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夏季多吃些茄子，增強(qiáng)人體的抵抗力

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 07:16

茄子是夏天常見的蔬菜。在中醫(yī)學(xué)上，茄子性苦，具有散瘀、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、止血的作用。就營養(yǎng)而言，茄子中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)，可以說是對(duì)身體有很大的益處。

茄子的營養(yǎng)成分

1..茄子熱量偏低，各種茄子都有20 KG （100 KG）的熱量，與白菜、菠菜差不多，非常適合害怕長肉的人群食用。

2.茄子中富含鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅等多種礦物質(zhì)，但其含量較低，而鉀含量較高（100 g 110~160 mg/L）。鉀對(duì)人體的電解質(zhì)代謝有促進(jìn)作用。菠菜、油菜和蔥等蔬菜的鉀素含量較高，茄子的鉀元素含量較低。

3.茄子的維生素C比其它蔬菜少（100克1~7 mg)，含有微量的胡蘿卜素、維生素 E、維生素B1、維生素B2及尼可酸。

4.茄子中富含多酚及類黃酮等植物化學(xué)物，百克茄子中含53 mg多酚，但仍比不上油菜、大蒜、白蘿卜、青蔥、西藍(lán)花、柿子辣椒等；在所有的蔬菜中，黃酮類物質(zhì)含量最高，達(dá)到67 mg。許多研究表明，多酚和類黃酮等植物化合物，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等功效。

哪種形狀的茄子更好？

市場上賣的茄子，以紫黑、紫紅為主，還有一些是青白色。按品種可分為圓番茄，長番茄，矮番茄和燈籠紅番茄；從外形上看，有圓形的，平的，橢圓形的，梨形的等等。所以，哪個(gè)茄子好吃？營養(yǎng)師說，不同形狀和顏色的茄子，其營養(yǎng)成分大致相同，因此，不用為要吃什么樣的茄子而糾結(jié)，只要是自己喜歡的就好。