美味可口的寶寶輔食豬肉泥就做好了。
5. 因為一次所做的豬肉泥比較多，所以要放到輔食盒中，然后再保存到冰箱冷凍室。每次給寶寶煮粥時候可以加入粥中，就能夠很快做好，美味的豬肉泥營養(yǎng)粥。

肉類輔食怎么做

食材：瘦牛肉、豆腐、生姜、淀粉
制作方法：
● 食材清洗干凈，生姜切碎末，倒入溫開水；
● 將牛肉切大塊后放入料理機攪拌為牛肉餡，倒入泡好的生姜水腌制；
● 豆腐放入碗中，用小勺背面碾壓成泥；
● 鍋中放適量水開火，水開后放入腌制好的牛肉末，邊攪拌邊用湯勺撇出血沫；
● 待血沫撇完后放入豆腐泥；
● 淀粉放適量水，做成水淀粉，倒入湯中，鍋開后關(guān)火即可。

你知道如何給寶寶做牛肉輔食嗎？

我經(jīng)常做的寶寶輔食：牛肉松

制作牛肉松，最好選擇牛里脊，因為這個部位的牛肉纖維細一些，脂肪含量低，制作的肉松口感好一些。不過牛里脊不是很好購買，用牛后腿肉也還行。

步驟

一、預(yù)處理

新鮮牛肉首先要用清水泡一段時間，可以有效去除血水。

二、去筋，切塊

清洗完牛肉，要將牛肉外表和內(nèi)部的筋去除掉。這一步比較復(fù)雜，盡可能的去掉，實在不好操作的可以等后續(xù)步驟再去掉。

然后順著牛肉紋理，切成長方形的薄塊。這樣有利于后面步驟的操作。

三、焯水

冷水焯水，進一步去除牛肉中的血水。

牛肉、姜片、冷水燒開后，去掉表面浮沫。

撈出牛肉。

四、高壓鍋煮牛肉

使用高壓鍋來煮牛肉，是為了盡快將牛肉煮熟、煮爛。如果用普通鍋煮也行，但要將牛肉煮爛，煮的時間就要久一點。

將煮好的牛肉瀝水，晾干。

五、撕牛肉

將放涼，晾干的牛肉，撕成一條條的牛肉絲。這個步驟是最費時的，就這么一點點牛肉，我也撕了1個多小時。。也可以在撕牛肉前，先將牛肉錘扁、錘散，可能會好撕一些。

在撕牛肉的過程中，可以將前期未處理完的肉筋順帶去除。

六、炒制牛肉絲

這一步的目的是將牛肉絲的水分去除。以便牛肉松的制作，以及蓬松效果的形成。

首先將平底鍋燒熱。

然后調(diào)小火，將牛肉絲倒入鍋中，不斷翻炒。切記，一定要小火！

炒干的牛肉絲顏色會稍微變深。晃動平底鍋時，牛肉絲會因慣性輕松在鍋內(nèi)晃動，這個時候牛肉絲應(yīng)該差不多就干了。炒干的牛肉絲做成的牛肉松會更細一些，更碎一些，這樣給寶寶吃口感更好一些，也更容易被寶寶所接受。（如果想做更蓬松的牛肉松，可以不用炒的那么干，稍微帶一點點水分）

七、打碎、制松

炒干的牛肉絲稍微涼一會兒之后再放入料理機干杯中。

為了盡量將牛肉松打碎、打細，打碎過程要稍微久一點。最后的牛肉松狀態(tài)，呈粉末狀。

八、裝盒

制作好的牛肉松可以裝在保鮮盒內(nèi)，放冰箱保存。每次也不用制作太多，最多半個月的量。

總結(jié)

牛肉松的制作還是挺簡單的，在家就能輕松完成。制作也不需要太多佐料，保持原汁原味就行。作為寶寶的輔食，牛肉松也是非常好的，其質(zhì)地細膩、營養(yǎng)豐富，脂肪含量少，并有一股淡淡的牛肉香味。這種類似粉末狀的牛肉松更易被寶寶接受。平時給寶寶吃米糊和面條時，在里面添加幾勺牛肉松，味道好， 又非常方便。

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