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2024年1月，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表了一項(xiàng)涉及4萬(wàn)多名38至59歲參與者的研究。結(jié)果顯示，中年時(shí)攝入較多植物性蛋白質(zhì)的人，晚年健康長(zhǎng)壽的可能性顯著提高。具體而言，每增加3%的能量攝入來(lái)自植物蛋白...

一項(xiàng)新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)植物蛋白延壽效果遙遙領(lǐng)先，免疫力的提升少不了蛋白質(zhì)，那具體應(yīng)該怎么吃呢？植物蛋白質(zhì)代替部分動(dòng)物蛋白有助延長(zhǎng)健康壽命，推薦食物：大豆——植物來(lái)源的優(yōu)質(zhì)蛋白。

一.研究成果揭示植物蛋白的健康益處

近年來(lái)，越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)研究聚焦于飲食與健康的關(guān)聯(lián)，其中植物蛋白對(duì)延長(zhǎng)健康壽命的積極作用尤為引人注目。

2024年1月，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表了一項(xiàng)涉及4萬(wàn)多名38至59歲參與者的研究。結(jié)果顯示，中年時(shí)攝入較多植物性蛋白質(zhì)的人，晚年健康長(zhǎng)壽的可能性顯著提高。具體而言，每增加3%的能量攝入來(lái)自植物蛋白，晚年健康衰老的可能性增加了46%。此外，攝入更多植物蛋白還與更低的慢性病風(fēng)險(xiǎn)及更好的認(rèn)知和心理健康狀況相關(guān)。

另一項(xiàng)于2024年2月在《自然》子刊《自然食物》上發(fā)表的研究也表明，用植物蛋白食品替代紅肉和加工肉類、乳制品，可以顯著降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，從而延長(zhǎng)壽命。如果一個(gè)人飲食中的50%紅肉和加工肉類被植物蛋白食品所取代，預(yù)期壽命可以延長(zhǎng)近九個(gè)月，尤其是男性受益更大。

二.植物蛋白如何提升免疫力

植物蛋白對(duì)提升免疫力至關(guān)重要。蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞的基本組成部分，對(duì)于維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作至關(guān)重要。植物白蛋白，作為蛋白質(zhì)的一種，能夠幫助增強(qiáng)身體素質(zhì)，提高免疫力，維持正常代謝，并增加肌肉含量。此外，植物蛋白還富含多種對(duì)人體健康有益的氨基酸，如賴氨酸，能增強(qiáng)記憶力，幫助產(chǎn)生抗體，提高免疫力。

三.科學(xué)攝入植物蛋白的方法

1. 多樣化飲食：雖然植物蛋白對(duì)人體有益，但不建議完全依賴谷物來(lái)獲取蛋白質(zhì)。谷類食物缺乏賴氨酸，而豆類及其制品（如大豆、綠豆、菜豆、蠶豆等）富含高質(zhì)量植物蛋白質(zhì)和賴氨酸，但缺乏蛋氨酸。因此，谷類和豆類結(jié)合食用可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2. 推薦食物：大豆是植物蛋白的最佳來(lái)源之一，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%至40%，且氨基酸組成接近人體需要。大豆制品如豆?jié){、豆腐、豆干、豆皮等，經(jīng)過(guò)加工后含有更豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率也更高，接近甚至超過(guò)

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植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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