中老年人飲食營養(yǎng)以及與健康.ppt

3、糖尿病的分型 （1）胰島素依賴型糖尿病 也就是I型糖尿病。I型糖尿病就是胰島功能完全消失，不打胰島素就沒法生存沒法活下去。這種病人比較多的劃分為少年兒童。 （2）非胰島素依賴型糖尿病 又稱2型糖尿病，該型為繼發(fā)性，多發(fā)生在40歲以上，并多有肥胖史，該類型患者不是必須注射胰島素。但是很多2型糖尿病患者如果不用胰島素治療，血糖控制不好，就有并發(fā)癥要出現(xiàn)。 （3）其他型 胰源性糖尿病 由胰腺疾病引起，如胰腺結(jié)石、胰腺腫瘤、胰腺切除等引起的胰島素分泌不足。 內(nèi)分泌性糖尿病 內(nèi)分泌性糖尿病包括垂體性糖尿病、類固醇性糖尿病、胰高血糖素瘤所致糖尿病等。 遺傳性糖尿病 遺傳性糖尿病包括代謝紊亂、胰島素抵抗性綜合癥、遺傳性神經(jīng)肌肉疾病、早老綜合癥、細(xì)胞遺傳病、胰島素受體異常等。 （4）葡萄糖耐量異常 是指某些人空腹血糖雖未達到診斷糖尿病所需濃度，但在口服葡萄糖耐量試驗中，血糖濃度處于正常與糖尿病之間。 　　這些病人尚不能診斷為糖尿病，但以后發(fā)生糖尿病的危險性以及動脈粥樣硬化、心電圖異常發(fā)生率及病死率均較一般人群為高，在糖尿病防治研究上也是一個重要組成部分。 （5）妊娠型糖尿病 就是懷孕期間診斷的和懷孕期間得的糖尿病叫做妊娠糖尿病。 4、誘發(fā)糖尿病的因素 糖尿病的誘發(fā)因素有：感染、肥胖、體力活動減少、妊娠和環(huán)境因素。 　　感染　 感染在糖尿病的發(fā)病誘因中占非常重要的位置，特別是病毒感染是Ⅰ型糖尿病的主要誘發(fā)因素。在動物研究中發(fā)現(xiàn)許多病毒可引起胰島炎而致病，包括腦炎病毒。心肌炎病毒、柯薩奇B4病毒等。病毒感染可引起胰島炎，導(dǎo)致胰島素分泌不足而產(chǎn)生糖尿病。另外，病毒感染后還可使?jié)摲奶悄虿〖又囟蔀轱@性糖尿病。 　　肥胖　 大多數(shù)Ⅰ型糖尿病患者體型肥胖。肥胖是誘發(fā)糖尿病的另一因素。肥胖時脂肪細(xì)胞膜和肌肉細(xì)胞膜上胰島素受體數(shù)目減少，對胰島素的親和能力降低、體細(xì)胞對胰島素的敏感性下降，導(dǎo)致糖的利用障礙，使血糖升高而出現(xiàn)糖尿病。 體力活動　 我國農(nóng)民和礦工的糖尿病發(fā)病率明顯低于城市居民，推測可能與城市人口參與體力活動較少有關(guān)。體力活動增加可以減輕或防止肥胖，從而增加胰島素的敏感性，使血糖能被利用，而不出現(xiàn)糖尿病。相反，若體力活動減少，就容易導(dǎo)致肥胖，而降低組織細(xì)胞對胰島素的敏感性，血糖利用受阻，就可導(dǎo)致糖尿病。 　　妊娠　 妊娠期間，雌激素增多，雌激素一方面可以誘發(fā)自身免疫，導(dǎo)致胰島B細(xì)胞破壞，另一方面，雌激素又有對抗胰島素的作用，因此，多次妊娠可誘發(fā)糖尿病。 　　環(huán)境因素　 在遺傳的基礎(chǔ)上，環(huán)境因素作為誘因在糖尿病發(fā)病中占有非常重要的位置。環(huán)境因素包括：空氣污染、噪音、社會的竟?fàn)幍?，這些因素誘發(fā)基因突變，突變基因隨著上述因素的嚴(yán)重程度和持續(xù)時間的增長而越來越多，突變基因達到一定程度（即醫(yī)學(xué)上稱之為“閾值”）即發(fā)生糖尿病。 4、飲食營養(yǎng)防治糖尿病 飲食療法是糖尿病綜合治療最主要、最基本的手段，如果沒有有效的飲食療法做支撐，其他的治療都會事倍功半。 （1）對糖的重新認(rèn)識 美國紐約醫(yī)院康乃爾醫(yī)學(xué)中心教授伊沙多爾·羅生富醫(yī)學(xué)博士研究認(rèn)為，糖尿病患者對單糖類引起血糖的升高通常很恐懼。目前認(rèn)為，不同種類的碳水化合物進入血液的速度雖然不太一樣，但差別并不如我們以前想像的那樣大，糖類并不比淀粉類消化得快多少。真正的問題在于食物中碳水化合物總量的多少，而非主要在于種類的差別。因些，對一些單糖(如葡萄糖等)不必一點也不敢用。 加工成面粉 處理方式 食物 花生油 杏仁 小麥胚芽 小麥 炸（1750C，30分鐘） 烘烤 儲存（3.80C，6個月） 流失率 92% 10% 80% 32% 維生素E的流失 維生素K能促進凝血，加強腸蠕動和分泌功能。在菠菜、白菜和番茄等新鮮蔬菜及動物肝臟中含量均豐富。 維生素K 　包括B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等。是體內(nèi)重要輔酶的組成部分，并是氨基酸代謝和糖代謝中酶的輔助因子。 B族維生素廣泛存在肉、蛋、豆和谷物中。合理的膳食通常能充分供應(yīng)此類維生素。 B族維生素 維生素C參與細(xì)胞間質(zhì)膠原蛋白的合成，降低毛細(xì)血管脆性，防治壞血病，并能提高人體的抵抗力和抗癌作用。 新鮮蔬菜和水果中含量豐富。只要飲食多樣化，避免蔬菜以強火烹調(diào)，勿使烹調(diào)不當(dāng)導(dǎo)致維生素C破壞。在鼻腔、咽喉部和齒齦等處滲血時，口服或肌肉注射維生素C即能制止出血。 維生素C 針葉櫻桃 草莓 橙子 柑橘 西紅柿 紅辣椒 酸棗 維生素C的食物來源 ?易氧化破壞 ?對堿不穩(wěn)定 ?酸性環(huán)境可保護 維生素C的特點 　人體內(nèi)有50多種無機鹽，總共約3千克。鈣、氟等組成骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)；鈣、鉀

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