什么蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低？黃瓜被吉尼斯世界紀(jì)錄列為世界上營(yíng)養(yǎng)最少的蔬菜。黃瓜是一種低熱量食物，含水量約95%，每100克約14大卡。就營(yíng)養(yǎng)而言它幾乎是不存在的。另外黃瓜還會(huì)抑制維生素C攝入。但是黃瓜也并不是一無(wú)是處，它含有豐富的鉀元素。

黃瓜以生吃為主，質(zhì)地有嚼勁。一方面含有的熱量很少，另一方面用力咀嚼會(huì)增加飽腹感。近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)的一種叫做“磷脂酶”的酶對(duì)體內(nèi)的脂肪分解有效。因此黃瓜是減肥非常好的選擇之一。

當(dāng)只吃黃瓜，而其他食物進(jìn)食較少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)血糖較低的情況。這是由于黃瓜中含有的果糖、葡萄糖甙等物質(zhì)，通常是不參與人體的代謝的，進(jìn)而不能夠達(dá)到能量補(bǔ)給的作用，使得身體出現(xiàn)乏力的情況，嚴(yán)重時(shí)甚至還會(huì)使得血糖降低。日常生活中，如果只吃黃瓜而進(jìn)食其他食物較少，身體只會(huì)攝入黃瓜中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而導(dǎo)致缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)期以往，會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)單一的情況，不利于身體健康。

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