如今人們的生活水平提高了，人們的生活發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變，隨著消費(fèi)者越來(lái)越追求全方位的健康發(fā)展之路，無(wú)形中推動(dòng)了睡眠補(bǔ)充、補(bǔ)水保濕、醒腦等食品和飲料產(chǎn)品的市場(chǎng)需求。無(wú)脂肪飲食似乎已將成為過(guò)去，植物基飲食正展現(xiàn)著其獨(dú)特的生機(jī)，這些都是推動(dòng)天然和有機(jī)市場(chǎng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的重要因素之一。在9月13-15日美國(guó)東部天然產(chǎn)品博覽會(huì)（naturalProducts Expo East）上，大量的天然新產(chǎn)品案例充分說(shuō)明了這一觀念，展會(huì)所呈現(xiàn)出的各類產(chǎn)品，也映射了重要的發(fā)展趨勢(shì)，歸納起來(lái)可劃分為九大類型，這些或?qū)⒊蔀槭袌?chǎng)下一個(gè)新風(fēng)向。

1脂肪友好型

將脫脂餅干浸泡在脫脂牛奶中已然成為過(guò)去式了，如今的消費(fèi)者更喜歡將奶油加入咖啡中，將牛油果涂在吐司上，尤其是生酮飲食的盛行將脂肪推向了潮流最前沿，同時(shí)也推動(dòng)了含脂肪新原料的不斷創(chuàng)新。最典型的例子是霹靂果，這是一種生長(zhǎng)在東南亞的富含脂肪美味堅(jiān)果，本次展會(huì)，Lavva展示了其同名植物酸奶，該產(chǎn)品的特色是搭配了霹靂果、芭蕉、椰子和木薯。當(dāng)然，除了植物酸奶，很多不以植物為基礎(chǔ)的酸奶，也依然可以看到全脂和全乳制品。此外，還有Fat Snax，這是一種由杏仁和椰子粉制成的低碳水化合物餅干，并采用天然甜味劑甜菊糖和赤蘚糖醇起到增添效果。

2海產(chǎn)品解決方案

海產(chǎn)品也正面臨著可持續(xù)發(fā)展的挑戰(zhàn)，新興品牌正通過(guò)完全可追溯性為消費(fèi)者增加更多的選擇性。以Fishpeople為例，該公司采用一種完全透明的方法來(lái)改進(jìn)傳統(tǒng)的包裝方式，可以輕而易舉的在餐包、湯料和雜燴上追溯到海產(chǎn)來(lái)源、漁民信息等。

另外，食物鏈中一些低層次物種如沙丁魚(yú)、軟體動(dòng)物、貽貝等也表現(xiàn)出了可持續(xù)性增長(zhǎng)。Patagonia Provisions推出了一系列由西班牙橄欖油、貽貝肉湯、蔬菜、香草和香料混合而成的罐裝貽貝。另一品牌商Good Catch，希望通過(guò)其混合豆制品制成的“金槍魚(yú)”和“蟹蛋糕”系列來(lái)吸引那些具有可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的海鮮愛(ài)好者。

3冷凍進(jìn)行時(shí)

隨著產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員正在利用各種營(yíng)養(yǎng)美味的原料制作冷凍食品，無(wú)疑悄悄推動(dòng)了冷凍食品的逐漸復(fù)興。事實(shí)證明這種便捷的產(chǎn)品極大地吸引了那些時(shí)間緊迫的消費(fèi)者，同時(shí)打破了消費(fèi)者對(duì)那些平淡無(wú)奇、糊里糊涂或不健康選擇的看法，特別是千禧一代，他們對(duì)冷凍食品尤其熱衷。Nolita Cauli-Bites，是一款由花椰菜、蛋白、乳酪、杏仁粉和調(diào)味料為特色混合而成的冷凍食品；再如Swapples的冷凍無(wú)谷華夫餅干，主要由椰子油、木薯根和香料制成，產(chǎn)品口味也十分多樣，有藍(lán)莓、肉桂、番茄、大蒜、蔬菜等口味。

美國(guó)雀巢創(chuàng)新孵化器Foundry Foods，憑借新品牌Wildscape單份餐點(diǎn)，為傳統(tǒng)的冷凍晚餐帶來(lái)新鮮感。該產(chǎn)品采用透明碗裝，并以餐廳為靈感的食譜為特色，比如紅薯、芒果、姜黃和烤椰子。

4植物基風(fēng)暴

植物基飲食已不再是素食主義者的專屬，越來(lái)越多的普通消費(fèi)者更愿意在日常生活中以植物性食品和飲料來(lái)替代復(fù)雜的肉類和乳制品。Rise Brewing公司推出一款非乳制品冷釀咖啡燕麥牛奶拿鐵，奶油口味，口感微甜、清新平滑。還有蘑菇加工商Giorgio Foods，其美味野生牛肉干袋包中裝入超過(guò)一半的蘑菇，口味包括烤蒜、黑胡椒、甜香脂、金色無(wú)花果、芝麻姜和韓國(guó)辣椒等。

Elmhurst是一家的乳制品制造商，1925年該公司推出了花生蛋白奶昔系列，產(chǎn)品大約含20克植物蛋白和五六種天然成分。東博會(huì)上，該公司展示了其另一款Barista Edition系列植物乳替代品，適合用于蒸煮和攪拌型咖啡中。據(jù)了解，Elmhurst近日將進(jìn)軍植物基堅(jiān)果和谷物領(lǐng)域。

5便捷式蘑菇

功能性蘑菇如冬蟲(chóng)夏草、靈芝和獅鬃菇正以一種全新的、易于消費(fèi)的形式出現(xiàn)。雖然這些物種已經(jīng)在天然行業(yè)中以補(bǔ)充劑的形式存在了一段時(shí)間，但是從目前來(lái)看，它們已經(jīng)開(kāi)始更多地融入到了食品和飲料中，或者以更簡(jiǎn)單的便攜包出現(xiàn)，只需要熱水或冷水浸泡即可。

PerformanceTea提供了各種各樣添加了冬蟲(chóng)夏草和靈芝的速溶茶，這類茶具有提神醒腦、提高注意力的作用。另一款美味溫暖的飲品，來(lái)自Four Sigmatic的黃金混合拿鐵，由椰奶、姜黃和香菇粉制作而成，口感美好。此外靈芝搭配巧克力，也獲得了很好的口味反饋，對(duì)于那些從不接觸蘑菇類補(bǔ)充劑的人群而言，從這個(gè)角度創(chuàng)新確是不錯(cuò)的解決方案。

6補(bǔ)水新方式

補(bǔ)水創(chuàng)新也正在涌向天然產(chǎn)品市場(chǎng)，不僅包括飲料領(lǐng)域，還包括保健和美容領(lǐng)域。一些品牌商已經(jīng)著手通過(guò)降低糖分和消除人工色素和香料來(lái)提升經(jīng)典運(yùn)動(dòng)飲料的檔次。比如Recov Beverages飲料公司的Thirty系列調(diào)味補(bǔ)水飲料，富含豐富的電解質(zhì)且熱量很低（每瓶?jī)H含30卡路里）。另一個(gè)致力于優(yōu)化“水”的品牌HyVida，提供了一款充氫氣泡水，該公司聲稱，氫有助于細(xì)胞修復(fù)和迭代，并保持皮膚彈性。LocoCoffee咖啡公司也通過(guò)在其冷釀咖啡中添加椰子水以達(dá)到保濕的效果，據(jù)介紹，每12盎司可含有與香蕉一樣含量的鉀元素。還有一些天然產(chǎn)品中也存在補(bǔ)水作用，比如蘑菇粉，其中含有電解質(zhì)，這可能成為清潔型運(yùn)動(dòng)飲料的備選方案。

7廢棄物也有大智慧

產(chǎn)品制造商們正通過(guò)將垃圾處理后的成分轉(zhuǎn)化為具有功能性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品來(lái)解決廢物浪費(fèi)問(wèn)題?？ɡ枋莿?chuàng)新之一，一些品牌商利用廢棄的咖啡水果，制成了銀光閃閃的氣泡卡拉茶飲料。隨著對(duì)副產(chǎn)物的關(guān)注度越來(lái)越高，各種廢棄物也漸漸有了利用價(jià)值。例如Brew Dr. Kombucha，近期開(kāi)始從發(fā)酵茶加工過(guò)程中收集過(guò)量的酒精，將其進(jìn)一步打造成植物性酒產(chǎn)品。再如Origin Almond，這是一家冷榨杏仁汁生產(chǎn)商，該公司將飲料生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為Clean as Kale品牌植物護(hù)膚產(chǎn)品。

8對(duì)安睡的追求

說(shuō)起能量飲料，似乎意味著與高質(zhì)量的睡眠相悖，而消費(fèi)者也明白這樣道理，要想精力充沛，得先睡個(gè)好覺(jué)。東博會(huì)上添加了纈草、西番蓮和褪黑素等成分的飲料新品，強(qiáng)調(diào)了助眠的作用；即飲飲料包括零糖助眠品種Som Sleep以及常規(guī)和強(qiáng)力助眠品牌Snoooze；還有“睡前”茶品Lone Star Botanicals，其特點(diǎn)是混合了一種鎮(zhèn)靜草藥成分——褪黑素，該成分能以全新的方式幫助身體恢復(fù)平靜。

9真實(shí)性&安全檢測(cè)

當(dāng)然，消費(fèi)者對(duì)食品中的潛在污染也時(shí)常表現(xiàn)出擔(dān)憂。所以品牌商必須嚴(yán)格地檢測(cè)產(chǎn)品中存在的有害物質(zhì)，及時(shí)排查，并如實(shí)告知消費(fèi)者檢測(cè)結(jié)果。

2017年排毒項(xiàng)目（The Detox Project）發(fā)布了草甘膦無(wú)殘留認(rèn)證，有機(jī)食品不再是包裝食品和飲料的黃金標(biāo)準(zhǔn)。自從Monsanto公司Roundup除草劑中的活性成分草甘膦被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定為潛在的人類致癌物，越來(lái)越多的品牌商正在積極獲取這一安全認(rèn)證。東博會(huì)上參展商MegaFood獲得了草甘膦無(wú)殘留認(rèn)證，據(jù)該公司，其已經(jīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了超過(guò)125種殺蟲(chóng)劑和除草劑殘留物檢測(cè)。

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