碳水化合物簡介——單糖（果糖）

果糖是一種單糖，化學(xué)式為C6H12O6，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，天然存在的果糖是以游離的D-果糖形式存在。果糖在自然條件下是以似油狀的黏稠液的形式存在，而不以晶體的形式存在。

一、發(fā)現(xiàn)史

果糖是在18世紀發(fā)現(xiàn)的。當時，人們發(fā)現(xiàn)蜂蜜中有一種甜味，經(jīng)過化學(xué)家馬格拉夫的研究，他發(fā)現(xiàn)這種甜味來自于蜂蜜中的一種物質(zhì)。他將其命名為“果糖”，因為這種糖是從水果中提取出來的。

二、果糖的功效和作用

1.補充能量：果糖作為一種糖類，可以補充人體所需的能量。

2.促進消化吸收：果糖能夠促進胃腸道的蠕動和消化液的分泌，有助于改善食欲不振、消化不良等癥狀。

3.促進鐵的吸收：果糖可以促進鐵的吸收和利用，有助于改善貧血癥狀。

4.緩解疲勞：果糖可以快速提供能量，有助于緩解疲勞。

5.保護肝臟：果糖可以促進肝細胞的修復(fù)和再生，有助于保護肝臟健康。

6.促進傷口愈合：果糖可以促進膠原蛋白的合成，有助于促進傷口愈合。

7.降低血糖：與葡萄糖相比，果糖對血糖的影響較小，因此可以作為一種低血糖食品添加劑。

三、過量危害

1.增加糖尿病風(fēng)險：果糖不會增加胰島素的分泌，也不會增強胰島素的敏感度，因此長期大量攝入果糖可能會導(dǎo)致血糖升高，增加患糖尿病的風(fēng)險。

2.誘發(fā)痛風(fēng)：果糖在肝臟代謝后會產(chǎn)生尿酸，并抑制尿酸的排泄。長期大量攝入果糖會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸過多，誘發(fā)痛風(fēng)。

3.增加心血管疾病風(fēng)險：果糖攝入過多會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪堆積，增加心血管疾病的風(fēng)險。

4. 齲齒：果糖會與口腔內(nèi)的細菌結(jié)合，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，腐蝕牙齒，導(dǎo)致齲齒。

6.增加肥胖風(fēng)險：果糖是一種高熱量、高甜度的物質(zhì)，長期大量攝入會增加肥胖的風(fēng)險。

雖然適量攝入果糖對人體有益，但過量攝入也可能導(dǎo)致肥胖、血糖升高等健康問題。

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