受訪專家：首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長、中國老年保健協(xié)會膳食指導(dǎo)專委會會長 王旭峰

環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶端記者 李珍玉

對于很多人來說，巧克力是無法抵抗的美食。今年4月，我國科學(xué)家發(fā)布了一項(xiàng)最新研究，給喜好巧克力增添了重要理由——不僅護(hù)腎護(hù)肝護(hù)腦，還能抑制炎癥，有助于減肥。

2000年至2023年，科學(xué)家通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)以及臨床研究，發(fā)現(xiàn)了巧克力中的可可堿有五大益處：

改善大腦功能，降低患癡呆和抑郁的風(fēng)險(xiǎn)。研究顯示，含可可堿的巧克力，可使血液中一種神經(jīng)生長因子（NGF）的濃度上升，從而保護(hù)神經(jīng)、提高認(rèn)知能力、改善運(yùn)動(dòng)記憶。經(jīng)常攝入可可堿的人患阿爾茨海默病、帕金森病的風(fēng)險(xiǎn)較低。食用含可可堿的巧克力還會對大腦海馬區(qū)域突觸組織產(chǎn)生影響，緩解孤獨(dú)帶來的慢性壓力，有助預(yù)防抑郁。

抑制體內(nèi)炎癥反應(yīng)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能。可可堿是一種強(qiáng)抗氧化劑，可預(yù)防或減緩自由基引起的細(xì)胞損傷，保護(hù)上皮屏障免受外來細(xì)菌和病毒的侵襲，降低患皮炎、腸炎和骨關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)。因此，富含可可堿的巧克力是一種天然的免疫調(diào)節(jié)劑。

加速體內(nèi)脂肪分解，有助于減肥。脂肪組織分為白色脂肪和棕色脂肪。白色脂肪組織可以儲存能量，而棕色脂肪組織能夠?qū)⒍嘤嗟哪芰哭D(zhuǎn)化為熱量，從而減輕體重?？茖W(xué)家解釋，可可堿進(jìn)入人體后，會將白色脂肪細(xì)胞轉(zhuǎn)化為棕色脂肪細(xì)胞，促進(jìn)脂肪分解，從而幫助減肥。

保護(hù)腎臟，防止結(jié)石形成。可可堿是一種天然的利尿劑，能阻止尿酸結(jié)晶，預(yù)防腎結(jié)石，同時(shí)有助于減少體內(nèi)液體潴留和緩解水腫。可可堿還具有抗纖維化的作用，對保護(hù)肝臟至關(guān)重要。臨床研究顯示，糖尿病患者在使用可可堿后，腎小球?yàn)V過率得到改善，蛋白尿有所減少。

保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)膽固醇水平。可可堿具有擴(kuò)張血管的特性，有助于改善血液循環(huán)。對非酒精性脂肪肝患者進(jìn)行的測試表明，可可堿有助于恢復(fù)肝臟結(jié)構(gòu)，并減緩體內(nèi)有害膽固醇的形成。不過，研究者指出，其效用機(jī)制還需要進(jìn)一步研究證實(shí)。

首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長、中國老年保健協(xié)會膳食指導(dǎo)專委會會長王旭峰告訴“環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶端”記者，可可堿是一種甲基黃嘌呤類生物堿，屬于溫和的精神興奮劑。絕大多數(shù)巧克力（除白巧克力）都是由可可豆制成的，可可豆中的可可堿含量豐富，平時(shí)經(jīng)常吃這類純巧克力，對健康有積極影響。不過，巧克力含有脂肪和糖分，屬于高熱量食物。王旭峰表示，巧克力的純度越高越好，70%~90%的黑巧克力營養(yǎng)和口感最佳，每天攝入量最好不超過50克，如果日常飲食總熱量不多，可以稍微多吃一點(diǎn)。我國大部分居民早餐吃得少，晚餐吃得多，因此建議上午吃巧克力，既增加營養(yǎng)，也能平衡一天的能量攝入。王旭峰強(qiáng)調(diào)，含有代可可脂的巧克力是用氫化植物油做的，低端廉價(jià)，對健康無益，最好不要購買；太甜的巧克力也要少吃，尤其是兒童，吃過多甜食會影響身體發(fā)育，造成齲齒或肥胖；糖尿病患者可以在餐間少量多次吃黑巧克力，如果為了預(yù)防低血糖，可隨身攜帶稍甜一點(diǎn)的巧克力。此外，巧克力最好在常溫陰涼處保存，因?yàn)榈蜏?、濕度大可能讓巧克力表面形成白霜，加速氧化，還會破壞口感。▲

責(zé)編：鄧玉