11月28日

農(nóng)歷十月二十一

雖然金針菇比較難消化，不過在吃金針菇的時候，多咀嚼幾下，才好吸收金針菇的營養(yǎng)~

金針菇含量最多的是水，其次是蛋白質(zhì)，占到30%，另外還含有粗纖維和各種礦物質(zhì)，研究表明，金針菇含有人體必需的8種氨基酸，比其他的菌類高多了。

金針菇的營養(yǎng)價值

1. 益智促腦發(fā)育 

金針菇含有多種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養(yǎng)特別需要的，能夠增強記憶，開發(fā)智力。嘗食用金針菇對于一些考試的考生、孩子，以及希望鍛煉、保持智力的老人有很好的幫助。

 2. 降血脂和膽固醇 

金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，適于高血脂，肥胖癥患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，這類人可以多吃些金針菇，可以有效的降低體內(nèi)的膽固醇含量。

 3. 促進代謝 

金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

 4. 增強抗癌機能 

金針菇有一種名為樸菇素的物質(zhì)，經(jīng)藥理實驗證明，樸菇素可增強機體對癌細胞的抗御能力。此外，金針菇多糖體對肝癌、肺癌也有一定的抗癌作用。

 5. 抑制腫瘤 

金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。特別是腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產(chǎn)生較多不良反應(yīng)，而金針菇含有的“樸菇素”，能有效幫助減小不良反應(yīng)。

 6. 抗疲勞、抗炎作用 

金針菇還含有一種堿性蛋白質(zhì)的特殊物質(zhì)，能增強機體免疫系統(tǒng)防御能力，這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)的作用。

推薦金針菇食譜

清炒金針菇

材 料：

金針菇200g，青瓜一小段，胡蘿卜一小段，植物油、鹽、蔬果粉適量

做 法：

1. 金針菇去掉根部洗凈，青瓜、胡蘿卜切成絲

2. 鍋中倒入適量的油燒熱后放入胡蘿卜絲炒至變色變軟

3. 放入金針菇、青瓜絲翻炒至金針菇變軟

4. 加入適量的鹽和蔬果粉翻炒均勻即可

金針菇拌粉絲

材 料：

粉絲，胡蘿卜，金針菇，香菜，豆豉醬，醋，香油，生抽

做 法：

1. 粉絲用溫水泡軟

2. 金針菇切去根部、洗凈瀝干，胡蘿卜去皮切成細絲，香菜洗凈切小段

3. 鍋中放水燒開，放入泡軟的粉絲，一分鐘后撈起。

4. 焯水后的粉絲用冷水沖降溫后，泡入涼開水。

5. 步驟3的鍋中，倒入金針菇和胡蘿卜絲，焯水，一分鐘左右，撈出

6. 把粉絲撈出瀝干，和金針菇、胡蘿卜絲、香菜段一起放入大碗中，放適量豆豉辣醬、生抽、醋、香油拌勻即可。 

金針菇炒西蘭花

材 料：

西蘭花1棵，金針菇1把，植物油、素蠔油、醬油、淀粉、芝麻油適量

做 法：

1. 西蘭花洗凈撕小朵后焯一下?lián)瞥觯^冷水后瀝干；

2. 金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；

3. 在一個小碗里，加蠔油、醬油、淀粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；

4. 熱油鍋，倒入金針菇炒2分鐘；

5. 倒入醬汁燒開；加入西蘭花炒勻；

6. 最后加入芝麻油即可出鍋

金針菇炒青菜

材 料：

金針菇100克，青菜200克，茶籽油、鹽、蔬果粉適量

做 法：

1. 金針菇切去老根，用鹽水泡一泡之后清洗

2. 青菜洗好之后摘為兩段。菜根與菜葉分開來

3. 鍋中燒開水，將洗好的金針菇入鍋，翻動，燙一燙后撈出過涼水待用

4. 鍋入油，加入金針菇與青菜翻炒，加入鹽和蔬果粉炒勻即可出鍋

烤菌菇

材 料：

香菇3個，金針菇1小把，海鮮菇60克，口蘑3個，杏鮑菇半個，豆瓣醬，素蠔油適量

做 法：

1. 菌菇洗凈，切片的切片，撕小塊的撕小塊，加1勺豆瓣醬，一勺素蠔油

2. 調(diào)料按家人喜歡的放，孜然粉、胡椒粉、辣椒粉等等都可以

3. 攪拌均勻，腌制1小時

4. 菌菇全放錫紙上，全包起來，不留一絲縫隙

5. 入烤箱中層190度，20分鐘

6. 拿出來，擺個盤，可以吃了

番茄金針菇冬瓜湯

材 料：

冬瓜1斤，番茄3個，金針菇一把，鹽、蔬果粉少許

做 法：

1. 材料洗凈后，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切塊，金針菇去根

2. 起油鍋煸炒番茄至酥爛

3. 加入冬瓜煸炒后，倒入湯鍋，加水煮，煮至冬瓜半透明

4. 加入金針菇略煮一會加鹽、蔬果粉調(diào)味即可

5. 裝碗，酸酸甜甜開胃呢！

金針菇西紅柿面

材 料：

面100克，金針菇50克，西紅柿50克，植物油、鹽適量

做 法：

1. 西紅柿洗干凈，切片，金針菇，洗干凈去頭，切二段；

2. 清水煮沸，放入一個面餅，中間用筷子攪動，煮六成熟；

3. 面撈出濾干水，待用；倒掉煮面的水，洗干凈鍋；

4. 適量清水，煮沸，放入西紅柿、金針菇、油，再次煮沸；

5. 加入撈出的面，適量鹽，拌均，煮沸，關(guān)火，即可；

轉(zhuǎn)自 | 素食微信

圖片 | 網(wǎng)絡(luò)綜合

相關(guān)知識

健身減脂就吃這5道菜，低卡低熱低脂肪，補充蛋白質(zhì)，身材更好
冬季皮膚易過敏 多吃金針菇
低碳水高蛋白飲食
低脂肪高蛋白的食物有哪些
高蛋白低脂肪的食物有哪些?
高蛋白低碳水的食物表
高蛋白低脂肪食物有哪些
低脂低碳高蛋白飲食的危害
孕婦吃什么|孕婦能吃金針菇嗎
高脂、高蛋白、低纖維食物有什么

網(wǎng)址: 素食丨高蛋白低脂肪的金針菇 http://www.u1s5d6.cn/newsview347774.html