原創(chuàng)：劉士健 博士

2019年12月31日發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（征求意見稿）中，對(duì)于食品保質(zhì)期的標(biāo)注有一個(gè)非常顯著的變化。

01

“最佳食用日期”為“保質(zhì)期”同義語

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（征求意見稿）“2.6 保質(zhì)期（最佳食用日期） 預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。 ”

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（征求意見稿）“7.5日期標(biāo)示 無生產(chǎn)日期的進(jìn)口預(yù)包裝食品，應(yīng)根據(jù)原包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期和最佳食用日期，經(jīng)推算后標(biāo)示生產(chǎn)日期。 

以上條文可以看出，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（征求意見稿）中，“最佳食用日期”可以作為“保質(zhì)期”的同義語。

02

為什么要將“最佳食用日期”作為“保質(zhì)期”的同義語

一直以來，很多消費(fèi)者都認(rèn)為“保質(zhì)期”，就是從另外一個(gè)角度標(biāo)明了產(chǎn)品的“變質(zhì)期”，認(rèn)為超過了保質(zhì)期的食品，就等同于食品已經(jīng)腐敗變質(zhì)，完全不能食用，這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)知誤區(qū)。 

在此，我們對(duì)食品的“保質(zhì)期”進(jìn)行一下討論。

產(chǎn)品的保質(zhì)期，是指產(chǎn)品的最佳食用期。產(chǎn)品的保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時(shí)使用的產(chǎn)品上。在保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)該產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或明示擔(dān)保的質(zhì)量條件負(fù)責(zé)，銷售者可以放心銷售這些產(chǎn)品，消費(fèi)者可以安全食用。保質(zhì)期不是識(shí)別食物等產(chǎn)品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式，環(huán)境等變化物質(zhì)的過早變質(zhì)，同理，超過“保質(zhì)期”的食品也可能會(huì)是還沒有腐敗變質(zhì)的食品。

最佳食用日期，則表明這個(gè)日期是產(chǎn)品的有效期，即過了這個(gè)日期，則產(chǎn)品的效力或作用等將不能夠被保證。

修訂后的標(biāo)準(zhǔn)增加最佳食用日期概念，以更好的幫助消費(fèi)者理解保質(zhì)期的定義。

03

如何標(biāo)注“保質(zhì)期（最佳食用日期）”

具體可參見《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（征求意見稿）之A.4 

A.4日期的標(biāo)示 

日期中年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點(diǎn)等符號(hào)分隔，或不用分隔符。年代號(hào)一般應(yīng)標(biāo)示 4位數(shù)字，包裝最大面積不大于 35cm2時(shí)也可以標(biāo)示 2 位數(shù)字。月、日應(yīng)標(biāo)示 2 位數(shù)字。 

日期的標(biāo)示可以有如下形式： 

2010 年 03 月 20 日；2010 年 03 月 20 日 23 時(shí)； 

2010 03 20； 2010/03/20； 20100320； 

保質(zhì)期可采用可以有如下標(biāo)示形式： 

最好在……之前食（飲）用；……之前食（飲）用最佳；……之前最佳； 

此日期前最佳……；此日期前食（飲）用最佳……； 

保質(zhì)期（至）……；保質(zhì)期××個(gè)月（或××日，或××天，或××周，或×年）等方式進(jìn)行標(biāo)示。 

對(duì)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（征求意見稿）有反饋意見的，請(qǐng)于2020年2月28日前登錄食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)（http：//bz.cfsa.net.cn/cfsa_aiguo）在線提交反饋意見。

作者簡(jiǎn)介

劉士健 食品專業(yè)博士

主講《食品標(biāo)簽規(guī)范化制作流程及技巧》、《如何應(yīng)對(duì)食品標(biāo)簽類案件惡意投訴》、《食品工廠規(guī)范化管理及效率提升》、《食品安全案例》和《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理》等課程。

“食品安全與管理服務(wù)”公眾號(hào)主編，北京正博和源科技有限公司創(chuàng)始人，士海食標(biāo)（廣州）技術(shù)服務(wù)有限公司首席專家，國內(nèi)多家知名食品企業(yè)顧問。

從事食品標(biāo)簽領(lǐng)域法律法規(guī)研究和培訓(xùn)10余年，先后為全國多地的食品監(jiān)管人員和食品企業(yè)人員進(jìn)行食品標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)講解，已累計(jì)主講培訓(xùn)班次超過200期，培訓(xùn)人數(shù)超過一萬人，在食品標(biāo)簽領(lǐng)域具有一定的理論基礎(chǔ)和多年的實(shí)際培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。

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