什么是素食主義的高蛋白飲食？

作者: meilin
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素食飲食是一種不吃肉類(lèi)，家禽和魚(yú)類(lèi)食品的餐飲計(jì)劃。嚴(yán)格素食主義者還禁止食用乳制品，雞蛋，或包含動(dòng)物副產(chǎn)品的其它食品。成為素食者的原因有很多，如宗教，個(gè)人信仰，為了健康或減肥目的等。肉食和動(dòng)物產(chǎn)品是蛋白質(zhì)的常見(jiàn)來(lái)源，而蛋白質(zhì)是保持器官，肌肉，皮膚和骨頭等人體功能正常運(yùn)行需要的營(yíng)養(yǎng)，因此不吃動(dòng)物產(chǎn)品的人可以考慮素食主義高蛋白飲食。這種飲食強(qiáng)調(diào)吃蔬菜，水果和非肉類(lèi)蛋白質(zhì)來(lái)源，同時(shí)限制碳水化合物攝入量。碳水化合物是一種常見(jiàn)于淀粉和糖的營(yíng)養(yǎng)素，攝入太多會(huì)導(dǎo)致體重增加或健康問(wèn)題。

黃豆是吃素者蛋白質(zhì)來(lái)源

素食高蛋白飲食的其中一個(gè)主要構(gòu)成部分是非肉食蛋白質(zhì)來(lái)源。在這種飲食中，建議用雞蛋替代肉類(lèi)產(chǎn)品。雞蛋是一種能與肉食，家禽或魚(yú)相媲美的蛋白質(zhì)來(lái)源。當(dāng)然，還可以把乳制品當(dāng)做素食者的蛋白質(zhì)和鈣的來(lái)源。但不吃雞蛋或乳制品的嚴(yán)格素食主義者只能尋找其它蛋白質(zhì)來(lái)源。

對(duì)吃素的人來(lái)說(shuō)，大豆或豆制品是非動(dòng)物蛋白質(zhì)的常見(jiàn)建議來(lái)源。大豆還能加工成質(zhì)地和口感與肉類(lèi)食品很相似的食品，并能提供蛋白質(zhì)。此外，還可以用豆?jié){或豆奶替代乳制品。

素食高蛋白飲食通常在限制碳水化合物的情況下，增加蛋白質(zhì)消費(fèi)量。不過(guò)，在素餐蛋白質(zhì)來(lái)源也包含大量碳水化合物的情況下，較難做到這一點(diǎn)，因此具體做法還取決于遵循的飲食計(jì)劃。蛋白質(zhì)和碳水化合物的素食來(lái)源包括豆類(lèi)，堅(jiān)果，種子和全谷物等，同時(shí)避免糖，白面粉，酒精或其它碳水化合物含量高的低蛋白質(zhì)食物。

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