嬰幼兒輔食添加營養(yǎng)指南國家衛(wèi)健委近日發(fā)布《嬰幼兒輔食添加營養(yǎng)指南》
該指南對(duì)健康足月出生的滿6月至24月齡嬰幼兒輔食添加原則及輔食制作要求，做出了詳細(xì)規(guī)定和營養(yǎng)指導(dǎo)。嬰幼兒輔食添加時(shí)間應(yīng)為純母乳喂養(yǎng)到6月齡，且在孩子健康時(shí)添加輔食。指南還分年齡段，對(duì)嬰幼兒輔食添加的頻次、數(shù)量、質(zhì)地等作出了詳細(xì)指導(dǎo)，并提出輔食應(yīng)保持原味，12月齡內(nèi)不宜添加鹽、糖及刺激性調(diào)味品；烹調(diào)則以蒸煮為主，盡量減少煎、炸的烹調(diào)方法。
具體內(nèi)容如下
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：首都兒科研究所、中國疾病控制中心營養(yǎng)與健康所、南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、重慶醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院、深圳市慢性病防治中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張霆、殷妍、吳建新、黃建、霍軍生、汪之頊、李廷玉、關(guān)宏巖、張淑一、王琳、王曉燕、盧曉琳、王芳、程茜、于微、周繼昌、武潔姝、丁葉。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了健康足月出生的滿6月至24月齡的嬰幼兒進(jìn)行輔食添加基本原則和分年齡段輔食添加指導(dǎo)及輔食制作要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于滿6月至24月齡內(nèi)嬰幼兒輔食添加的營養(yǎng)指導(dǎo)。
2 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
2.1 嬰兒 infant年齡在0～12月齡以內(nèi)的兒童。2.2 幼兒 toddler年齡在12～36月齡的兒童。2.3 輔食 complementary foods輔助食品嬰幼兒在滿6月齡后，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的同時(shí)，為了滿足營養(yǎng)需要而添加的其他各種性狀的食物，包括家庭配制的和工廠生產(chǎn)的。3 嬰幼兒輔食添加基本原則
3.1 輔食添加時(shí)間純母乳喂養(yǎng)到6月齡，且在孩子健康時(shí)添加輔食。嬰幼兒進(jìn)餐時(shí)間應(yīng)逐漸與家人一日三餐時(shí)間一致。同時(shí)，繼續(xù)母乳，建議母乳喂養(yǎng)到2歲及以上。
3.2 輔食種類種類由單一到多樣，每次只添加一種新的食物，添加量由少到多。每引入一種新的食物應(yīng)適應(yīng)3d～ 5d，觀察是否出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、皮疹等不良反應(yīng)，適應(yīng)一種食物后再添加其他新的食物。逐漸增加輔食種類，最終達(dá)到每天攝入七類常見食物中的四類及以上，參見附錄A。
3.3 輔食添加的數(shù)量與營養(yǎng)要求輔食添加量由少到多，關(guān)注嬰幼兒的饑餓和飽足反應(yīng)，主要依據(jù)孩子的需要而定。滿足母乳及輔食提供的能量及主要營養(yǎng)素?cái)z入量的需求，參見附錄B。3.4 輔食性狀與質(zhì)地隨著嬰幼兒口腔及胃腸等器官結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育，輔食性狀和質(zhì)地應(yīng)由稀到稠、由細(xì)到粗，從肉泥、 菜泥等泥糊狀食物開始，逐步增加食物硬度和顆粒大小，過渡到肉末、碎菜等半固體或固體食物。
3.5 順應(yīng)喂養(yǎng)隨著嬰幼兒生長發(fā)育，喂養(yǎng)者應(yīng)根據(jù)嬰幼兒營養(yǎng)需求的變化，提供多樣化且與其發(fā)育水平相適應(yīng)的食物，保證嬰幼兒健康發(fā)育。喂養(yǎng)過程中，應(yīng)及時(shí)感知嬰幼兒發(fā)出的饑餓和飽足反應(yīng)，并做出恰當(dāng)?shù)鼗?應(yīng)，應(yīng)耐心鼓勵(lì)和協(xié)助嬰幼兒進(jìn)食，培養(yǎng)兒童合理進(jìn)食行為。幫助嬰幼兒學(xué)會(huì)自主進(jìn)食，遵守必要的進(jìn) 餐禮儀，逐步形成健康的進(jìn)餐模式。
3.6 監(jiān)測與評(píng)估定期監(jiān)測和評(píng)估嬰幼兒體格生長發(fā)育指標(biāo)，評(píng)估營養(yǎng)狀況。當(dāng)輔食營養(yǎng)攝入無法滿足需求時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整，可合理進(jìn)行營養(yǎng)素補(bǔ)充。
3.7 輔食添加的安全與衛(wèi)生應(yīng)使用清潔安全衛(wèi)生的食材和餐用具進(jìn)行輔食制作。有些食物或進(jìn)食行為容易導(dǎo)致進(jìn)食意外，為保證安全，嬰幼兒進(jìn)食時(shí)須有成年人看護(hù)。
3.8 患病期間的喂養(yǎng)暫停添加新的輔食。除特殊情況外，鼓勵(lì)進(jìn)食易消化且營養(yǎng)豐富的輔食。病愈后，及時(shí)恢復(fù)正常飲食。
4 分年齡段輔食添加指導(dǎo)
4.1 滿6～8月齡4.1.1 輔食種類：首先補(bǔ)充含鐵豐富、易消化且不易引起過敏的食物，如稠粥、蔬菜泥、水果泥、蛋黃、肉泥、肝泥等，逐漸達(dá)到每天能均衡攝入蛋類、肉類和蔬果類。
4.1.2 輔食頻次：由嘗試逐漸增加到每日1～2餐，以母乳喂養(yǎng)為主。
4.1.3 輔食數(shù)量：每餐從10 mL～20 mL（約1～2勺），逐漸增加到約125 mL（約1/2碗）。各類食物推薦攝入量參見附錄C。因考慮到輔食攝入量有較大的個(gè)體差異，以不影響總奶量為限。
4.1.4 輔食性狀：從泥糊狀逐漸到碎末狀。
4.1.5 輔食質(zhì)地：可用舌頭壓碎的程度，如同軟豆腐狀。
4.2 9～12月齡4.2.1 輔食種類：在8月齡基礎(chǔ)上引入禽肉（雞肉、鴨肉等）、畜肉（豬肉、牛肉、羊肉等）、魚、動(dòng)物肝臟和動(dòng)物血等，逐漸達(dá)到每天能均衡攝入蛋類、肉類和蔬果類。
4.2.2 輔食頻次：規(guī)律進(jìn)食，每日2～3餐，1～2次加餐，并繼續(xù)母乳喂養(yǎng)。
4.2.3 輔食數(shù)量：每餐逐漸增加到約180 mL（約3/4碗），各類食物推薦攝入量參見附錄C。
4.2.4 輔食性狀：碎塊狀及嬰兒能用手抓的指狀食物。
4.2.5 輔食質(zhì)地：可用牙床壓碎的程度，如同香蕉狀。
4.3 1～2歲
4.3.1 輔食種類：食物種類基本同成人。逐漸增加輔食種類，最終達(dá)到每天攝入七類常見食物中的四類及以上，參見附錄A。
4.3.2 輔食頻次：每日3餐，2次加餐，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)。
4.3.3 輔食數(shù)量：每餐從約180mL（約3/4碗）逐漸增加至約250mL（約1碗）。各類食物推薦攝入量參見附錄C。
4.3.4 輔食性狀：塊狀、指狀食物及其他小兒能用手抓的食物，必要時(shí)切碎或搗碎。
4.3.5 輔食質(zhì)地：可用牙床咀嚼的程度，如同肉丸子狀。注：文中所用單位，勺容量為10 mL；碗容量為250 mL。
5 輔食制作要求
5.1 原料要求嬰幼兒輔食添加所使用的食品和原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和/或相關(guān)規(guī)定，應(yīng)新鮮、優(yōu)質(zhì)和無污染，應(yīng)保證嬰幼兒安全、滿足營養(yǎng)需要。
5.2 衛(wèi)生要求制作輔食的餐用具應(yīng)保持清潔；制作過程應(yīng)始終保持清潔衛(wèi)生和生熟分開；輔食應(yīng)煮熟、煮透；水果等生吃的食物要清洗干凈；輔食應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，制作好的輔食應(yīng)及時(shí)食用，如未及時(shí)食用應(yīng)妥善保存，盡早食用。5.3 調(diào)味品要求輔食應(yīng)保持原味，12月齡內(nèi)不宜添加鹽、糖及刺激性調(diào)味品。1歲后逐漸嘗試淡口味的膳食。
5.4 烹調(diào)要求蔬菜應(yīng)先洗后切。烹調(diào)以蒸煮為主，盡量減少煎、炸的烹調(diào)方法。
附錄A
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