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20190816 乳酸菌飲料消費(fèi)提示 – 科技新聞網(wǎng)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 16:52

乳酸菌飲料消費(fèi)提示

乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，它是在以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。其根據(jù)是否經(jīng)過殺菌處理而分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型兩種。乳酸菌飲料口感酸甜，深受消費(fèi)者喜愛，其中活菌型乳酸菌飲料中含有大量保持存活的乳酸菌，具有調(diào)節(jié)腸道菌群等功能，符合健康消費(fèi)需求。

購(gòu)買乳酸菌飲料

應(yīng)注意區(qū)分產(chǎn)品類型

乳酸菌死菌與活菌的功能存在一定差異，一般認(rèn)為活菌產(chǎn)品的有益作用更強(qiáng)。也有研究報(bào)道，某些乳酸菌的死菌仍具有一定的益生作用。我國(guó)規(guī)定，乳酸菌飲料必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)明殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，這樣消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)可以通過標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分?；罹偷娜樗峋嬃希鋬?chǔ)藏、運(yùn)輸過程必須在冷鏈中進(jìn)行，保證產(chǎn)品一直處于2℃~8℃的溫度下。脫離冷鏈會(huì)導(dǎo)致乳酸菌活菌數(shù)下降，且影響產(chǎn)品口感。消費(fèi)者購(gòu)買此類乳酸菌飲料后應(yīng)盡快放入冰箱中冷藏保存。

市場(chǎng)上還有一種產(chǎn)品為配制型含乳飲料，此類產(chǎn)品與乳酸菌飲料不同，沒有經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，而是直接利用乳或乳制品作為原料，加入水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑等配料調(diào)配而成，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)可以通過包裝上的標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分。

乳酸菌飲料

不同于酸奶

乳酸菌飲料與酸奶都是經(jīng)過發(fā)酵的乳制品，但兩者并不相同。其第一個(gè)不同在于蛋白質(zhì)含量的差異，乳酸菌飲料中蛋白質(zhì)含量一般在0.7%~1.0%，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于此；第二個(gè)不同是大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數(shù)量一般高于酸奶中的。飲用酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖、乳源性維生素和一定數(shù)量的乳酸菌，飲用活性乳酸菌飲料主要是可以獲取較多的乳酸菌，消費(fèi)者可以根據(jù)需求選購(gòu)相應(yīng)產(chǎn)品。（郭時(shí)都）