本文專家：范琳琳，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品安全碩士

本文審稿：劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國堪薩斯州立大學(xué)博士后

寒冷的冬天，正是吃火鍋的季節(jié)。人們對火鍋的熱愛也是不分地域的，如廣東的海鮮火鍋，云南的滇味火鍋，北京的羊肉火鍋……想想都令人垂涎三尺。

不過，最近的一項(xiàng)科研調(diào)查發(fā)現(xiàn)，普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的熱量就差不多874kcal，再吃進(jìn)約214.6kcal的速凍火鍋食品，熱量立刻突破一千?？偟募悠饋?，吃一頓火鍋的熱量至少1700kcal。一碗米飯大約是174kcal，也就是：一頓火鍋=10碗米飯。

看到這個消息你怕了嗎？還敢不敢吃火鍋了？看完你就知道咋吃了！

1

一頓火鍋=10碗米飯？

火鍋熱量源

通常人們一頓能吃2兩左右的米飯，這相當(dāng)于120kcal左右的熱量，10碗米飯就是1200kcal。

圖：視覺中國

正常體重的成年人每天所需的熱量大概在2000-2400kcal，這樣算來，一頓火鍋已經(jīng)是每天所需熱量的一半了！

火鍋熱量都從哪里來

底料：一般來說，炒制火鍋底料的油脂含有700-1000kcal左右的熱量。

小料：大多數(shù)人都喜歡以芝麻醬作為最重要的小料蘸著吃，半碗芝麻醬的熱量就足以達(dá)到300kcal之多，即便其他的調(diào)料都忽略不計，光是這芝麻醬就已經(jīng)相當(dāng)于2.5碗米飯的熱量了。

圖：視覺中國

食材：很多人吃火鍋就是為了各種各樣的肉類食材吃的，肥牛、肥羊、更不用說各種內(nèi)臟了，再加上各種海鮮和油炸食物，不知不覺就越吃越撐，要說這熱量不到1000kcal，還真不信呢！

2

如何降低熱量源？

怎樣既能快樂的吃到火鍋，又能保持苗條的身材呢？給大家介紹幾個好的選擇。

DIY火鍋底料

準(zhǔn)備去皮的雞腿、鮮蝦、蔥姜、八角、香葉和草果。鍋中加清水，放入鮮蝦以外的食材，燒開后小火煲制一個半小時，再放入鮮蝦，煮十分鐘左右，低脂的清湯鍋底就做好了。

DIY火鍋小料

麻油料，提鮮保原味：在生抽中加入香油、少許涼白開，拌勻，麻油料就做好了。生抽中含有提鮮物質(zhì)，與香油拌在一起，味道不錯，也更利于老人品嘗到蔬菜和肉類的原汁原味。

雙椒料，開胃好消化：蔥、姜、蒜、香菜切末，放入生抽中，然后放入熟白芝麻、胡椒粉、花椒粉和少許檸檬汁以及涼白開，拌勻即可。

3

吃火鍋需要注意什么？

排隊(duì)入鍋，才能健康

吃火鍋要排隊(duì)入鍋，才能健康，我們應(yīng)該先菜后肉，吃一輪青菜、一輪菌類過后，再下肉，這樣可以避免吃進(jìn)太多高熱量的脂肪，有利于控制總熱量。

當(dāng)然了，排隊(duì)入鍋，也得排隊(duì)入嘴，吃火鍋之前，我們先喝一杯酸奶、果蔬汁，能夠刺激胃腸做好消化準(zhǔn)備，進(jìn)行消化液的分泌，酸奶可以緩解食物對胃腸的刺激。

食不久煮，嘴不貪爽

蔬菜、肉類、蘑菇等不要煮太長的時間，尤其是蔬菜只要熟了就可以吃，否則會浪費(fèi)大部分的營養(yǎng)素，同時也會吸附更多的油脂。對于肉類和蘑菇，一定要熟透再吃。

主食不忘，健康相伴

吃火鍋，一定要記得吃點(diǎn)主食，可以選擇面條、餃子、也可以在火鍋中加入地瓜、土豆、藕片等淀粉含量豐富食材作為部分主食，這樣更有利于腸胃的消化。

4

健康火鍋新吃法

最后，給作為吃貨的你們推薦幾款營養(yǎng)又健康的小偏門涮煮食材。

涮紫菜

很多人喜歡涮煮海帶，紫菜很少見。就蛋白質(zhì)含量而言，同等重量下紫菜營養(yǎng)是超過海帶的，同時鈣、核黃素、胡蘿卜素的含量也絲毫不遜色于其它蔬菜，對于陸地蔬菜中缺乏的被譽(yù)為“腦黃金”的DHA在紫菜當(dāng)中也含有大約百分之三十。

涮番茄

番茄湯底很多見，但是番茄作為涮煮的食材并沒有被普及。番茄有不錯的增進(jìn)食欲，提高蛋白質(zhì)以及減少胃積食胃脹氣等問題。對于常吃火鍋或者是其它原因造成的口瘡等，涮煮些番茄也有一定的治愈效果。

圖：視覺中國

涮菠蘿

吃火鍋的時候，切一盤菠蘿不僅可以當(dāng)做清嘴的水果，即使是投進(jìn)鍋中涮煮，熟后的菠蘿柔軟多汁，搭配脂肪含量較高的芝麻醬以及肉品來食用，也有不錯的消膩的作用。吃火鍋后嗓子不舒服，菠蘿中的蛋白酶可以緩解嗓子疼和咳嗽的癥狀。

涮芹菜

芹菜帶葉的嫩芽特別適合火鍋涮煮，如果先涮煮嫩芹菜，可以很好的起到飽腹感，減少肉食之類食材的攝入。芹菜還有清腸利便、防止大便干燥的作用！對于解酒、加速胃蠕動也有不錯的功效。

愛吃火鍋的人士，嘗試一下“新”食材，絕對是又好吃又健康的不錯選擇。

相關(guān)知識

一頓火鍋=10碗米飯？不要怕！這么吃火鍋不容易長肉
吃一頓火鍋=20碗米飯？你相信嗎？
吃了一頓火鍋，46歲男子腦袋里長滿寄生蟲！你還敢這樣吃嗎？
喝一杯奶茶=吃三碗白米飯！你還敢喝嗎？
減肥也可以吃火鍋 吃火鍋不胖的6個小竅門
一頓火鍋熱量
一份自嗨鍋=7碗米飯？你不知道的自嗨鍋行業(yè)冷知識
健康瘦身還是自虐？陳妍希一天只吃一頓飯引爭議！
怎么吃火鍋才吃不胖呢？
你是不是減肥這也不敢喝，那也不敢喝，推薦七款喝不胖的飲料

網(wǎng)址: 一頓火鍋=10碗米飯！還敢不敢吃？記住這些吃不胖 http://www.u1s5d6.cn/newsview310651.html