核心提示：酸奶不宜冷凍保存。酸奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在冷凍過程中容易形成冰晶，破壞其中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變性，從而失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，冷凍還會(huì)使酸奶中的益生菌失活，使其無法發(fā)揮應(yīng)有的作用。在

酸奶不宜冷凍保存。

酸奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在冷凍過程中容易形成冰晶，破壞其中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變性，從而失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，冷凍還會(huì)使酸奶中的益生菌失活，使其無法發(fā)揮應(yīng)有的作用。

在特殊情況下，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存酸奶，可將冷藏溫度調(diào)低至2-6℃，或在開蓋后立即密封，并倒置放置于冰箱中冷藏保存，但不建議超過7天。

選擇購(gòu)買酸奶時(shí)，應(yīng)注意查看產(chǎn)品包裝上的儲(chǔ)存條件以及保質(zhì)期信息，確保在適宜條件下存放以保持其品質(zhì)與安全性。

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