什么是復(fù)合碳水化合物？

復(fù)合碳水化合物也叫做多糖，是一種可以在許多食物中發(fā)現(xiàn)的有機(jī)化合物。所有碳水化合物都是由糖分子構(gòu)成，當(dāng)三個(gè)或更多這樣的分子綁定在一起時(shí)，就可以被視為是復(fù)合碳水化合物。專家認(rèn)為它們比簡(jiǎn)單碳水化合物更健康的原因是在人體內(nèi)分解需要更長(zhǎng)時(shí)間，因此會(huì)以較慢速度將糖釋放進(jìn)血液系統(tǒng)并產(chǎn)生持續(xù)穩(wěn)定的能量。
復(fù)合碳水化合物在完整狀態(tài)都是生，干或冷凍狀態(tài)。這些食品是纖維，維生素和礦物質(zhì)的重要來源。任何經(jīng)過強(qiáng)化或漂白加工的食品都不再屬于復(fù)雜碳水化合物。因?yàn)榇蠖鄶?shù)營養(yǎng)都在精加工過程中被清除掉了。盡管強(qiáng)化能重新填充一些營養(yǎng)，但人體加工強(qiáng)化食品的方式與未加工食品有很大不同。

大多數(shù)專家建議少吃簡(jiǎn)單糖并增加復(fù)合碳水化合物消費(fèi)，因?yàn)檫@不僅有助于讓人感覺飽（有減肥作用），還對(duì)促進(jìn)整體健康有好處。

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