塔夫茨大學(xué)讓-梅耶美國(guó)農(nóng)業(yè)部老齡化人類營(yíng)養(yǎng)研究中心（HNRCA）的研究人員最近在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，攝入更多蛋白質(zhì)（尤其是植物性蛋白質(zhì)）的女性患慢性病的幾率更低，而且隨著年齡的增長(zhǎng)，總體上更有可能保持健康。

研究人員分析了 48000 多名婦女的自我報(bào)告數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些在飲食中從水果、蔬菜、面包、豆類、豆制品和面食等來(lái)源攝入更多蛋白質(zhì)的婦女，與那些攝入較少蛋白質(zhì)的婦女相比，心臟病、癌癥、糖尿病以及認(rèn)知和心理健康下降的情況明顯減少。

"中年時(shí)期攝入蛋白質(zhì)與促進(jìn)老年時(shí)期的健康有關(guān)，"國(guó)家人類研究中心的科學(xué)家、該研究的主要作者安德烈斯-阿迪森-科拉特說(shuō)。"我們還發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)的來(lái)源也很重要。在中年時(shí)從植物中攝取大部分蛋白質(zhì)，再加上少量的動(dòng)物蛋白質(zhì)，似乎有利于身體健康和老年期的良好生存。"

研究結(jié)果來(lái)自于哈佛大學(xué)的開(kāi)創(chuàng)性研究"護(hù)士健康研究"，該研究從1984年到2016年對(duì)女性醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。這些女性在1984年的年齡介于38至59歲之間，在研究開(kāi)始時(shí)被認(rèn)為身心健康。

研究結(jié)果和膳食來(lái)源

阿迪森-科拉特和其他研究人員，包括資深作者、哈佛大學(xué)陳省身公共衛(wèi)生學(xué)院的孫琦（Qi Sun）研究了從1984年到2016年每四年收集的數(shù)千份關(guān)于人們食用某些食物的頻率的調(diào)查，以確定膳食蛋白質(zhì)及其對(duì)健康老齡化的影響。他們計(jì)算蛋白質(zhì)攝入量的方法是，將每種食物的食用次數(shù)乘以蛋白質(zhì)含量，然后利用哈佛大學(xué)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)計(jì)算出所有食物的蛋白質(zhì)總量。

一份堅(jiān)果（約高爾夫球大小）的圖片說(shuō)明。圖片來(lái)源：Alonso Nichols/塔夫茨大學(xué)

隨后，研究人員將沒(méi)有患上 11 種慢性疾病或身體機(jī)能或精神健康大幅下降的婦女的飲食與患上這些疾病的婦女的飲食進(jìn)行了比較。在 1984 年，植物性蛋白質(zhì)被定義為從面包、蔬菜、水果、披薩、谷物、烘焙食品、土豆泥、堅(jiān)果、豆類、花生醬和面食中獲取的蛋白質(zhì)。而那些攝入更多動(dòng)物蛋白質(zhì)（如牛肉、雞肉、牛奶、魚(yú)/海鮮和奶酪）的人，隨著年齡的增長(zhǎng)，保持健康的可能性降低了 6%。

阿迪森-科拉特說(shuō)："那些攝入更多動(dòng)物蛋白的人往往患有更多的慢性疾病，而且無(wú)法獲得我們通常認(rèn)為與食用蛋白質(zhì)相關(guān)的身體機(jī)能的改善。"

植物蛋白與動(dòng)物蛋白對(duì)健康的益處

動(dòng)物蛋白與老年人身體受限程度較低的關(guān)系不大，但在所有觀察模型中，植物蛋白的相關(guān)性更強(qiáng)、更一致，而且與晚年心理健康的關(guān)系更密切。特別是在心臟病方面，植物蛋白攝入量越高，低密度脂蛋白膽固醇（"壞"膽固醇）、血壓和胰島素敏感性水平就越低，而動(dòng)物蛋白攝入量越高，低密度脂蛋白膽固醇、血壓和胰島素敏感性水平就越高，同時(shí)胰島素樣生長(zhǎng)因子也會(huì)增加，而胰島素樣生長(zhǎng)因子已在多種癌癥中被檢測(cè)到。

單純的乳制品蛋白質(zhì)（主要是牛奶、奶酪、比薩餅、酸奶和冰淇淋）與老年期健康狀況的改善并無(wú)明顯關(guān)聯(lián)。

研究小組承認(rèn)，植物蛋白的益處可能來(lái)自于植物性食品中的成分，而不是蛋白質(zhì)--與動(dòng)物性食品相比，植物中含有更多的膳食纖維、微量營(yíng)養(yǎng)素和稱為多酚的有益化合物，而不僅僅是蛋白質(zhì)。

Ardisson Korat 還說(shuō)，還需要其他群體的數(shù)據(jù)佐證研究，因?yàn)?護(hù)士健康研究"主要調(diào)查的是從事醫(yī)療保健工作的白人女性。"該研究的數(shù)據(jù)在人口和社會(huì)經(jīng)濟(jì)構(gòu)成方面往往非常單一，因此對(duì)更多樣化的群體進(jìn)行后續(xù)研究將非常有價(jià)值。這是一個(gè)仍在不斷發(fā)展的領(lǐng)域。

但該研究小組迄今為止的研究結(jié)果支持這樣的建議，即婦女應(yīng)以水果、蔬菜、堅(jiān)果和種子的形式攝入大部分蛋白質(zhì)，但也應(yīng)攝入一些魚(yú)類和動(dòng)物蛋白質(zhì)，以補(bǔ)充鐵和維生素 B12 的含量。

中年時(shí)期的膳食蛋白質(zhì)攝入量，尤其是植物蛋白質(zhì)攝入量，在促進(jìn)健康老齡化和保持老年人積極的健康狀況方面發(fā)揮著重要作用。

編譯來(lái)源：ScitechDaily

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網(wǎng)址: 多吃植物蛋白的女性患慢性病的幾率更低 更有可能保持健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview344407.html