民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。良好合理的飲食習慣是保持健康的一個重要方面，相反，不良的飲食習慣則會導致人體正常生理功能紊亂而罹患疾病。

一日三餐是中國自古以來就有的傳統(tǒng)，是人類為了適應生存，總結流傳下來的做法，直到現(xiàn)在，我們大部分人仍然堅持著一日三餐的習慣。

但是隨著社會的發(fā)展，在繁忙的工作和快節(jié)奏的生活中，一部分人沒有充足的時間按時吃飯，還有些人為了減肥不吃早餐或者不吃晚餐。殊不知，這些行為都會對健康產生危害。

近期，一項發(fā)表在《營養(yǎng)與飲食學會雜志》上的研究發(fā)現(xiàn)，一日三餐，少吃哪一頓都會增加死亡風險。

最新研究速遞

每日一餐者，心血管疾病死亡風險增加83%，全因死亡風險增加30%；

不吃早餐者，心血管疾病死亡風險增加40%；

不吃午餐或晚餐者，全因死亡風險分別增加12%、16%。

在該研究中，研究人員分析了美國健康和營養(yǎng)檢查調查（NHANES）數(shù)據(jù)庫中24011例參與者，年齡在40歲或以上，通過分析參與者的進餐頻率、間隔時間、不吃飯數(shù)據(jù)和死亡信息，評估了飲食行為與全因死亡率和心血管疾病死亡率之間的關聯(lián)。

研究數(shù)據(jù)顯示，1116例參與者每天只吃一頓飯，6315例參與者每天吃兩頓飯，13626例參與者每天吃三頓飯，還有2954例參與者每天吃四頓飯或更多。

在15年的隨訪期間，共記錄了4175例參與者死亡，其中878例參與者死于心血管疾病。

每日一餐

死亡率最高

通過進餐頻率分析發(fā)現(xiàn)，與一日三餐的參與者相比，一天吃一頓飯和兩頓飯的參與者，全因死亡風險分別增加30%和7%，心血管疾病死亡率分別增加83%和10%。每天吃三頓以上的參與者沒有差異。

圖  進餐頻率與死亡率之間的關系

不吃早餐

與較高的心血管疾病死亡風險相關

進一步分析發(fā)現(xiàn)，不吃早餐與較高的心血管疾病死亡風險相關，而不吃午餐或晚餐與較高的全因死亡風險相關。

具體來講

與吃早餐的參與者相比，不吃早餐的參與者全因死亡風險增加11%，心血管疾病死亡風險增加40%。

與吃午餐的參與者相比，不吃午餐的參與者全因死亡風險增加12%，心血管疾病死亡風險增加15%。

與吃晚餐的參與者相比，不吃晚餐的參與者全因死亡風險增加16%，心血管疾病死亡風險增加19%。

圖  不吃早餐、午餐和晚餐與死亡率之間的關系

兩餐間隔時間

不宜太短

此外，研究人員還分析了進餐間隔時間與死亡率的關系。研究發(fā)現(xiàn)，在每日三餐的參與者中，與兩餐間隔4.6~5.5小時的參與者相比，兩餐間隔低于4.5小時，全因死亡風險增加17%，心血管疾病死亡風險增加22%。

圖  兩餐間隔時間與死亡率之間的關系

該研究強調了進餐頻率、間隔時間等與死亡風險之間的關聯(lián)?？偨Y來說：一日三餐，少吃哪一頓都不行！

當然研究人員也表示，這項研究是基于從公共數(shù)據(jù)中得出的觀察結果，并不能證明其因果關系。對此，研究人員解釋到，還有一種情況，不吃飯可能意味著某一頓攝入了更多的能量，而這種“暴食”行為會增加葡萄糖代謝調節(jié)的負擔，導致代謝惡化，這也可能為上述研究結果提供一定解釋。

來源：中國醫(yī)學論壇報今日循環(huán)

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