原創(chuàng) 王璐 科普中國(guó)

5 月什么水果不能錯(cuò)過？櫻桃絕對(duì)榜上有名！最近個(gè)大味甜的國(guó)產(chǎn)櫻桃已開始批量上市，受到不少消費(fèi)者的歡迎，接下來櫻桃將大量上市，價(jià)格預(yù)計(jì)也會(huì)便宜很多。

櫻桃有哪些營(yíng)養(yǎng)？吃櫻桃真的會(huì)上火嗎？又到一年櫻桃季！今天來聊聊那些吃櫻桃你需要知道的事~

常吃櫻桃

有益于心臟健康？

櫻桃之所以受人歡迎，除了汁水豐沛、味美酸甜，還有種說法稱能夠促進(jìn)心臟健康。因此，櫻桃又有“心之果”之稱。對(duì)于這一點(diǎn)，國(guó)內(nèi)外一些研究結(jié)果還真發(fā)現(xiàn)了部分可能相關(guān)的證據(jù)。

櫻桃在心臟、血管相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中表現(xiàn)出的最值得稱贊的，是其強(qiáng)大的抗氧化性。強(qiáng)大的抗氧化性能在保護(hù)人體心血管因自由基造成的損傷方面，可以發(fā)揮積極作用。另外，也能在自由基對(duì)人體造成的其他方面損害中，發(fā)揮抵御作用，如抗炎、抗衰以及對(duì)一些癌癥的預(yù)防和輔助改善作用等。

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一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照研究發(fā)現(xiàn)，酸櫻桃汁對(duì)老年人收縮壓和低密度脂蛋白膽固醇的改善有正面影響。那些每天飲用一定量酸櫻桃汁的老年人，在研究結(jié)束時(shí)，普遍表現(xiàn)出低密度脂蛋白膽固醇水平降低、收縮壓下降的現(xiàn)象。

雖然研究者也在文末指出，因研究樣本量較小，該結(jié)論需要進(jìn)一步持續(xù)研究。但實(shí)驗(yàn)對(duì)象在飲用酸櫻桃汁后出現(xiàn)的這些變化，對(duì)于預(yù)防和改善心血管疾病無疑是好消息。

此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出優(yōu)秀的抗氧化效果，對(duì)于糖尿病患者因氧化應(yīng)激而引發(fā)的病變有改善作用。攝入一定量的櫻桃能幫助維持正常的血管功能并減少肝臟并發(fā)癥的發(fā)生率，整體降低糖尿病引起的代謝紊亂的風(fēng)險(xiǎn)。因此能延遲與糖尿病相關(guān)的血管病變。

總體來看，說吃櫻桃“養(yǎng)心臟”，可能的確有一定道理。但需要提醒大家的是：食品、保健品都不能替代藥品。如果您已經(jīng)確診患有某種心臟病，那就請(qǐng)您一定要遵醫(yī)囑治療和服藥，切不可因?yàn)槭秤媒】凳称范米酝Ｋ?，或?qū)⒂幸欢ń】狄嫣幍氖称樊?dāng)成預(yù)防和治療疾病的“指望”。

櫻桃的四大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

其實(shí)，除了對(duì)預(yù)防和改善心血管疾病可能有一定的益處，櫻桃的優(yōu)點(diǎn)還有不少。

1

熱量低

首先，櫻桃的熱量在一眾水果中，算是很低的。每百克櫻桃的熱量?jī)H為 46 千卡，是同等重量香蕉（93 千卡/100 克）熱量的 50%。這對(duì)于喜歡吃甜味水果，但又怕攝入太多熱量的朋友來說，簡(jiǎn)直不要太友好！

同時(shí)，櫻桃的血糖生成指數(shù)也較低，為 22，屬于低血糖生成指數(shù)水果，比常見的蘋果（36）、梨（36）、桃子（28）、草莓（40）、葡萄（43）等水果更低。這對(duì)于控制血糖水平，預(yù)防高血糖引起的血管傷害來說，也是大有裨益的。因此，即便是需要控制體重或有糖尿病的朋友，也可以安心享受櫻桃的美味。

2

鉀含量較高

其次，櫻桃的鉀含量較高。櫻桃的鉀含量為 232 毫克/100 克，和大家公認(rèn)的補(bǔ)鉀小能手香蕉比起來也不遜色（香蕉的鉀含量為 256 毫克/100 克）。再考慮到櫻桃的熱量遠(yuǎn)比香蕉低，它無疑是補(bǔ)鉀降壓的良好選擇。這個(gè)優(yōu)點(diǎn)可能也正是櫻桃能夠預(yù)防和改善心血管疾病的原因之一。

3

抗氧化作用強(qiáng)

第三，櫻桃中以花青素、槲皮素等為代表的多酚類化合物，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，有助于抗炎、增強(qiáng)人體免疫力和預(yù)防癌癥。此類抗氧化物還能通過促進(jìn)血液循環(huán)、降低淀粉消化酶活性、延緩糖分吸收速度等作用，間接幫助調(diào)節(jié)血糖、血尿酸的水平。

也有研究發(fā)現(xiàn)，由于強(qiáng)大的抗炎效果，櫻桃可以幫助緩解肌肉、關(guān)節(jié)因炎癥反應(yīng)導(dǎo)致的紅腫熱痛，如劇烈運(yùn)動(dòng)后肌肉損傷。一些運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)后服用櫻桃相關(guān)產(chǎn)品，可以明顯降低身體應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，改善賽后肌肉關(guān)節(jié)的不適。

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4

改善睡眠

第四，櫻桃能幫助改善睡眠。櫻桃中不僅含有能直接改善睡眠的物質(zhì)——褪黑素，同時(shí)櫻桃中還含有較豐富的色氨酸，而色氨酸是制造血清素（5-羥色胺）的重要原料。血清素在人體發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒、情感障礙等重要作用。

對(duì)于生活工作壓力較大、睡眠不足、情緒容易低落、可能面臨情感情緒問題的現(xiàn)代人來說，食用櫻桃或飲用櫻桃汁飲品可能會(huì)在一定程度上能對(duì)上述癥狀有所幫助。已經(jīng)有一些研究表明，食用櫻桃能夠改善受試者的睡眠質(zhì)量和焦慮情緒；還有研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃對(duì)于改善人類認(rèn)知功能也有一定效果。

關(guān)于櫻桃的這 2 個(gè)傳聞

別再信了！

關(guān)于櫻桃，民間還流傳著不少說法，有些甚至兩相矛盾。比如有人說“吃櫻桃補(bǔ)血”，又有人說“孕婦不能吃櫻桃”。到底這些說法孰真孰假，我們不如追本溯源，細(xì)究一下。

雖然櫻桃看起來色澤艷紅，但“以形補(bǔ)形”的說法在它這里的確行不通。櫻桃的鐵含量?jī)H為 0.4 毫克/100 克。不僅和紅肉類，如瘦豬肉（3 毫克/100 克）比起來相差甚遠(yuǎn)；而且，由于櫻桃中的鐵為非血紅素鐵，會(huì)受到植物中植酸、草酸等的影響，吸收利用率也較低。

同時(shí)，櫻桃中葉酸、維生素 B12 的含量也不算高，論葉酸比不上各種綠葉蔬菜和柑橘、草莓等水果；論維生素 B12 比不上動(dòng)物肉和內(nèi)臟。因此，除了缺鐵性貧血，其他類型的貧血，如因?yàn)槿~酸或維生素 B12 缺乏引起的巨幼細(xì)胞性貧血，櫻桃也很難起到什么作用。

真想補(bǔ)鐵，咱還是老老實(shí)實(shí)地去吃含鐵豐富、鐵吸收利用率高的紅肉、動(dòng)物肝臟等食物吧。

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至于“孕婦不能吃櫻桃”的傳言，大概最早來源于“吃櫻桃上火”“櫻桃核中有氰化物可能引起中毒”的以訛傳訛。

事實(shí)上，只要您看了前文內(nèi)容，就已經(jīng)明白，櫻桃不僅熱量低，血糖生成指數(shù)也低，對(duì)于擔(dān)心孕期血糖偏高的女性朋友也是很適合的。而所謂的“上火”癥狀，如口干舌燥、便秘等，適量食用櫻桃時(shí)并不會(huì)出現(xiàn)。畢竟，櫻桃水分含量豐富、含糖量不高，加上櫻桃中有豐富的果膠，不僅補(bǔ)水，對(duì)于排便也是有促進(jìn)作用的。

至于櫻桃核中含有氰化物能夠?qū)е轮卸镜牧餮?，大家也無須擔(dān)心，往期往期文章也進(jìn)行了辟謠（車?yán)遄映?5 顆就會(huì)中毒？專家提醒……）只要我們?cè)谶M(jìn)食這些水果時(shí)，避免一次性大量食用水果核（還得是咬破了硬殼去吃里面的核仁，比如苦杏仁），就不會(huì)有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

好了，趕緊抓時(shí)間去挑櫻桃啦，晚了就要“人摘爭(zhēng)時(shí)蹋破珠”啦！

參考文獻(xiàn)

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策劃制作

作者丨王璐 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

策劃丨王夢(mèng)如

原標(biāo)題：《這種熱量超低的瘦身水果，糖尿病人也能放心吃！現(xiàn)在吃正好》

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